• โอ้โห ครับ เปิดหน้านี้ เปิดไปโหลดไป ประมาณว่าแย้มดูอาหารเลยครับ เปิดแย้มอาหารไป กลืนน้ำลายไป บาปจริงๆนะครับเนี่ย หากมีข้าวสวยในภาพด้วยก็คงทานได้เลยครับ
• ไว้กลับไปจะขอดวลจวักหน่อยครับ คือตักอย่างเดียวนะครับ อิๆ ไม่ใช่ทำครับ
• ขอบคุณมากครับ ที่เล่าสู่กันฟังนะครับ
• มีความสุขมากๆ นะครับ

• พี่อัมพรใจร้าย....ทำเอาหนิงหิวขึ้นมาตะหงิดๆ  ชอบแกงไตปลามากค่ะ  ทานกับผักสด  โอ๊ย...แซ่บหลายเด้อ...
• แต่หนิงเป็นคนไม่มีน้ำมือ  เลยค่ะ   มิน่าสิ !! ตกมาตรฐานที่ดีงามของหญิงไทย  555

พี่อัมพร

เตรียมตัวต้อนรับสาวเหนือได้เลยค่ะ

ว่าแต่ ถ้าเผ็ดมาก ก็ไม่ไหวนะคะ

คงต้อง ฮือ ๆ ๆ ๆ แน่ค่ะ

•   แกล้งยั่วน้ำลายไงละ  รู้ว่าอยู่เยอรมัน อย่างไรคงไม่ลืมอาหารใต้แน่นอน ขอโทษด้วยนะที่ลืมส่งข้าวสวยไปด้วย ไม่งั้นคงอิ่มไปแล้ว
• อย่านอนฝันถึงแกงไตปลาและบูดูนะ

•   ไปหาดใหญ่กันนะ พี่จะทำให้ทานสุดฝีมือเลยละ.....น้องหนิง
• แต่เมื่อวันที่9 พี่ทานเผื่อน้องหนิงแล้วนะ อิ่มบ่?

• ทราบจากน้องรัตติยาและน้องเมตตาจะไปบุรีรัมย์เดือนเมษายน พี่มี surprise นะคะ.....จะบอกให้
• พี่อัมพรแกงไม่เผ็ดหรอกค่ะ ทานเผ็ดมากไม่ได้เช่นกันจ้าว..............................ว....ว
• แต่อยากเห็นน้ำตาคนเหนือตอนที่ทานแกงเผ็ดนะ (ซาดิสซ์เปล่าเนี่ย....ย)

• ครับ เดี๋ยวผมแกงโชว์ ที่เยอรมันเลยครับ รับรองฝรั่งตกหอตายเพียบครับ
• อิๆ สนใจไหมครับ หากสนใจจะหาวันเวลาเหมาะ แกงซักหม้อใหญ่ครับ วาดลวดลายเฮียเม้งดูซักทีครับ อิๆ
• เอาเมนูเก่าๆ มาโชว์ด้วยดีกว่าครับ http://www.rzuser.uni-heidelberg.de/~asuratan/thaifood.html
• คลิกไปชมกันได้เลยครับ อิๆ เมนูมั่วๆ นะครับ
• ว่าแต่ว่าอย่าน้ำลายไหลนะครับพี่

• ว๊าว.........น้ำลายไหล 3 หยด อ่านไปต้องเอามือปิดปากไว้ เพื่อนที่ทำงานเข้ามาเห็นถามว่า"ปิดปากทำไม"
• อาหารน่ากินม๊าก....มากทุกอย่าง
• น้องเม้งเก่งมากเลย งานเก่ง แถมทำอาหารน่าอร่อย  ดูจากสีอาหาร (ยังไม่ได้ทาน)
• ผู้ชายทำอาหารเป็นมีเสน่ห์นะ....จะบอกให้
• หลายคนนะผู้ชายทำอาหารไม่เป็น

• ส่วนใหญ่ทำได้เน้นอาหารใต้ครับ
• โชคดีที่แม่ฉีดวัคซีนมาให้ครับ ยังอยู่รอดครับ แต่ผมก็ทำไม่ได้เก่งหรอกนะครับ พอกินได้ ส่วนหรอยหรือไม่นั้นต้องลองดูครับผม ทำกินเองไม่ต้องคิดมากครับ ทำให้คนอื่นกินต้องคิดมากกว่าเดิม ต้องรู้ว่าลิ้นใครเบอร์อะไรครับ ไม่งั้นมีหวัง ลมออกหูครับ
• อิๆๆ ขอบคุณครับผม โอกาสหน้าเผื่อมีโอกาสไปฝากท้องที่หาดใหญ่ครับ จะได้แวะชิมฝีมือพี่บ้างครับ ขอบคุณล่วงหน้าครับ

• ด้วยความยินดีค่ะน้องเม้ง
• U are welcome

• สวัสดีค่ะพี่อัมพร
• น้องชายของคุณพ่อของอ้อ แต่งงานกับคนพัทลุงค่ะ อ้อเลยมีอาสะใภ้เป็นคนพัทลุง แต่อ้อไม่มีโอกาสได้ไปเยี่ยมท่านซะทีค่ะพี่
• เข้ามาช้าไปนิดนึง ปล่อยให้คนอื่นเขาลิ้มลองฝีมืออาหารของพี่อัมพรไปก่อนนะคะ แล้วอ้อจะตามมาทีหลัง  รับรองฝีมือพี่อัมพรคงอร่อยไม่แพ้จานแรกค่ะ
• พี่อัมพรขา  บอกสูตรแกงไตปลาซะหน่อยดีไหมคะ อ้อจะได้นำมาทำเองทานบ้างค่ะพี่
• อยากบอกพี่อัมพรว่า  อาหารใต้ที่อ้อชอบก็คือ แกงไตปลาค่ะ  แต่ไม่ค่อยมีโอกาสได้ทานเลยค่ะ  ที่อีสานหาทานไม่ค่อยได้ อย่างว่าแหละค่ะ ถิ่นใด ๆ ก็จะมีอาหารของท้องถิ่นเอง อาหารที่อื่นมาขายน้อย และก็คงไม่อร่อยเท่าไปทานยังท้องถิ่นนั้นจริง ๆ   
• มีพนักงานในที่ทำงานของอ้อคนหนึ่ง อ้อเรียกว่า แม่ค่ะ เพราะอายุท่าน 52 แล้วค่ะ ท่านชื่อแม่แตง  ท่านเป็นคนอีสาน แต่ทำแกงไตปลาอร่อยมากค่ะ  นาน ๆ ท่านจะอารมณ์ดีทำมาให้ได้ชิมกันค่ะ  แต่อ้อทานแปลก ๆ ค่ะ คือไม่ทานกับข้าวสวยนะคะ  เอาแกงไตปลามาราดขนมจีน  อร่อยสุด ๆ อย่าบอกใครนะคะ  ราดแกงไตปลาลงในขนมจีน  หั่นแตงสดและถั่วฝักยาวลงไป  สุดยอด...อย่าบอกใคร 
• น้ำบูดูและหมูต้มอ้อย เคยได้ยินแต่ชื่อ รสชาดเป็นอย่างไร ไม่เคยทานเลยค่ะพี่
• ว่าแล้วเมื่อไหร่อ้อจะมีโอกาสได้มาทานไตปลาของแท้ฝีมือของพี่อัมพรน้า......  

หิว ๆ ๆ ๆ

        เห็นแล้วน้ำลายไหลค่ะ  นี่ขนาดไม่สบายนะเนี่ย ยังอยากทานเลยค่ะ

         เอ ว่าแต่ว่า อยู่ใกล้กันนิดเดียว วันหลังแวะไปให้พี่อัมพร สอนทำอาหารดีกว่า โดยเฉพาะหมูต้มอ้อย 3 รส  ชอบทานมากค่ะ แต่ทำไม่เป็น

•   กราบเรียนพ่อครูค่ะ เดือนเมษายนมี Surprise จากก๊วนที่ไปจากทางใต้นะคะ
• ดีใจจังที่ทำให้พยาธิ์ตัวพี่น้องของพ่อครูปั่นป่วน แต่ต้องขอโทษค่ะที่ลืมฝากข้าวสวยร้อน ๆ มาด้วย
• ขนาดโพสต์รูปยังน้ำลายสอเองค่ะ
• น้องเม้งเค้ามีอาหารมาฝากจากเยอรมันค่ะ เชิญ http://www.rzuser.uni-heidelberg.de/~asuratan/thaifood.html

• หวัดดีค่ะน้องอ้อ   เห็นแล้วยังพี่อัมพรมีสีมือ กับเขาเหมียนกัลล์นะ น้ำมือกุลสตรีของน้ออ้องัยคะ  เอามายั่วน้ำลายค่ะ
• แกงไตปลาทำไม่ยาก หรอกแต่ต้องมีไตปลา (ทางใต้เรียกว่าพุงปลา) ปัจจุบันสามารถซื้อแบบแท่งก็ได้ แต่ไม่ หร๊อย  เท่าพุงปลาสดที่เป็นน้ำ เขาเอาพุงปลามาดองไว้แบบดองหอยแครงนะ
• งั้นเริ่มเครื่องแกงเลยนะ มี ตะไคร้ 2ต้น ข่าหั่น 1ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา ขมิ้นครึ่งช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา เกลือ 1ช้อนชา พริกสดสีแดงเขียว 5 บาท กระเทียม ใหญ่ 7 กลีบ ใช้ตำ หรือบดก็ได้ค่ะ หลังจากนั้นนำมาใสกะปิ ครึ่งช้อนโต๊ะ
• ปลาย่าง 3 ตัว (ถ้าเป็นปลาทู) และใส่กุ้งด้วยยิ่งอร่อย ไข่ต้ม 3 ฟอง (ไม่มีก็ได้)
• ลงมือเลยนะ ต้มน้ำพุงปลาให้เดือดใส่น้ำด้วย กรองเอาเฉพาะน้ำ ใส่เครื่องแกง ปลาย่าง กุ้ง ไข่ต้ม (หากให้รสกลมกล่อมใส่น้ำตาลปิ๊บหน่อยและส้มแขก 2-3 ชิ้น)
• ใส่น้ำใจไปด้วย
• ตักข้าวสวยมา  หรือขนมจีน
• ชวนเพื่อนมาทานหลายคน  เขาว่าอร่อยนักแลจ้า

•   นู๋แป๊ดเห็นสีมือแล้วยังก๊ะ? นี่แหละเข้าตำราเขาว่าใกล้เกลือ.............กินหมู 3 รส
• ไปรับใบสมัครก่อนเรียนนะจ๊ะ ค่าสมัครฟรี ค่าเรียนจ่ายตามอัตภาพ
• รับจำนวนจำกัด

• พี่อัมพร
• ขอบพระคุณค่ะ อ้อได้ปริ๊นสูตรแกงไตปลาไว้แล้ว  วันเสาร์นี้ จะลงมือทำด้วยตัวเอง  รับรองได้ว่า ได้สูตรไปแล้ว หร๊อย  แน่ ๆ
• ขอบคุณพี่สาวคนสวยค่ะ

• ให้พี่ชิมด้วยนะ
• ยังไม่ส่งใบสมัครเรียนหลักสูตรแกงไตปลาเลยนี่! รับจำนวนจำกัดนะ  น้องอ้อ

• น้องอ้อขา
• น้ำบูดู เขาเอาปลามาหมักคล้ายปลาร้านั่นหนะ หลังจากหมักได้ที่ เขากรองเอาเฉพาะน้ำใส่ขวด หรือปัจจุบันมีแบบแท่งส่งขายต่างจังหวัด ต่างประเทศ
• วิธีทำ เอาน้ำบูดูต้มให้สุก กรองอีกครั้ง ใส่น้ำตาลให้ลบความเค็ม ใส่ปลาย่าง กุ้งตัวเล็ก ลวกให้สุก นำมาตำให้แหลกพอควร จากนั้นใส่หอมเล็ก มะนาว พริกขี้หนุทุบ ชิมรสให้ออกเปรี้ยว แกมเผ็ดนิดหน่อย หั่นใบมะกรูดฝอย ๆโรย
• ทานกับผักสด หรือผักลวก หร๊อย เช่นกัน นิยมทานกับข้าวสวย
• หมูต้มอ้อย 3 รส จะสอน วันหลังติดไก่อนนะน้องอ้อและน้องแป๊ด

• อยากกินแกงไตปลา
• ไม่ได้กินมาหลายปีแล้ว
• 
• ฮือๆๆๆๆๆ

•  ที่คราง  ฮือๆๆๆๆๆ  แกงไตปลาเผ็ดหรือเปล่า?
• เดือนเมษายนไปบุรีรัมย์ด้วยเปล่าคะ มี Surprise นะ.......จะบอกให้ 
• อุบไว้ก่อน ปล่อยให้ ง....งู ตามกัน 2 ตัว

•  
•  ขอบคุณมากค่ะ ยินดีที่รู้จัก
• ขอเชิญน้องไปเที่ยวหาดใหญ่นะ
• ได้ทานข้าวยำภาคใต้สูตรดั้งเดิมแน่นอน
• น้องสะใภ้ขายข้าวยำสุขภาพ ไม่มีข้าวขาว มีแต่ข้าวอัญชัญ ข้าวกล้อง ข้าวใบยอ หร๊อย ม๊าก .......มาก 
• ขอเชิญนะจ๊ะ ยินดีต้อนรับ

มาอ่านบันทึกตอนดึก  ยิ่งรู้สึกหิวข้าวเป็นพิเศษ  เพราะหลังกลับมาจากเยี่ยมค่ายก็ยังไม่ทานข้าว...รู้สึกเพลียก็เลยพักผ่อนไปก่อน

ภาคใต้เป็นภูมิภาคที่ไม่ค่อยได้มีโอกาสไปเยือน  แต่เรื่องอาหารก็คุ้นชื่อ คุ้นรสอยู่บ้าง

แต่เมื่อครั้งที่ไปคราวโน้น  ทรมานมากครับ...ผมหาซื้อข้าวเหนียวทานยากพอสมควร  เลยอุดหนุนก๋วยเตี๋ยวแทบทุกวัน

หิวข้าวรอบดึกจริง ๆ ครับ

• น้องแผ่นดิน   คะ
• เห็นใจคนหิวข้าวจังเลย กลับจากเยี่ยมค่าย ทานข้าวตอนดึก  ระวังอ้วนนะคะ
• เมื่อก่อนทางใต้หาข้าวเหนียวทานยาก แต่ปัจจุบันสบายมาก เพราะมีร้านส้มตำเอย ร้านไก่ทอดเอย (ไก่ทอดหาดใหญ่มีชื่อมากนะ)
• แกงไตปลาทานกับข้าวเหนียวก็อร่อยดีนะคะ เป็นเมนูภาคใต้ผสมกับภาคอื่น เป็นการบูณณการเหมือนกันนะ

• อ้าว.......ว.......มีสไปรท์แน่ๆจิ๊บจ้า อุบไว้ก่อนนะ