ผลการศึกษาใหม่ๆ ชี้ว่า การจัดหนักมื้อเช้าให้เป็นมื้อใหญ่ที่สุดของวัน สอดคล้องกับนาฬิกาชีวภาพของร่างกายเราเป๊ะๆ ซึ่งช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้เต็มที่ แถมยังมีพลังงานเหลือเฟือตลอดวัน เรื่องนี้ได้รับการยืนยันจากผู้เชี่ยวชาญอย่าง มิเชล รูเธนสไตน์ นักกำหนดอาหารโรคหัวใจจาก Entirely Nourished ที่บอกว่าเทรนด์การกลับมาให้ความสำคัญกับมื้อเช้ามีงานวิจัยรองรับเพียบ ซึ่งพบว่าระบบเผาผลาญของเราจะทำงานได้ดีที่สุดในช่วงเช้าตรู่นี่เอง อ่านเพิ่มเติม

สำหรับบ้านเราที่มีวัฒนธรรมอาหารเช้าหลากหลาย อย่างข้าวต้มเครื่องร้อนๆ ที่ทั้งอิ่มท้องและเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันอยู่แล้ว ข้อมูลวิจัยพวกนี้ยิ่งดูเข้าเค้าไปใหญ่ แนวคิดนี้สนับสนุนให้เราเริ่มต้นวันด้วยสารอาหารครบถ้วน ซึ่งเป็นประโยชน์มากโดยเฉพาะกับคนไทยที่ใช้ชีวิตเร่งรีบในเมืองใหญ่อย่างกรุงเทพฯ

มิเชล รูเธนสไตน์ อธิบายเสริมว่า ในตอนเช้า ร่างกายเราจะตอบสนองต่ออินซูลินได้ดีกว่าช่วงอื่น ทำให้เป็นเวลาทองของการกินมื้อใหญ่ เพื่อช่วยคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และมีแรงลุยได้ทั้งวัน กลับกัน การกินมื้อเย็นแบบเบาๆ จะช่วยให้ร่างกายได้เตรียมตัวพักผ่อน ลดความเสี่ยงอาการท้องอืดท้องเฟ้อ และส่งผลให้นอนหลับสบายขึ้นด้วย

ลิซ่า มอสโควิทซ์ ผู้ก่อตั้ง NY Nutrition Group ก็เห็นด้วยกับข้อดีของการกินมื้อเช้าให้อิ่มท้อง แต่ก็ย้ำว่าการวางแผนมื้ออาหารควรปรับให้เข้ากับไลฟ์สไตล์และความต้องการของแต่ละคน เธอบอกว่า คนที่เริ่มต้นวันด้วยมื้อเช้าที่มีประโยชน์และอยู่ท้อง มักจะไม่ค่อยหิวจุกจิกและมีพลังงานสม่ำเสมอตลอดวัน พร้อมแนะนำเมนูง่ายๆ อย่างไข่ดาวกับขนมปังโฮลวีตและผลไม้ หรือกรีกโยเกิร์ตปั่นใส่ถั่วต่างๆ เพื่อให้ได้ทั้งโปรตีนและไฟเบอร์เต็มๆ ตั้งแต่เริ่มวัน

มุมมองนี้ก็ดูจะเข้ากันดีกับวิถีชีวิตคนไทยจำนวนมาก ที่มักจะกินอาหารเช้าหลากหลาย ทั้งปลา ผัก และข้าว ซึ่งเมนูเหล่านี้อุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ช่วยให้เริ่มต้นวันใหม่อย่างสดใส แถมยังสอดคล้องกับงานวิจัยใหม่ๆ ที่สนับสนุนให้เราหันมาใส่ใจมื้อเช้ากันมากขึ้น

ถ้าพูดถึงเรื่องวัฒนธรรม การกินมื้อเย็นแบบไม่หนักท้องก็ถือเป็นเรื่องปกติในสังคมไทยอยู่แล้ว มื้อเย็นอาจจะเป็นแค่ก๋วยเตี๋ยวชามเดียว หรือผัดผักง่ายๆ ซึ่งก็ตรงกับคำแนะนำด้านสุขภาพที่อยากให้ร่างกายย่อยอาหารได้สบายๆ ในช่วงเย็น นอกจากนี้ วัฒนธรรมการกินข้าวพร้อมหน้าพร้อมตากันในครอบครัวก็อาจมีผลต่อเวลาและปริมาณอาหาร ทำให้มื้อเช้ากลายเป็นช่วงเวลาที่สะดวกและเหมาะที่สุดสำหรับการกินข้าวร่วมกัน

มองไปข้างหน้า ในขณะที่ประเทศไทยกำลังเผชิญกับความเปลี่ยนแปลงของสังคมเมืองที่เติบโตอย่างรวดเร็ว รวมถึงปัญหาสุขภาพต่างๆ ที่ตามมา การปรับพฤติกรรมหันมากินมื้อเช้าให้อิ่มขึ้น อาจเป็นทางออกง่ายๆ ที่ทำได้จริง เพื่อช่วยรักษาสมดุลโภชนาการและควบคุมระดับพลังงานให้คงที่ และด้วยข้อมูลวิจัยสนับสนุน บุคลากรทางการแพทย์ในไทยอาจเริ่มแนะนำให้ผู้คนหันมาให้ความสำคัญกับมื้อเช้ามากขึ้น กินให้อิ่มขึ้น เพื่อเป็นส่วนหนึ่งของการมีสุขภาพที่ดีอย่างยั่งยืน

ใครที่อยากลองนำแนวคิดนี้ไปปรับใช้ในชีวิตประจำวัน อาจจะลองเริ่มต้นวันด้วยเมนูที่ใช้วัตถุดิบหาง่ายในบ้านเราอย่าง ข้าว ปลา และผัก ซึ่งนอกจากจะได้สืบสานวัฒนธรรมอาหารดั้งเดิมแล้ว ยังเป็นการดูแลสุขภาพไปในตัวด้วย

สำหรับคนที่อยากลองปรับเปลี่ยนตารางการกิน ควรเน้นให้มื้อเช้ามีสารอาหารครบถ้วน ทั้งโปรตีนและไฟเบอร์ เช่น อาจจะลองสลับมากินเมนูไทยๆ ที่คุ้นเคยอย่างเย็นตาโฟหรือต้มข่าไก่ในมื้อเช้าแทน การให้ความสำคัญกับมื้อเช้าแบบนี้ จะช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญให้ทำงานได้ดีขึ้น และทำให้รู้สึกสดชื่น มีแรงทำกิจกรรมต่างๆ ตลอดวัน