How to "ข้าวโพดหวาน"

JJ
Tacit Knowledge to Knowledge Asset

How To จาก Tacit Knowledge เป็น Knowledge Asset
ทำอย่างไรข้าวโพดต้มจะหวาน อร่อย
  บ่ายนี้ทีมงาน จัดการความรู้ ม.ข ส่วนหน้าเดินทางโดยรถตู้ของศูนย์ของ ศูนย์บริการวิชาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น นำทีมโดย ท่านผู้อำนวยการกองคลัง คุณสุนาถ บัวทวน และ ทีมจากศูนย์บริการวิชาการอีกส่วนหนึ่ง ระหว่างทางทีมงานได้แวะเพื่อเติมพลังโดย จัดหาข้าวโพดหวานต้ม  ผมเองสงสัยมานานแล้วว่าทำอย่างไรข้าวโพดดังกล่าวจึงได้หวาน และ น่ารับประทาน ขณะรอได้มองเห็นป้ายของทางไร่ ที่เขียน เทคนิคในการต้มข้าวโพดให้มีรสหวาน ซึ่งเป็น นวัตกรรม หรือ How to” ที่น่านำไปลองทำดูครับ
 เทคนิค มีดังนี้ครับ
๑.    ใช้ข้าวโพดที่ตัดมาใหม่ๆ ( ถ้าจะเปรียบ คือ Input ต้องดี สด)
๒.   ใช้น้ำฝน หรือ น้ำสะอาดที่เราพร้อมที่จะใช้รับประทาน ไม่ควรใช้น้ำบาดาล หรือ น้ำประปา
๓.   ปอกเปลือกข้าดโพดเตรียมไว้
๔.   ตัมน้ำที่สะอาดเตรียมไว้ จนเดือด
๕.   เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ข้าวโพดลงไปในน้ำ ต้มประมาณ ๕ ถึง ๗ นาที อย่าให้นานกว่านั้นเพราะข้าวโพด จะเปลี่ยนสภาพเป็นแป้งธรรมดา รสหวานจะหายไป ( Process ในการทำงานครับ)
๖.    เมื่อนำขึ้นให้นำแช่ในน้ำเกลือทันที
๗.   นำขึ้นมาบริโภค ได้ทันทีอย่าทิ้งไว้ เพราะข้าวโพดจะกลายเป็นแป้ง ความหวานจะหายไปอีกครับ
(Output)
       ลองดูครับ เป็นเทคนิคที่น่าสนใจ พวกเราน่าจะเขียน Tacit Knowledge ทำนองนี้มา เล่า สู่กันฟังครับ เหมือนที่ท่าน อาจารย์หมอพิเชษ บัญญัติ ท่านได้เล่าประสบการณ์การพัฒนาคุณภาพโรงพยาบาลให้พวกเราฟังครับ

JJ
บันทึกบนรถตู้ ระหว่างเดินทางไปงาน KM แห่งชาติ ครั้งที่ ๒ (๓๐ พ.ย ๒๕๔๘)

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน จากใจของJJ ฮาเฮ ร่วมสร้างสรรค์

คำสำคัญ (Tags)#knowledge#tacit

หมายเลขบันทึก: 8663, เขียน: 02 Dec 2005 @ 20:50 (), แก้ไข: 12 May 2013 @ 09:05 (), สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ความเห็น: 2, อ่าน: คลิก


ความเห็น (2)

ชายขอบ
IP: xxx.176.141.30
เขียนเมื่อ 

     อาจารย์ครับ เรื่อง "เกลือช่วยทำให้หวาน" นี่ก็มีเรื่องถั่วเขียวต้มด้วยนะครับ ผมคงต้องไปถามเคล็ดลับ (ลึก ๆ) จากแม่บ้านก่อน แล้วจะเล่าให้ฟังบ้าง

     ผมอยากเจออาจารย์ ในงาน KM Forum แต่มัวหาคำตอบเรื่อง KM จากบูธก็พลาดไปครับ

JJ
IP: xxx.28.116.252
เขียนเมื่อ 

เรียน ท่านชายขอบ

 ผมพยายามมองหาท่านเหมือนกันครับ เดินไปเดินมาระหว่างพักแต่พลาดครับ เป็นเรื่องแปลกแต่จริงที่ท่าน "เล่า" "เกลือเค็ม" แต่เหตุข้าวโพด ยังคงความหวาน "จริงๆครับ"

 ด้วยความระลึกถึงครับ

JJ