ทำไมจึงเรียกอาหารอิสานชนิดหนึ่งว่า น้ำตก

      คราวที่แล้วได้เสนอการทำ ลาบเลือด ซกเล็ก  ไปแล้ว

     มีอาหารอีกชนิดหนึ่ง คู่กัน คือ ก้อย

     ก้อย  ทำจากเนื้อดิบ จะเป็นเนื้อปลา กุ้ง หอย หมู เนื้อ ก็ได้

     การทำก้อยต่างจากลาบ คือ ใช้ความเปรี้ยว จากมะนาว มดแดง มาคั้นรวมเนื้อแล้วบีบน้ำออก  คนอิสานเห็นเนื้อมีสีขาว ก็คิดว่าสุกแล้ว จึงนำไปปรุงด้วยเครื่องเหมือนลาบ

    ถ้าไม่ชอบดิบ ก็เอาไปย่างบนเตาไฟ ขณะย่างนั้นสังเกตว่า น้ำเนื้อจะหยดลงบนไฟ ซึ่งจะเป็นช่วงแรกๆ เนื้อข้างในยังไม่สุกดี ช่วงนี้แหละเขาเรียกว่า น้ำตก  ย่างพอให้น้ำตกไม่ต้องสุก

    แล้วเอามาซอยจิ้มแจ่ว

    ต่อมาก็มีคนดัดแปลงเอาไปคลุกเครื่องลาบ เรียกว่า ลาบน้ำตก

    พูดมาแล้วน้ำลายไหล