สารอาหารในเต้าหู้

สาระสุขภาพ:

ตารางสารอาหารในเต้าหู้

นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ ศูนย์มะเร็งลำปาง
www.lumpangcancer.com

อาจารย์ ศ.ดร.ทวีทอง หงษ์วิวัฒน์ได้สรุปตารางสารอาหารในเต้าหู้ไว้ในหนังสือ “กินดีสุขภาพดี: โภชนาการทางเลือกและซูเปอร์อาหารสุขภาพ” ท่านที่สนใจค้นคว้าเพิ่มเติมโปรดดูจาก “แหล่งที่มา” หรือเอกสารอ้างอิง

ชนิดเต้าหู้
 น้ำ
(%)
 โปรตีน(%)
 แคลเซียม (มก.)
 ฟอสฟอรัส (มก.)
 เหล็ก (มก.)
 โซเดียม (มก.)
 โพแทส
เซียม (มก.)
ขาวแข็ง
 76.7
 12.4
 42(202)*
 157(453)*
 3.7
 115
 156
แข็งเหลือง
 75.1
 12.2
 125***
 190
 2.6
 969
 278
อ่อน
(กล่อง)
 88.0
 6.4
 38**
 -
 0.85
 29
 -
อ่อน
(ตลาด)
 88.3
 5.5
 37***
 62
 1.3
 35
 248
หลอด
 92.1
 3.8
 19
 49
 1.0
 -
 -
เต้าฮวย
 89.9
 2.4
 52(142)*
 23(34)*
 0.2
 35
 101

หมายเหตุ
q       = เต้าหู้ที่ใช้สารตกตะกอนแคลเซียมซัลเฟต
q       = แคลเซียมในเต้าหู้อ่อนต่ำมาก สันนิษฐานว่า ตัวอย่างที่ใช้อาจไม่ได้ใช้สารแคลเซียมซัลเฟตตกตะกอน
q       = แคลเซียมสูงกว่าเต้าหู้ขาวมาก สันนิษฐานว่า ตัวอย่างใช้สารแคลเซียมซัลเฟตตกตะกอน
ที่มา: สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

แหล่งข้อมูล:

q       ขอขอบพระคุณ > อาจารย์ศาสตราจารย์ ดร.ทวีทอง หงษ์วิวัฒน์. เต้าหู้. ใน: กินดีสุขภาพดี: โภชนาการทางเลือกและซูเปอร์อาหารสุขภาพ. พิมพ์ครั้งที่ 3. สำนักพิมพ์แสงแดด. 2548. หน้า 157-175.
สาระสุขภาพ...
q       ยินดีให้นำไปใช้เพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า //

q       โปรดปรึกษาแพทย์ หรือบุคลากรสุขภาพที่ดูแลท่าน ก่อนนำคำแนะนำไปใช้ โดยเฉพาะท่านที่มีโรคประจำตัว หรืออยู่ในกลุ่มมีความเสี่ยงต่อโรคสูง // ขอขอบคุณ //

จัดทำ ๑๒ ตุลาคม ๔๘