How to "ข้าวโพดหวาน"
How To จาก Tacit Knowledge เป็น Knowledge
Asset
ทำอย่างไรข้าวโพดต้มจะหวาน อร่อย
บ่ายนี้ทีมงาน “จัดการความรู้
ม.ข” ส่วนหน้าเดินทางโดยรถตู้ของศูนย์ของ
“ศูนย์บริการวิชาการ
มหาวิทยาลัยขอนแก่น” นำทีมโดย
ท่านผู้อำนวยการกองคลัง คุณสุนาถ บัวทวน และ
ทีมจากศูนย์บริการวิชาการอีกส่วนหนึ่ง
ระหว่างทางทีมงานได้แวะเพื่อเติมพลังโดย จัดหา”ข้าวโพดหวานต้ม”
ผมเองสงสัยมานานแล้วว่าทำอย่างไรข้าวโพดดังกล่าวจึงได้หวาน และ
น่ารับประทาน ขณะรอได้มองเห็นป้ายของทางไร่ ที่เขียน “เทคนิคในการต้มข้าวโพดให้มีรสหวาน” ซึ่งเป็น “นวัตกรรม หรือ
How to” ที่น่านำไปลองทำดูครับ
เทคนิค มีดังนี้ครับ
๑. ใช้ข้าวโพดที่ตัดมาใหม่ๆ
( ถ้าจะเปรียบ คือ Input ต้องดี สด)
๒. ใช้น้ำฝน หรือ น้ำสะอาดที่เราพร้อมที่จะใช้รับประทาน
ไม่ควรใช้น้ำบาดาล หรือ น้ำประปา
๓. ปอกเปลือกข้าดโพดเตรียมไว้
๔. ตัมน้ำที่สะอาดเตรียมไว้ จนเดือด
๕. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ข้าวโพดลงไปในน้ำ ต้มประมาณ ๕ ถึง
๗ นาที อย่าให้นานกว่านั้นเพราะข้าวโพด จะเปลี่ยนสภาพเป็นแป้งธรรมดา
รสหวานจะหายไป ( Process
ในการทำงานครับ)
๖. เมื่อนำขึ้นให้นำแช่ในน้ำเกลือทันที
๗. นำขึ้นมาบริโภค ได้ทันทีอย่าทิ้งไว้
เพราะข้าวโพดจะกลายเป็นแป้ง ความหวานจะหายไปอีกครับ
(Output)
ลองดูครับ เป็นเทคนิคที่น่าสนใจ พวกเราน่าจะเขียน Tacit Knowledge ทำนองนี้มา เล่า สู่กันฟังครับ เหมือนที่ท่าน
อาจารย์หมอพิเชษ บัญญัติ
ท่านได้เล่าประสบการณ์การพัฒนาคุณภาพโรงพยาบาลให้พวกเราฟังครับ
JJ
บันทึกบนรถตู้ ระหว่างเดินทางไปงาน
KM แห่งชาติ ครั้งที่ ๒ (๓๐ พ.ย ๒๕๔๘)
ความเห็น (2)
อาจารย์ครับ เรื่อง "เกลือช่วยทำให้หวาน" นี่ก็มีเรื่องถั่วเขียวต้มด้วยนะครับ ผมคงต้องไปถามเคล็ดลับ (ลึก ๆ) จากแม่บ้านก่อน แล้วจะเล่าให้ฟังบ้าง
ผมอยากเจออาจารย์ ในงาน KM Forum แต่มัวหาคำตอบเรื่อง KM จากบูธก็พลาดไปครับ
เรียน ท่านชายขอบ
ผมพยายามมองหาท่านเหมือนกันครับ เดินไปเดินมาระหว่างพักแต่พลาดครับ เป็นเรื่องแปลกแต่จริงที่ท่าน "เล่า" "เกลือเค็ม" แต่เหตุข้าวโพด ยังคงความหวาน "จริงๆครับ"
ด้วยความระลึกถึงครับ
JJ