พวกเราที่กินมังสวิรัติ(ไม่กินเนื้อ) หรือมีอายุมากขึ้นอาจจะสงสัยว่า กินวิตามินรวมวันละเม็ดดีหรือไม่ วันนี้มีคำแนะนำเกี่ยวกับวิตามินบี 12 ซึ่งท่านที่กินมังสวิรัติ หรืออายุมากขึ้นอาจจะขาดมาฝากครับ...
ท่านอาจารย์เคธี แมคมานัส ผู้อำนวยการฝ่ายโภชนาการ โรงพยาบาลบริแกม แอนด์ วีเมนส์ วิทยาลัยแพทย์ฮาร์วาร์ด สหรัฐฯ ตอบคำถามที่ถามไปทางเว็บไซต์ศูนย์ให้การศึกษาคนไข้
ท่านผู้ชมถามไปว่า เธอขาดวิตามินบี 12 จะกินอะไรดี...
อาจารย์แมคมานัสตอบว่า อาหารที่มีวิตามินบี 12 พบมากในอาหารจากสัตว์และนมไดแก่ ปลา ไก่ ไก่งวง เนื้อ นม ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น เนย โยเกิร์ต ฯลฯ
วิตะมินบี 12 ต้องอาศัยกรดจากกระเพาะอาหาร สารช่วยการดูดซึม (intrinsic factor) จากกระเพาะอาหาร และน้ำย่อยโปรตีนทั้งจากกระเพาะอาหาร และตับอ่อน เพื่อสกัดวิตามินชนิดนี้ออกจากโปรตีน เช่น เนื้อ ฯลฯ และดูดซึมที่ลำไส้เล็ก
การขาดวิตามินบี 12 อาจทำให้เกิดโรคเลือดจาง เส้นประสาทเสื่อมสภาพ หรือมีอาการจากระบบประสาทหลายอย่าง เช่น
- ความจำเสื่อม
- สมาธิ หรือความสามารถในการใส่ใจการงานตกลง
- เกิดความรู้สึกผิดปกติ เช่น ร้อนเหมือนถูกไฟ คัน ฯลฯ
- ความรับรู้สัมผัสลดลง ฯลฯ
คนที่เสี่ยงต่อการขาดวิตามินบี 12 มากหน่อยได้แก่
- คนที่กินมังสวิรัติแบบไม่กินเนื้อด้วย ไม่กินนมด้วย
- คนที่อายุ 50 ปีขึ้นไป ซึ่งส่วนหนึ่งกระเพาะอาหารเริ่มเสื่อมสภาพไปตามอายุ ทำให้การหลั่งกรดออกมาน้อยลง
การกินวิตามินรวมวันละ 1 เม็ดพร้อมอาหาร (เพื่อให้การดูดซึมดีขึ้น) อาจช่วยป้องกันภาวะขาดวิตะมินบี 12 ได้
หรือจะกินวิตามินรวมครั้งละ 1 เม็ด วันเว้นวันก็ได้...
ทางเลือกอีกทางหนึ่งคือ การกินเนื้อ นมหรือผลิตภัณฑ์นมชนิดไขมันต่ำ
พวกเราที่กินมังสวิรัติอาจพิจารณาทางเลือกใดทางเลือกหนึ่ง (กินวิตามินรวม วิตามินบีรวม หรือกินผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ) ในการป้องกันภาวะขาดวิตามินบี 12
ท่านที่กินมังสวิรัติด้วย และอยากบริจาคเลือดด้วยมีโอกาสพบปัญหาตรวจเลือดไม่ผ่าน หรือเลือดลอยมากกว่าคนทั่วไป เนื่องจากอาหารมังสวิรัติส่วนใหญ่มีธาตุเหล็ก และวิตามินบี 12 ต่ำ
ทางเลือกหนึ่งที่อาจช่วยให้ท่านที่กินมังสวิรัติมีระดับเลือดเข้มข้นมากขึ้น และบริจาคเลือดได้ คือ
- กินยาบำรุงเลือดที่มีธาตุเหล็ก
- กินอาหารประเภท "ยำ" โดยเติมน้ำมะนาวลงไปในอาหาร ซอส หรือซีอิ๊ว เพื่อเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก
- หลีกเลี่ยง ไม่ดื่มชาพร้อมอาหาร เนื่องจากชาลดการดูดซึมธาตุเหล็ก
- กินวิตามินที่มีวิตะมินบี 12 เสริม
ผู้เขียนไม่ได้กินอาหารแบบมังสวิรัติ ไม่ได้สนับสนุน หรือคัดค้านการกินมังสวิรัติ ทว่า... ขอสนับสนุนให้พวกเราบริจาคเลือด และเชื่อมั่นว่า ท่านที่กินมังสวิรัติบริจาคเลือดเป็นประจำได้...
เพื่อนผู้เขียนท่านหนึ่งกินมังสวิรัติ และมีปัญหาเลือดลอยมานานกว่า 10 ปี เมื่อกินยาบำรุงเลือด... ไม่นานก็บริจาคเลือดเป็นประจำมาจนทุกวันนี้
ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดี และมีโอกาสทำอะไรดีๆ ไปนานๆ ครับ
ข่าวประกาศ...
- เนื่องจากผู้เขียนมีภาระงานมาก อินเตอร์เน็ตที่อาศัยโรงพยาบาลใช้อยู่ช้ามาก จำเป็นต้องปิดส่วนความคิดเห็นในบล็อก "บ้านสุขภาพ" และงดตอบปัญหาไปพลางก่อน...
ขอแนะนำ...
- ขอแนะนำให้อ่าน > "อาหารแบบนี้บำรุงเลือด"
- [ Click - Click ]
- รวมเรื่องสุขภาพ > "สุขภาพเลือด / โลหิต"
- [ Click - Click ]
- รวมเรื่องสุขภาพ > "วิตามิน / ไวตามิน"
- [ Click - Click ]
- รวมเรื่องสุขภาพ > "สุขภาพสำหรับนักมังสวิรัติ"
- [ Click - Click ]
- ขอแนะนำบล็อก > "บ้านสาระ"
- http://gotoknow.org/blog/talk2u
แหล่งที่มา:
- Many thanks to Pri-Med patient education center > Kathy McManus M.S., R.D. > Ask the doctor > [ Click ] > http://www.patientedu.org/aspx/HealthELibrary/HealthETopic.aspx?cid=ATD062107 > July 18, 2007.
- Many thanks to Dr. Mirkin > Vitamin B12 deficiency, Pernicious anemia > [ Click ] > http://www.drmirkin.com/archive/6972.html > 8/9/06. // source: Journal of the American Geriatrics Society 44: 11 (NOV 1996): 1355-1361. // Archives of Internal Medicine. 1996 (May 27); 156: 1097-1100.
- ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก “บ้านสุขภาพ” มีไว้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่เพื่อการรักษาโรค
- ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
- ขอขอบพระคุณ > อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี
- ขอขอบพระคุณ > อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT ศูนย์มะเร็งลำปาง
- นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ จัดทำ > 19 กรกฎาคม 2550 > 20 กรกฎาคม 2550 > 21 กรกฎาคม 2550.
