เห็ดป่า เห็ดระโงก เห็ดผึ้ง เป็นอาหารอันโอชะของคนอีสานที่สามารถเพาะได้แล้ว

เห็ดป่า...  เป็นชื่อเรียกตามสถานที่การเกิดของเห็ด สืบเนื่องจากที่ผ่านมานั้นเห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่เกิดขึ้นในป่าที่อุดมสมบูรณ์ เช่น เห็ดระโงก เห็ดผึ้ง เห็ดเผาะ เห็ดไคล เห็ดน้ำหมาก เห็ดปลวก ชึ่งเห็ดต่าง ๆ เหล่านี้นับเป็นอาหารอันโอชะของพี่น้องชาวอีสาน ในปัจจุบันเห็ดต่าง ๆ เหล่านี้สามารถนำมาพัฒนา และเพาะเลียนแบบธรรมชาติได้แล้ว

เพาะได้อย่างไร เป็นข้อคำถามของหลายๆ คนที่สงสัย เนื่องจากที่ผ่านมาไม่เคยได้ยิน เพาะเป็นผู้บริโภคอย่างเดียว อีกทั้งเคยเห็นแต่พวกเห็ดนางฟ้า นางรม เห็ดบด เห็ดขอนขาว ที่เขามาเพาะเป็นการค้า ผมจึงใคร่ขอเรียนอย่างนี้ครับว่า ตอนนี้สามารถเพาะได้จริงๆ ครับ แต่ต้องเป็นการเพาะเลียนแบบธรรมชาติ เนื่องจากเห็ดต่างๆ เหล่านี้เป็น "เห็ดมัยคอไรซา" ซึ่งเป็นเห็ดที่อยู่ร่วมกับรากพืชเมื่อเชื้อราเห็ดได้รับสารอาหาร และมีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมเห็ดต่างๆ ก็จะเกิดดอกให้เราได้เก็บกิน

ทำอย่างไร จริงๆ แล้วก็คงไม่ใช่เรื่องยากจนเกินไปครับ เพียงแต่ว่าส่วนใหญ่เรามักจะมองข้ามความเป็นธรรมชาติเสมอๆ และหากย้อนถามว่าเมื่อก่อนครั้งในอดีตเราได้เก็บเห็ดจากในป่า ใครเป็นคนเอามาเพาะ เออ...ก็แปลกดีเน๊าะ แล้วเห็ดมาได้ไง....คำตอบก็คือว่า ไม่แปลกหรอกครับ เพราะในอดีตนั้นป่าไม้อุดมสมบูรณ์เห็ดป่าก็เกิดตามธรรมชาติมากมายเพราะคนก็ไม่มากเหมือนปัจจุบัน ก็พอมีเห็ดหลงเหลือที่จะสืบพันธุ์ต่อไป อีกทั้งในสมัยก่อนมีสัตว์ป่ามากมายที่มากินดอกและสปอร์เห็ด แล้วไปขับถ่ายในป่าทั่วไป ครั้นสปอร์เห็ดครั้นสปอร์ที่ออกมาพร้อมมูลไปเจอสภาพที่อุดมสมบูรณ์ก็จะออกดอกให้เราได้กินต่อไป แต่ตอนนี้...หมดสิทธิ์ขยายพันธุ์ครับ เพราะตอนนี้คนกินแทบไม่เหลืออะไรเลยดอกเล็กดอกน้อยหายหมดไม่เหลือแม้เงาในการจะสืบพันธุ์ต่อไป

วิธีการเพาะเห็ดป่า ก็คงไม่ยากเท่าไหร่หรอกครับผมเชื่อว่าทุกท่านทำได้ เพราะจากที่เคยทดลองก็พบว่าทั้ง 4 วิธีการสามารถให้ผลผลิตเห็ดป่าได้ดี ได้แก่

1. การนำดินเดิมที่เคยเกิดดอกไปขยายพันธุ์

2. การเอาหัวเชื้อขยายไปปลูก

3. การเอาดอกเห็ดไปปั่น

4. การขยายพันธุ์ด้วยสปอร์

สุดท้ายแล้วดีอย่างไร จากแนวทางดังกล่าวผมคิดว่าเป็นสิ่งที่ดีครับ เพราะว่าเราใช้พื้นที่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ได้ทั้งเห็ด ทั้งป่า และสิ่งแวดล้อมที่สมบูรณ์

ขอบคุณครับ