ปลาหมึกเป็นสัตว์น้ำเค็ม ไม่มีกระดูกสันหลัง มีหนวด 8-10 เส้น ว่ายน้ำเก่ง ถือเป็นสัตว์เศรษฐกิจที่เป็นสินค้าส่งออกรองจากกุ้ง ปลาหมึกส่วนใหญ่จับมาจากทะเล ปริมาณที่ได้จึงไม่ แน่นอน จะมีเพียงปลาหมึกบางชนิดเท่านั้นที่เพาะเลี้ยงได้ ปลาหมึกที่นิยมนำมาทำอาหาร ได้แก่ ปลาหมึกสาย หรือ ปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึกกระดองหรือปลาหมึกหอม และปลาหมึกกล้วย
ปลาหมึกสายหรือปลาหมึกยักษ์เป็นปลาหมึกตัวกลม หัวคล้ายลูกโป่งลอยน้ำ มีหนวดแปดเส้นอยู่รอบตัว ไม่มีครีบ ตัวสีน้ำตาลอ่อน พบได้ตามชายฝั่ง
ปลาหมึกกระดอง หรือ ปลาหมึกหอม ลำตัวแบนๆรีๆแต่ไม่ยาวเท่าปลาหมึกกล้วย มีครีบใหญ่คลุมลำตัว มีหนวดยาว 1 คู่ หนวดสั้น 4 คู่ ปลายหนวดมีอวัยวะดูดจับอาหาร หากินบนผิวน้ำในเวลากลางคืน
ปลาหมึกกล้วย (Squid) ลำตัวยาว กลม ครีบเป็นรูปสามเหลี่ยมอยู่ด้านท้ายลำตัว มีหนวดยาว 1คู่ หนวดสั้น 4 คู่ ปลายหนวดมีอวัยวะดูดจับอาหารเป็นขนสั้นๆใช้ผสมพันธุ์ กลางวันหลบอยู่ตามหน้าดิน ออกหากินบนผิวน้ำในเวลากลางคืน
คุณค่าทางโภชนาการของปลาหมึกสด 85 กรัม ได้แก่ โปรตีน 13.2 กรัม ไขมะนคอเลสเตอรอล 198 มิลลิกรัม ไขมันอิ่มตัว 0.3 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.09 กรัม และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.4 กรัม แม้ว่าปลาหมึกจะอุดมด้วยไขมัน แต่ปลาหมึกก็มีโปรตีนสูง ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยสร้างความแข็งแรงแก่ร่างกาย ช่วยในการทำงานของกระดูก กล้ามเนื้อ และผิวหนัง ไขมันบางชนิดที่พบในปลาหมึกก็เป็นไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ปลาหมึกเป็นอาหารที่มีคอลลาเจนสูงและดูดซึมได้ง่ายเมื่อเทียบกับหูฉลามหรือตีนไก่ นอกจากนี้ในปลาหมึกยังมีคอเรสเตอรอลชนิดดีที่มีส่วนช่วยในการบำรุงผิวหนังให้กระชับเต่งตึง ไม่เหี่ยวย่น ช่วยรักษาสิวและจุดด่างดำ
ปลาหมึกมีโอเมกา3 ที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยในการเจริญเติบโตของเด็ก พัฒนาการด้านสติปัญญา เพิ่มสมาธิและความจำ ป้องกันการอักเสบของกล้ามเนื้อ กระดูกและข้อ ปลาหมึกมีปริมาณไอโอดีนสูงช่วยป้องกันโรคคอพอก นอกจากนี้น้ำหมึกของปลาหมึกที่เรียกว่า Squid Ink จะมีสารอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตกลุ่มโพลีแซคคาไรค์ (Polysaccharide) ซึ่งนำมาใช้เป็นยารักษาโรค ซึ่งมีสรรพคุณในการยับยั้งเชื้อแบคทีเรียและมีผลกับการหลั่งของน้ำย่อยด้วย
ปลาหมึกนำมาทำอาหารได้หลากหลายทั้งต้ม ผัด แกง ทอด หรือปิ้งย่าง อาหารครัวครูแป๊ววันนี้นำปลาหมึกกล้วยมาทำ แกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้หมูสับ เป็นเมนูที่อร่อย ได้คุณประโยชน์จากปลาหมึก กะทิ มะเขือพวง มะเขือเปราะ พริก ใบโหระพาและสมุนไพรในพริกแกงเขียวหวาน ไม่ว่าจะรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็อร่อยถูกใจทั้งนั้น
