ข้าวมันไก่ไหหลำที่สิงคโปร์
ฟ้าครับ
จำได้หรือเปล่าว่า ตอนที่ฟ้ายังอยู่ในท้องแม่ เคยได้ทานข้าวมันไก่บ่อย ๆ ตอนนั้นพ่อกับแม่ยังเรียนหนังสืออยู่ที่อังกฤษ แม่เขาทำข้าวมันไก่บ่อย ๆ เพราะต้นทุนถูก ทำง่าย ยังเคยทำเลี้ยงเพื่อนชาวจีนเลย ถ้าฟ้าโตขึ้นชอบข้าวมันไก่พ่อก็จะไม่แปลกใจเลย
คราวที่ไปสิงคโปร์มาเมื่อเร็ว ๆ นี้ ได้มีโอกาสชิมข้าวมันไก่ไหหลำ สูตรขนานแท้และดั้งเดิมของชาวจีนไหหลำ ซึ่งอพยพมาอยู่ที่สิงคโปร์จำนวนไม่น้อย ตั้งใจไปชิมด้วยความสนใจว่า รสชาติจะต่างจากแบบของไทย ๆ ไหม
ว่าแล้วก็ลองเข้าไปหาคำว่า "ข้าวมันไก่" ในวิกิพีเดียฉบับภาษาไทย (http://th.wikipedia.org/wiki/) เขาอธิบายไว้ได้สั้น ๆ ชัดเจนถูกต้องแล้วว่า
ส่วนประกอบของข้าวมันไก่มีข้าวเจ้าและข้าวเหนียวเป็นหลัก โดยข้าวมักจะผสมขิงสับเป็นแว่นและกระเทียม น้ำมันเล็กน้อย ในขณะหุงไปด้วย เพื่อให้ข้าวมีความมันและหอม
โรยหน้าด้วยไก่นึ่งและผักชี นิยมทานกับผักเคียงคือแตงกวาหั่นเป็นแว่น และน้ำซุปต้มโครงไก่และฟัก รับประทานคู่กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวและซีอิ้วดำ
ข้าวมันไก่ไหหลำที่เราไปชิมกัน เป็นร้านหนึ่งที่อยู่ภายในศูนย์อาหารใหญ่ริมถนน Orchard ข้าง ๆ ห้าง Isetan ชื่อร้าน SERGEANT ความจริงร้านข้างถนนก็มีอยู่ทั่วไป ไม่จำเป็นต้องกระเสือกกระสนไปทานในห้างติดแอร์ก็ได้ แต่ด้วยเหตุที่เรานัดกันกับน้องเก๋ (เจ้าเก่า) จึงเลือกสถานที่ที่นัดพบกันได้ง่าย และลงเอยกันที่นี่
ในภาพนี้จะเห็นอากู๋พลกำลังชำระเงินอยู่กับน้องเก๋
อากู๋พลและน้องเก๋ไปสั่งอาหาร ชำระเงิน แล้วเราก็มานั่งรอให้เขาทำมาเสิร์ฟ พลางฟังเสียงท้องตัวเองร้องด้วยความหิว
ไม่ถึงอึดใจข้าวมันไก่ก็มา จานใหญ่ทีเดียว ลองรับประทานดูก็พบว่า แม้ว่าไก่จะเย็น (ซึ่งมักจะเป็นปกติของอาหารจีนโพ้นทะเล) แต่ เนื้อไก่นั้นนุ่มลิ้น เนียนไปทั้งเนื้อและหนัง เรียกว่าใช้ได้ทีเดีียว
ที่สำคัญคือน้ำิจิ้มนั้น เขามีให้มาสองอย่าง ไม่มีทั้งเต้าเจี้ยวและซีอิ๊วดำ! ชนิดหนึ่งดูเหมือนจะเป็นน้ำจิ้มกระเทียมซอยละเอียด ใส่น้ำมันงา อีกชนิดหนึ่งเป็นคล้าย ๆ น้ำปลาแต่ใสเหมือนน้ำ้ส้มสายชู มีพริกสับลอยอยู่จาง ๆ ดูเหมือนจะจืด (ไม่เชื่อดูในรูป) แต่รสชาติจริงมีความเค็มและเผ็ดกำลังพอเหมาะพอดี รับประทานไก่พร้อมกับน้ำจิ้มสองชนิดผสมกันนี่ โอ้โห อร่อยอย่าบอกใคร
ข้าวมันไก่ต้นตำหรับไหหลำเป็นอย่างนี้นี่เอง สรุปว่ารสชาติไม่ได้ฉูดฉาดแบบอาหารไทย แต่ความอร่อยนั้นแทบจะเหาะได้เลยครับ อากู๋พลแทบจะซดพรึบเดียวหมดจาน ส่วนน้องเก๋นั่นเล่า เธอค่อย ๆ ละเลียดอย่างใจเย็นจริง ๆ
ความเห็น (8)
ว่าแล้วก็อยากไปกินข้าวมันไก่ที่มณเฑียร
ช่วยไปกินแทนทีเด้อ
ยังไม่เคยไปที่มณเฑียรเลยคับ
แต่วันนี้ไปทานข้าวมันไก่ไหหลำที่ซอยทองหล่อกับน้องฟ้ามา เป็นร้านแนะนำของอากู๋พลเขาก็เลยไปลองดู ร้านชื่อบุญตงเกียรติ （文堂吉）อยู่่แถว ๆ ทองหล่อ 16 ร้านเล็ก ๆ คูหาเดียว อาหารมีหลายอย่างไม่ใช่แต่ข้าวมันไก่ รสชาติใช้ได้เลย ราคาก็ไม่แพงมาก (จานละ 50 บาทต้ืองถือว่าแพงสำหรับข้าวมันไก่ แต่อาหารอย่างอื่นค่อนข้างถูก) ข้าวมันไก่ที่นี่มีน้ำจิ้มทั้งแบบไทยและแบบสิงคโปร์ให้เลือก นั่งทานอยู่ดี ๆ น้องฟ้าเอาใจออกห่าง เข็นเก้าอี้เด็กไปนั่งกับสาว ๆ ที่โต๊ะข้าง ๆ เฉยเลย อืม...
ป้ายที่ข้างในร้านเขียนไว้ว่า 新泰式海南雞飯 สรุปคือเฉลยว่าเป็นข้าวมันไก่ไหหลำสไตล์ไทย แต่ก็ถือว่าอร่อยทีเดียว
เทพเจ้าไก่
ข้าวมันไก่ หน้าตลาดลำลูกกา คลอง7หน้า 7/11 อร่อยมากๆ
ข้าวนุ่ม น้ำจิ้มเด็ด น้ำซุบหอม แม่ค้าสวย ลองไปดู รับประกัน
ขาย6โมงเย็นถึงประมาณ5ทุ่มเทียงคืนก็หมดแล้ว
หน้าตลาดลำลูกกาพอไปไหว ฟังบรรยายสรรพคุณแล้วอยากไปลองครับ
ขอบคุณมาก ข้าวมันไก่จงเจริญ...
ข้าวมันไก่ตอนไหหลำ สูตรสิงคโปร์ ที่อร่อยอยู่แถวถนนพระราม 2 อร่อยมากๆขายตั้งแต่ 6 โมงเช้า ถึงประมาณบ่ายโมง ขายดีมากๆอยากทานต้องโทรไปถามก่อนว่าหมดหรือยัง
ไก่เลี้ยงเองกับมือทุกตัว
โทร 034-812-444
ข้าวมันไก่ต่อนหลังสวน soi 7 อร่อยมาก