คาเฟอีนในเครื่องดื่ม

คนส่วนใหญ่ในโลกมักจะไม่ยอม "เป็นกลาง" ในเรื่องกาแฟหรือคาเฟอีน... ถ้าไม่รักก็มักจะชังไปเลย ท่านผู้อ่านอยู่ฝ่ายไหนครับ

Hiker 

คนส่วนใหญ่ในโลกมักจะไม่ยอม "เป็นกลาง" ในเรื่องกาแฟหรือคาเฟอีน... ถ้าไม่รักก็มักจะชังไปเลย ท่านผู้อ่านอยู่ฝ่ายไหนครับ

กล่าวกันว่า โลกของเรากำลังอยู่ในสงครามระหว่างโค้กกับเปปซี่ และชากับกาแฟ... อเมริกาลำเอียงเข้าข้างกาแฟ ส่วนอังกฤษลำเอียงไปทางชา

คนอเมริกัน 9 ใน 10 คนดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน (caffeine) ทุกวัน... ผู้เขียนขอเดาว่า พวกเราส่วนใหญ่คงจะดื่มชาหรือกาแฟเป็นส่วนใหญ่คล้ายๆ กัน 

คนส่วนใหญ่กินคาเฟอีนวันละ 200-300 มิลลิกรัม หรือเทียบเท่ากาแฟสด 2-3 ถ้วยได้ โดยไม่ป่วยไม่ไข้อะไร...

กาแฟดูดซึม และออกฤทธิ์กระตุ้นให้หายง่วง หรือสดชื่นได้ก่อน 60 นาทีหลังดื่มเข้าไป

ทว่า... ถ้ากินมากกว่าวันละ 500 มิลลิกรัม หรือเทียบเท่ากาแฟสด 4-7 ถ้วยขึ้นไป จะมีความเสี่ยงต่ออาการตื่นเต้น-ตกใจง่าย (irritability) คล้ายคนเป็นโรคประสาท วิตกกังวล ปวดหัว หรือท้องเสียได้

คนเราแต่ละคน "ไว (sensitive)" ต่อคาเฟอีนไม่เท่ากัน คนที่มีแนวโน้มจะ "ไว" หรือได้รับผลเสีย เช่น ตื่นเต้น วิตกกังวล ฯลฯ จากคาเฟอีนเพิ่มขึ้นได้แก่

  • คนตัวเล็ก(น้ำหนักน้อย)มีแนวโน้มจะ "ไว" ต่อคาเฟอีนมากกว่าคนตัวใหญ่(น้ำหนักมาก)
  • คนที่ไม่ได้ดื่มคาเฟอีนเป็นประจำจะ "ไว" ต่อคาเฟอีนมากกว่าคนที่ดื่มคาเฟอีนเป็นประจำ
  • คนที่มีความเครียด (stress) ไม่ว่าจะมีอาการวิตกกังวล เป็นโรคประสาท นอนไม่หลับ หรือมีเหตุภายนอก เช่น อากาศร้อน ถูกแสงแดดแรงๆ ฯลฯ จะ "ไว" ต่อคาเฟอีนเพิ่มขึ้น

 

คนส่วนใหญ่ต้องการนอนวันละ 7-8 ชั่วโมง การนอนน้อยเกินมีส่วนทำให้ความจำลดลง อารมณ์แปรปรวนง่าย สมาธิลดลง และความสามารถในการเรียนหรือทำงานลดลง

    ตารางที่ 1:                  

แสดงปริมาณคาเฟอีนในเครื่องดื่ม (หน่วย / มล. = มิลลิลิตร / มก. = มิลลิกรัม / สกัดคาเฟอีนออก = decaffeined / decaf.) ขนาดต่อหน่วยปริมาตร 8 ออนซ์ หรือ 240 มิลลิลิตร

เครื่องดื่ม

คาเฟอีน (มก.)

กาแฟสด

135

กาแฟสด สกัดคาเฟอีนออก

5

กาแฟผงชงละลายทันที

95

กาแฟผงชงละลายทันที + สกัดคาเฟอีนออก

3

ชาฝรั่ง

40-70

ชาฝรั่ง สกัดคาเฟอีนออก

4

ชาเขียว

25-40

โคคา-โคลา (โค้ก)

3

ไดเอท โค้ก

4

เปปซี่

3

ไดเอท เปปซี่

3

 

วิธีหนึ่งที่จะช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้นคือ งดเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนหลังเที่ยงวัน หรือก่อนนอนอย่างน้อย 8 ชั่วโมง และดูฉลากอาหาร (food label) ที่ด้านข้างขวดเครื่องดื่มว่า มีคาเฟอีนเท่าไร

วิธีลดคาเฟอีนในชาง่ายๆ วิธีหนึ่งคือ ลดเวลาชงลง โดยชงด้วยน้ำร้อนจัดไม่เกินครั้งละ 2 นาที

คนที่ "ไว" ต่อคาเฟอีนมาก วิตกกังวลง่าย หรือนอนไม่หลับควรทดลอง "พบกันครึ่งทาง" โดยลดเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน เช่น กาแฟ ชา ฯลฯ ลงครึ่งหนึ่ง และดื่มเพียง "ครึ่งวัน" หรือดื่มก่อนเที่ยงวัน

นอกจากนั้นคนที่ไวต่อคาเฟอีนมากๆ ควรหลีกเลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนก่อนออกกำลังกาย ก่อนออกไปสู่ที่ร้อนจัด หรือได้รับแสงแดดจัด

คาเฟอีนนี่บางที... "น้อยไว้ละดี" ครับ

    แหล่งที่มา:                 

  • ขอขอบพระคุณ (thank www.mayoclinic.com) > Caffeine: How much is too much? > [ Click - Click ] > http://www.mayoclinic.com/health/caffeine/NU00600 > May 4, 2007.
  • ขอขอบพระคุณ (thank www.mayoclinic.com) > Caffeine content of common beverages. > [ Click - Click ] > http://www.mayoclinic.com/health/caffeine/AN01211 > May 4, 2007. //
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ จัดทำ > 3 พฤษภาคม 2550.
  • เชิญอ่าน "บ้านสาระ" ที่นี่ > [ Click - Click ]  

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน บ้านสุขภาพ



ความเห็น (18)

เขียนเมื่อ 

ขอคุณสำหรับข้อมูลครับ

ปกติ ผมจะดื่มกาแฟ ที่เป็นซอง ผสมน้ำตาลและครีมเทียมไว้เรียบร้อย วันละ 2 แก้ว เช้าและบ่าย   เมื่อกี่ไปหยิบมาดู รายละเอียด มีเขียนไว้ว่า มี คาเฟอีน แต่ไม่ได้บอกไว้ว่ามีเท่าไรครับ เลยไม่รู้ว่าจะมีคาเฟอีน อยู่เท่าไร  ยี่ห้อที่ดื่มคือ มอลโคน่า ทรีโอ ซองสีดำ มี กาแฟ อยู่ 10.6 % ครับ

ชอบทานกาแฟครับอาจารย์ แต่ทานไม่มากคงไม่เป็นไรนะครับ วันละ 1-2 แก้ว

   ขอบคุณครับ

ขอขอบคุณอาจารย์ภูคา...

  • หลักสังเกตง่ายๆ มีอย่างนี้ครับ...
  • กาแฟสด (คั่วบด) มีคาเฟอีนสูงกว่ากาแฟสำเร็จรูป
  • กาแฟมีคาเฟอีนสูงกว่าชา

กาแฟ...

  • กาแฟผงสำเร็จรูปส่วนใหญ่มีคาเฟอีนประมาณ 95 มิลลิกรัม
  • บางยี่ห้ออาจจะมาก หรืออาจจะน้อยกว่านี้ก็คงไม่มากนัก
  • วันละ 2 ถ้วยน่าจะปลอดภัย
  • มีการศึกษาพบว่า กาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง และอาจมีส่วนในการป้องกันเบาหวานได้ถ้าดื่มวันละ 2 แก้ว ไม่ว่าจะเป็นชนิดมีคาเฟอีน หรือสกัดคาเฟอีนออก...

ขอขอบคุณ... คุณนักลงทุนเงินน้อย

  • กาแฟ 1-2 แก้ว...
  • ถ้าไม่มีปัญหานอนไม่หลับ น่าจะมีผลดีต่อสุขภาพครับ

อยู่เมืองหนาวนี่มีทั้งชาและกาแฟค่ะ
แต่ไม่น่าเชื่ออยู่ที่นี่ ไม่กิน Fizzy Drink
โค้ก เป็ปซี่ ไม่ได้กินเลย ลดน้ำตาลไปมากค่ะ
แต่ชักจะติดกาแฟแล้วสิ

เขียนเมื่อ 
ชอบความหอมกรุ่นของกาแฟ และหวานมันของนมข้น (ตัวอ้วน) ที่ทำให้กาแฟเย็น (ในเมืองไทย) อร่อยที่สุดในโลก ค่ะ หรือแม้กระทั่ง ชาเย็น ใส่นม (อีกแล้ว) ของไทย ที่อร่อยที่สุดอีกน่ะแหละ  ในขณะที่ฝรั่ง เขาไม่กินกาแฟใส่นมเหมือนบ้านเรา อากาศที่แตกต่าง การชอบรสเข้มข้น ที่ต่างกันไปแต่ละพันธุ์ของกาแฟ  ดื่มบ้าง แต่ไม่ติดค่ะ  พยายามดื่มชา มากกว่า ชาจีน จะร้อนหรือเย็น ก็ดื่มได้ ชุ่มคอ แก้เลี่ยนกับอาหารมันๆ ได้ดีค่ะ
เขียนเมื่อ 

สวัสดีค่ะ คุณหมอ

ดิฉันเป็นคนที่ "ไว" กับคาเฟอีนมากคนหนึ่งค่ะ จะกินกาแฟไม่ได้เลย กินแค่ครึ่งแก้วก็ปวดหัวซะแล้ว กินได้แต่พวกชาค่ะ ซึ่งบางชนิดก็มีคาเฟอีนมากเหมือนกัน กินแล้วใจสั่น มองในแง่ดีก็ถือว่าเป็นโชคดีของดิฉันที่ "ไว" กับคาเฟอีน เพราะทำให้กินได้น้อยกว่าชาวบ้านเค้าค่ะ

เขียนเมื่อ 
  • สวัสดีค่ะคุณหมอ
  • อิ อิ เห็นคาเฟอีนในกาแฟสด ก็โอ้ พระเจ้าจอร์จ ของมันชอบมากเลย ตกใจนิดหน่อย ทำไมถึงสูงอย่างนี้ค่ะ  คิดแล้วก็เสียวเลย
  • อันตรายของคาเฟอีนในกาแฟสดที่กินมีผลกระทบต่ออะไรบ้างค่ะ แล้วประโยชน์มีไหมค่ะเนี่ย
  • เพราะกลิ่นมันหอมมากจริง ๆ ค่ะ
  • แต่ราณีนาน ๆ กินทีนะค่ะ ไม่ได้ทานทุกวันค่ะ

ขอขอบคุณอาจารย์อ้อม...

  • เพิ่งทราบครับว่า Fuzzy drink = carbonated drink = เครื่องดื่มซ่า มีฟอง
  • พวกนี้ไม่ค่อยจะดีกับช่องปากครับ > ทำให้ฟันสึก ต่อไปจะผุ หรือเสียวฟันง่าย
  • แถมยังไม่ค่อยดีกับกระดูก > ทำให้ร่างกายเสียแคลเซียม

ขอขอบคุณครับ...

ขอขอบคุณ... คุณหุย

  • เพิ่งทราบว่า เมืองนอกเขาไม่ดื่มแฟ + นม
  • ไม่ทราบเขาใส่อะไร... เนย ครีมเทียม(คอฟฟี่เมต) หรือครีมแท้(ทำจากนม)

ขอแสดงความยินดีกับคนไทยที่มี(คนชมว่า)กาแฟใส่นม + ชาใส่นมอร่อยที่สุดในโลกครับ...

ขอขอบคุณ อาจารย์หนู...

  • ไม่รู้จะแสดงความยินดี หรือยินร้ายดีที่ไวต่อคาเฟอีน...
  • ดีไปอย่างที่จะได้ไม่ดื่มกาแฟมากเกิน

คนที่ไวต่อคาเฟอีนมากๆ นี่ > กลับไม่ไวต่อคาเฟอีนในชา สารคดี "ดีมากมาก" ทางโทรทัศน์ท่านก็กล่าวอย่างนั้นเหมือนกัน

  • ไม่ว่าจะชาหรือกาแฟ...
  • ขอให้มีความสุขกับความพอดีครับ

ขอขอบคุณอาจารย์ Ranee...

  • กาแฟมีประโยชน์มากทีเดียว...
  1. มีสารต้านอนุมูลอิสระ
  2. มีการศึกษาหลายการศึกษาพบว่า คนที่ดื่มกาแฟมีแนวโน้มจะเสี่ยงต่อเบาหวานลดลง ไม่ว่าจะดื่มชนิดมีคาเฟอีนหรือไม่ก็ตาม

การดื่มกาแฟไม่เกิน 2-3 ถ้วยต่อวันปลอดภัยต่อสุขภาพ (ยกเว้นบางคนที่มีอาการใจสั่น มือสั่น นอนไม่หลับ)

  • กาแฟชง(แบบกรอง)มีคาเฟอีนสูงกว่ากาแฟสำเร็จรูปนิดหน่อย...
  • ขอให้มีความสุขกับความพอดีครับ
เขียนเมื่อ 
คุณหมอ เขาไม่ใส่นมข้น ให้หวานมัน เป็นกาแฟเย็น ชาเย็นแบบบ้านเราค่ะ มีแต่ใส่น้ำตาล นมสด ที่เห็นๆ ในหนังค่ะ เพื่อนที่พาทัวร์นอก เขาก็บอกว่า ไปยุโรปกันหลายๆ วัน ลูกทัวร์ไทย พวกขาดน้ำพริก น้ำปลาไม่ได้ นี่ ไกด์ต้องพกไปนะคะ เลี่ยนพวกอาหารฝรั่ง เคยเจอ อยากกินกาแฟเย็น เพื่อนจัดแจงขอไปชง ให้ลูกค้ากิน ฝรั่ง งง ไปเลยค่ะ

หลานสาวตัวโตๆ เป็นสัญชาติอเมริกันไปแล้ว เคยพาไปเที่ยวต่างจังหวัด สั่งชาเย็น ให้กิน เขาบอกอร่อยดี ไม่เคยกิน ยืนยันได้ค่ะ

คนอื่นจะยันหุยเอาหรือเปล่าไม่ทราบ แต่หุยยืนยัน นอนยัน ตะแคงยันว่า กาแฟเย็น โบราณ หรือ ชาเย็นบ้านเราอร่อยจริงๆ จ้า

ขอขอบคุณ... คุณหุย

  • ไก๊ด์ไทยมักจะมี "เคล็ดไม่ลับ" เสมอ...

ตอนไปอินเดีย-เนปาล...

  • อาจารย์ตุ๊กตาอดีตนักเรียนเก่าอินเดียที่ turn pro เป็นไก๊ด์นำชมสังเวชนียสถานก็บอกว่า ไก๊ด์ต้องทำได้ทุกอย่าง (ที่ควรทำ) ไม่ว่าจะเป็นทำไข่เจียว ทำกับข้าว หรือแก้ปัญหาเฉพาะหน้า เพื่อให้ลูกค้าพึงพอใจ

เรียนเชิญ...

  • เรียนเชิญคุณหุยเปิดเผยสูตรทำกาแฟเย็น - ชาเย็นด้วย ทำอย่างไรหนอถึงได้อร่อยกว่าฝรั่ง
เขียนเมื่อ 

ขอขอบพระคุณที่คุณหมอให้เกียรติ อย่างสูง

เวลาชงดื่มเอง
กาแฟ สำเร็จรูป (หาง่าย) 2 ช้อนชา  (ชอบรสเข้มใส่เพิ่มได้ค่ะ) ใส่น้ำร้อน พอละลายผงกาแฟได้ เติมนมข้น 3-4 ช้อนชาพูนๆ คนให้นมข้นละลายเข้ากันดีแล้ว ใส่น้ำแข็ง ค่อยเติมนมสด (แบบแคลเซียมสูงก็ได้ค่ะ) ถ้าให้หวานมันอีกที ใส่นมข้นจืดโปรยหน้าอีกที พร้อมเสริฟ

ความหวานจากนมข้น ความเข้มข้นจากนมสด (แทนน้ำเปล่าในการเพิ่มปริมาณ) ใส่ความมันด้วยนมข้นจืด (อย่าใส่มากจะเลี่ยน) แค่โปรยด้านบน 

ถ้าชงดื่มหลายท่าน
กาแฟผง 3 ช้อนโต๊ะ นมข้น 4-5 ช้อนโต๊ะ คนละลายในน้ำร้อน ประมาณ ครึ่งถ้วย (แค่ละลาย) เติมนมสดครึ่งกล่องใหญ่ ใส่น้ำแข็งเยอะๆ  ได้กาแฟเย็นหวานมันอย่าบอกใคร จะได้ปริมาณ 1 กระติก 

หุยมักจะได้หน้าที่ชงดื่มเล่นๆ ให้สมาชิกพี่น้องที่บ้าน ดื่ม ค่ะ  อร่อยกว่า กาแฟเย็นในร้านอาหารบางร้านที่เสริฟแล้วน้ำใสๆ เพราะเขาใส่น้ำเปล่า จะขาดความหวา่นมัน ค่ะ

นานๆ ดื่ม อร่อยดี ดื่มบ่อยๆ อ้วนค่ะ ไม่หวงสูตรจ้า

* สามารถเปลี่ยนจากกาแฟ เป็นไมโล โอวัลติน โกโก้ ได้รสชาิด หวานมัน เหมาะสำหรับเด็กๆ ผู้ใหญ่ที่แพ้กาแฟไม่มากนัก ดื่มนมโกโก้ สูตรนี้ และเติมกาแฟไป 1 ช้อนโต๊ะ  กลายเป็นมอคค่า ค่ะ แต่เคยเห็นร้านที่ชงขาย เขาจะใส่ ชอคโกแลตเหนียวๆ เข้มข้น อีก 1 ส่วน ไปอีกเพื่อความอร่อยของโกโก้

ใครชงแล้วอร่อย บอกด้วยนะคะ

เขียนเมื่อ 
ถ้าเป็นชา ต้องเป็นชาผง ใส่ถุง (แบบโบราณ) ใช้ผงชา 2 ส่วน แช่ในน้ำร้อนจัดๆ จนสีชาออก แล้วเิติม นมข้นเหมือนกาแฟ ค่ะ แต่ชาจะชงยากว่า เพราะความเข้มของชาที่ละลายออกมาคุมไม่ได้เหมือนกาแฟ ถ้า ชา อ่อนมากไป ก็จะไม่ได้รสเฝื่อนของใบ ชา กลายเป็นนมรสชา ไม่ใช่ ชารสนม

จึงเป็นการยากที่จะหาชาเย็นอร่อย กาแฟเย็นหาง่ายกว่าค่ะ
พูดอย่างกับเป็นนักดื่ม งั้นแหละ แล้วแต่คนชอบค่ะ
ขอขอบคุณ... คุณหุย // ขอขอบคุณสำหรับสูตรพิเศษจริงๆ เรียนเชิญพวกเราลองนำไปใช้ครับ
ขอขอบคุณ... คุณหุยอีก 1 ครั้ง

หมายเลขบันทึก

94259

เขียน

04 May 2007 @ 11:55
()

แก้ไข

06 Sep 2013 @ 17:58
()

สัญญาอนุญาต

สงวนสิทธิ์ทุกประการ
ความเห็น: 18, อ่าน: คลิก