เช้าวันนี้ออกไปตลาดตั้งแต่เช้า ตั้งใจจะไปซื้อหาวัตถุดิบมาทำแกงส้มโดยที่ยังไม่ได้คิดว่าจะแกงส้มพืชผักชนิดใด มีพืชผักหลากหลายชนิดที่นำมาแกงส้มได้ เช่นมะรุม ก็เพิ่งจะแกงส้มไปไม่นานนี้ ดอกแคก็แกงไปหลายหม้อแล้วในช่วงปลายฝนต้นหนาว พอดีเห็นมะละกอลูกเหมาะๆวางขายอยู่ เป็นมะละกอพันธุ์แขกนวลดำเนินที่นิยมนำมาทำส้มตำ ยังไม่เคยนำมาแกงส้มเลยสักครั้ง ก็นึกอยากรับประทานแกงส้มมะละกอขึ้นมาทันทีจึงซื้อมาทดลองแกงส้มกับกุ้งสดเป็นอาหารครัวครูแป๊วในวันนี้
มะละกอจัดเป็นผลไม้ในกลุ่มผักและผลไม้สีเหลืองส้ม มีทั้งสารเบต้าแคโรทีนและสารแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งและโรคหัวใจ สารอาหารในผักผลไม้สีเหลืองส้มจะช่วยทำลายอนุมูลอิสระที่จะเข้ามาทำลายเซลล์ในร่างกาย ทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นหากรับประทานเป็นประจำ แต่ควรรับประทานร่วมกับผักผลไม้สีอื่นๆด้วย เพราะผักผลไม้แต่ละสีก็ให้ประโยชน์ต่อร่างกายที่แตกต่างกันออกไป การรับประทานผักผลไม้สีเหลืองส้มเพียงอย่างเดียวอาจมีผลข้างเคียงคือทำให้ผิวออกสีเหลืองจากการรับสารเบต้าแคโรทีนมากเกินไป
มะละกอมีหลายสายพันธุ์ แต่ละพันธุ์มีสีสัน ลักษณะของเนื้อและรสชาติแตกต่างกันไป มะละกอพันธุ์ที่นิยมในประเทศไทย ได้แก่ พันธุ์แขกดำ พันธุ์แขกนวล พันธุ์ฮอลแลนด์ ในมะละกอดิบ 100 กรัม ให้พลังงาน 43 กิโลแคลอรี่ อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต 10.82 กรัม น้ำตาล 7.82 กรัม เส้นใย 1.7 กรัม ไบโครปีน 1,828 ไมโครกรัม เบต้าแคโรทีน 274 ไทโครดรัม ลูทีนและซีแซนทีน 89 ไมโครกรัม นอกจากนี้ยังมีสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุอื่นๆอีกหลายชนิด ได้แก่ โปรตีน ไขมัน วิตามินเอ วิตามินบี แคลเซียม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียมและสังกะสี
การรับประทานมะละกอช่วยบำรุงประสาทและสมองได้เป็นอย่างดี ช่วยในการย่อยอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ เนื่องจากอุดมไปด้วยเอนไซม์ช่วยในการย่อยอาหาร ช่วยแก้ปัญหาท้องผูกได้เนื่องจากมะละกอสุกถือเป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยป้องกันโรคลักปิดลักเปิด โรคนิ่วในระบบทางเดินปัสสาวะ ช่วยชะลอวัยและบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง สดใส
แกงส้มมะละกอวันนี้แกงกับกุ้งสดซึ่งมีประโยชน์มากมาย เป็นแหล่งโปรตีนสูงที่อุดมด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย รับประทานคู่กับมะระจีนผัดไข่ที่มีสารอัลคาลอยด์ที่ชื่อโมโมดิซินช่วยให้เจริญอาหาร ทำให้อาหารบ้านๆ ในครัวครูแป๊ววันนี้อร่อยถูกใจมาก
