การกินอาหารมื้อกลางวันไม่ใช่เรื่องธรรมดา หากมื้อนั้นเป็นส่วนหนึ่งของงานธุรกิจ ซึ่งนักธุรกิจรุ่นใหม่มักจะใช้คำทับศัพท์เพื่อให้ฟังแล้วอินเตอร์ว่า Business Lunch แต่ส่วนใหญ่จะใช้คำพูดเป็นกลางๆว่า "กินกลางวันกับลูกค้า"
การกินอาหารกับลูกค้า ว่าที่ลูกค้า หรือผู้เกี่ยวข้องในแวดวงธุรกิจของเรา เป็นกิจกรรมหนึ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ไม่ว่าธุรกิจนั้นจะมีขนาดเล็ก กลางหรือใหญ่ และเป็นเรื่องที่มีผลกระทบต่อความสำเร็จของธุรกิจด้วย จึงเป็นเรื่องที่น่ากังวลได้เหมือนกันสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ทั้งหลายที่เกิดขึ้นมากมายในยุคนี้
คนส่วนมากคิดว่า Business Lunch มีจุดประสงค์เพื่อการทำธุรกิจหรือไม่ก็เพื่อกินอาหาร แต่จริงๆแล้ว Business Lunch เป็นเรื่องของการสร้างความสัมพันธ์ค่ะ
ทั้งนี้ก็เพราะคนเราจะทำธุรกิจกับคนที่ตัวเองชอบ หลายครั้งที่ปัจจัยซึ่งทำให้เกิดการตกลงซื้อขาย ไม่ใช่เรื่องของตัวสินค้า ราคา หรือชื่อเสียงของบริษัท แต่เป็นที่ตัวบุคคล
Business Lunch จึงเป็นวาระที่ผู้ประกอบการกับลูกค้าได้มีโอกาสทำความรู้จักกันและกันในฐานะที่เป็นบุคคล ได้รู้ว่ามีสิ่งใดที่สนใจเหมือนกัน สื่อสารกันได้เข้าใจมากขึ้น และช่วยให้ทำงานร่วมกันได้ง่ายขึ้น จึงไม่จำเป็นต้องมีเหตุผลพิเศษหรือโอกาสพิเศษที่จะเชิญลูกค้าไปกินอาหารกลางวัน
เมื่อตกลงใจว่าจะเชิญผู้ใดแล้ว แนวปฏิบัติต่อไปนี้น่าจะเป็นประโยชน์สำหรับการมี Business Lunch ของนักธุรกิจมือใหม่ค่ะ
- ควรให้ลูกค้าหรือแขกที่คุณเชิญมีส่วนร่วมในการเลือกร้านที่จะไปด้วย แต่ถ้าคุณมีงบประมาณจำกัด ก็ควรเลือกร้านที่เห็นว่าเหมาะสมไว้ในใจหลายๆแห่งแล้วเสนอให้เลือก โปรดงดศูนย์อาหารหรือร้านอาหารจานด่วนทั้งหลาย
-
อย่าสั่งอาหารที่ต้องกินเร็วๆ เพราะคุณต้องการใช้เวลากับแขกรับเชิญให้มากที่สุด คิดรายการที่จะสั่งให้ดี อาหารแบบที่มีการเสริฟให้กินทีละอย่างไปตามลำดับจะเหมาะมาก อย่าสั่งอาหารที่กินแล้วยุ่งยาก เลอะเทอะ กระเด็นเปรอะเปื้อนเสื้อผ้า เพราะทำให้เสียภาพลักษณ์
- กินช้าๆ เพราะถ้าแขกเป็นฝ่ายที่พูดมากกว่า ก็จะมีเวลากินน้อยกว่าคุณ การมองเห็นว่าจานของคุณว่าง จะทำให้คนเหล่านั้นไม่สะดวกใจและเลิกการพูดคุยได้ คุณก็จะขาดโอกาสรับรู้ข้อมูลต่างๆ
- แวะเข้าห้องน้ำให้เรียบร้อยก่อนการกิน และระหว่างกินก็ต้องควบคุมอาหารประเภทของเหลวให้มีปริมาณน้อยที่สุด เพราะคุณไม่ควรลุกไปเข้าห้องน้ำระหว่างการกินอาหารกับคนสำคัญ และคุณก็คงไม่อยากนั่งกระสับกระส่ายอย่างไม่เป็นสุข
- งดเครื่องดื่มจำพวกแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มจำพวกนี้ไม่เหมาะกับมื้อกลางวัน แม้ว่าแขกของคุณจะดื่ม ถ้าคุณต้องดื่มควรเป็นเบียร์หรือไวน์เท่านั้น ไม่ใช่เหล้า และดื่มเพียง 1 แก้ว เพราะถึงอย่างไร เวลานี้ก็ยังเป็นส่วนหนึ่งของการทำธุรกิจอยู่
-
ปิดโทรศัพท์มือถือ ในเมื่อแขกของคุณสำคัญขนาดที่ต้องพาไปกินมื้อกลางวัน ก็อย่าดูถูกคนเหล่านั้นด้วยเสียงโทรศัพท์
- ถ้ามีเอกสาร ตัวอย่างสินค้า ฯลฯ ต้องละไว้จนกว่าจะกินเสร็จ การจดโน้ตระหว่างพูดคุยเกี่ยวกับธุรกิจไม่ถือว่าน่าเกลียด แต่อย่างถึงกับตั้งกองเขียนอย่างเป็นเรื่องเป็นราวบนโต๊ะอาหาร
-
สิ่งสำคัญยิ่งยวดที่ควรทำในระหว่าง Business Lunch คือ การฟัง ทำตัวเป็นผู้ฟังที่ดี ฟังว่าแขกของคุณชอบอะไร สนใจเรื่องใด อะไรคือแรงบันดาลใจของเขาหรือเธอ โดยคุณเป็นผู้ตั้งคำถาม และตั้งใจฟังคำตอบเพื่อหาประเด็นเชื่อมโยงไปสู่คำถามต่อๆไป แต่ต้องระวังไม่ให้เป็นการถามแบบสัมภาษณ์ เก็บรวบรวมคำตอบเหล่านั้นมาดูในภายหลังว่าเกี่ยวเนื่องอย่างไรกับธุรกิจของคุณ
-
การพูดคุยเรื่องที่คุณและแขกของคุณสนใจเหมือนๆกัน จะช่วยสร้างความสัมพันธ์ที่ดี ดังนั้นหากคุณไม่มีข้อมูลดังกล่าวมาก่อน ต้องพยายามหาให้ได้ในระหว่างการกินอาหาร
- จ่ายค่าอาหาร แม้ว่าแขกของคุณจะบอกว่าตนเองสามารถใช้งบของบริษัทได้ แต่ก็มีข้อยกเว้น เช่น ผู้ชายบางคนจะรู้สึกไม่ดีที่จะให้ผู้หญิงเป็นฝ่ายจ่ายเงิน หรือบางบริษัทมีกฎห้ามพนักงานรับเลี้ยงจากผู้อื่น หากมีกรณีเช่นนี้จงอย่าได้ขัด
ขอให้กินอร่อยและโชคดีในการทำธุรกิจค่ะ
