ผักสุขภาพ

คาดว่าน้อยคนนักที่จะราบว่า "มัน" จัดเป็น "ผักสุขภาพ" ที่มี สารอาหารสูง ชนิดหนึ่ง มันเทศและเผือก เป็นแหล่งของ วิตามินบี 6 ที่ช่วยในการ เผาผลาญโปรตีน เพื่อซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย ทั้งยังเป็นแหล่งของเบต้าแคโรทีนอีกด้วย โดยในมันเทศยังมี อัลฟ่า-แคโรทีน เพิ่มขึ้นมาอีก ซึ่งเจ้าสารตัวนี้ก็เป็นแคโรทีนอีกชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์มากในการ ต้านอนุมูลอิสระ และมีส่วนประกอบของโปรแทสเซียม วิตามินอี


ส่วน มันฝรั่ง ที่เราเอร็ดอร่อยกันในรูปแบบของ มันบด หรือเฟรนช์ฟราย ตามร้านอาหารฟาสต์ฟู๊ดนั้น หากพิจารณาที่ประโยชน์ของตัวมันจริงๆไม่นับน้ำมันที่ใช้ทอดแล้ว ก็มีประโยชน์ไม่แพ้กัน เพราะมีสารอาหารที่มีคุณค่าอย่าง ธาตุเหล็ก วิตามินบี วิตามินซี

หัวเผือกหัวมันทั้งหลายที่กล่าวมานี้ล้วนเป็นอาหารจากธรรมชาติแท้ๆ หากเรา รับประทานโดยไม่ผ่านการปรุงแต่งมากจนเกินไป สิ่งที่ร่างกายของเราจะได้แน่ๆก็คือ ไฟเบอร์หรือเส้นใยอาหาร ที่ช่วยในการย่อยและการดูดซึมในลำไส้ ซึ่งเป็นป้องกันมะเร็งลำไส้ไปในตัว

 


 
อย่างไรก็ตามนักวิชาการแนะนำว่าการรับประทานหัวเผือกหัวมันเพื่อให้ร่างกายนำสารอาหารไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุดนั้น ควรจะรับประทานร่วมกับไขมันหรือวิตามินอี เช่น รับประทานมันอบกับเนย เป็นต้น แบบนี้จะ ช่วยให้สารอาหารทำงานได้คล่องตัวมากขึ้น

การรับประทานมันอย่าเข้าใจผิดว่าจะทำให้อ้วนเพราะมันเป็นอาหารที่มี แคลอรี่ต่ำ หากเราปรุงอย่างถูกวิธีก็สามารถใช้เป็น อาหารลดน้ำหนัก ได้อีกด้วยนะคะ