พิษของซาลบูตามอล

สารซาลบูตามอล เป็นสารเร่งเนื้อแดงที่ห้ามใช้ในอาหารเลี้ยงหมู เพราะจะทำให้      ผู้บริโภคเกิดอาการใจสั่น ปวดกล้ามเนื้อ
ปวดศรีษะ และในรายที่ป่วยเป็นโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูงมีแนวโน้มที่จะหัวใจวายได้นั้นอาจจะถือว่าเข้าข่ายเป็นอาหารไม่บริสุทธ์เช่น
กัน โดยในปีที่ผ่านมาทาง อย. ได้เก็บตัวอย่างเนื้อสัตว์จากแหล่งจำหน่ายในกรุงเทพ ฯ และจังหวัดต่างๆ ในภาคกลาง ภาคตะวันออก
และภาคเหนือตอนล่าง เพื่อตรวจหาสารซาลบูตามอล 347 ตัวอย่าง พบมีสารตกค้าง 289 ตัวอย่าง หรือร้อยละ 83 โดยตรวจเนื้อหมู
340 ตัวอย่างพบ 286 ตัวอย่าง ตรวจไส้กรอกหมู  3 ตัวอย่างพบ 3 ตัวอย่าง
     ฟาร์มเลี้ยงหมูนิยมใช้สารซาลบูตามอล ทั้งที่มีประกาศห้ามใช้สารดังกล่าว ซึ่งในการตรวจพบครั้งนี้สะท้อนให้เห็นว่ากระบวนการ
เลี้ยงหมูยังมีการใช้สารเร่งเนื้อแดงกันอูย่มาก ซึ่งสารดังกล่าวเป็นเภสัชเคมีภัณฑ์ที่ใช้ในการผลิตยารักษาโรคหอบหืดในคน ดังนั้นทาง
อย. จะเร่งประสานกับกรมปศุสัตว์ในการเร่งแก้ไขปัญหาการใช้สารเร่งเนื้อแดงซึ่ง อย. ไม่สามารถห้ามใช้สารดังกล่าวได้อย่างเด็ด
ขาด เนื่องจากยังคงมีความจำเป็นต้องใช้ผลิตยาสำหรับคนอยู่ ซึ่งระเบียบการควบคุมสารเร่งเนื้อแดงคล้ายกับการควบคุมยาปฏิชีวนะ
     สำหรับข้อสังเกตุสำหรับผู้บริโภคในการเลือกซื้อเนื้อหมูนั้น เนื้อหมูที่มีสาร         ซาลบูตามอลจะมีลักษณะเป็นสีแดงสด เนื่องจาก
สารดังกล่าวทำให้หลอดเลือดของหมูขยาย เวลาเชือดเสร็จแล้วจะมีเลือดคลั่งอยู่ในเนื้อหมูมาก และเนื้อหมูที่มีสารเร่งเนื้อแดงจะมี
มันน้อย

ข้อมูลจาก :-
ศ.ดร.ภักดี  โพธิศิริ รองปลัดกระทรวงสาธารณสุข และนายแพทย์สถาพร             วงษ์เจริญ รองเลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา