สาระสุขภาพ:
ตารางโคเลสเตอรอลในอาหาร
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ โรงพยาบาลห้างฉัตร
ลำปาง
...
อาจารย์ รศ.ดร.นัยนา บุญทวียุวัฒน์ และอาจารย์ ดร.เรวดี
จงสุวัฒน์ได้สรุปตารางโคเลสเตอรอล(ไขหรือ wax
ที่อาจทำให้เส้นเลือดอุดตัน)ในอาหารไว้ในหนังสือ
“รำข้าว:ทางเลือกเพื่อสุขภาพของคนไทย” ท่านที่สนใจโปรดค้นคว้าได้จาก
“แหล่งที่มา” หรือเอกสารอ้างอิงข้างท้าย
ตารางโคเลสเตอรอลในอาหาร
| อาหาร
(100 กรัม) |
โคเลสเตอรอล
(มก.) |
|
q
ไข่ |
|
|
ไข่นกกระทา |
3,640 |
|
ไข่แดง (ไก่) |
2,000 |
|
ไข่แดง (เป็ด) |
1,120 |
|
ไข่ไก่ทั้งฟอง |
450 |
|
ไข่ปลา |
300 |
|
ไข่ขาว |
0 |
|
q
น้ำมัน |
|
|
น้ำมันตับปลา |
500 |
|
มันแพะ มันแกะ |
122 |
|
น้ำมันแพะ |
122 |
|
น้ำมันหมู |
110 |
|
น้ำมันวัว |
110 |
|
มันเปลว |
107 |
|
q
เนื้อ |
|
| ขาหมู |
6,200 |
|
กุนเชียง |
150 |
|
ลูกวัว |
140 |
|
หมูติดมัน |
126 |
|
วัวติดมัน |
125 |
|
นกพิราบ |
110 |
|
วัว |
106 |
|
กระดูกหมู |
105 |
|
หมูแฮม |
100 |
|
ไก่ |
90 |
|
เป็ด |
90 |
|
แกะ |
70 |
|
กระต่าย |
65 |
|
หมูล้วน |
60 |
|
แพะ |
60 |
|
q
อาหารทะเล |
|
|
หมึกยักษ์ |
1,170 |
|
หอยเสียบ หอยนางรม |
454 |
|
หมึกเล็ก |
348 |
|
หอยกาบ หอยแครง |
180 |
|
ปู |
164 |
|
กุ้ง |
154 |
|
แมงกะพรุน |
24 |
|
ปลิงทะเล |
0 |
|
q
ปลา |
|
|
เข็มกลัด |
244 |
|
ไหลทะเล |
186 |
|
จะละเม็ด |
120 |
|
ซ้ง |
98 |
|
ตะเพียน |
90 |
|
ลิ้นหมา |
87 |
|
แซลมอน |
86 |
|
จีน |
85 |
|
ดุก |
60 |
|
q นม
เนย |
|
|
ครีม |
300 |
|
เนยแข็ง |
140 |
|
เนยเหลว |
110 |
|
นมสด |
24 |
|
q
เครื่องใน |
|
|
สมองหมู |
3,100 |
|
สมองวัว |
2,300 |
|
ตับแพะ |
610 |
|
ไตหมู |
420 |
|
ตับวัว |
376 |
|
หัวใจวัว |
145 |
|
กระเพาะวัว-หมู ไส้หมู |
150 |
|
หัวใจหมู |
120 |
|
กระเพาะแพะ |
41 |
q อาหารที่ไม่มีโคเลสเตอรอล
โคเลสเตอรอลมีในผลิตภัณฑ์จากสัตว์
ผลิตภัณฑ์จากพืชไม่มีโคเลสเตอรอล
ไข่แดงมีโคเลสเตอรอลสูง ไข่ขาวไม่มีโคเลสเตอรอล
q อาหารที่มีโคเลสเตอรอลสูง
อาหารที่มีโคเลสเตอรอลสูงได้แก่
สมอง ไข่แดง (ไข่ขาวไม่มีโคเลสเตอรอล)
อาหารทะเลที่ไม่ใช่ปลา ปลิงทะเล และแมงกะพรุนมีโคเลสเตอรอลสูง
เครื่องในสัตว์มีโคเลสเตอรอลสูง สูงที่สุดที่สมอง
q วิธีลดไขมันสัตว์
ควรเลือกกินเนื้อไม่ติดมัน
ไขมันสัตว์ปีกอยู่ที่หนัง ถ้ากินเนื้อสัตว์ปีก เช่น ไก่ เป็ด ฯลฯ
ควรลอกหนังทิ้ง
แหล่งข้อมูล:
q
ขอขอบพระคุณ > อาจารย์
รศ.ดร.นัยนา บุญทวียุวัฒน์, อ.ดร.เรวดี จงสุวัฒน์.
น้ำมันรำข้าว:ทางเลือกเพื่อสุขภาพของคนไทย. สำนักพิมพ์โอเดียนสโตร์.
พิมพ์ครั้งที่ 1. 2545. หน้า 50.
สาระสุขภาพ...
q โปรดปรึกษาแพทย์ หรือบุคลากรสุขภาพที่ดูแลท่าน
ก่อนนำคำแนะนำไปใช้
โดยเฉพาะท่านที่มีโรคประจำตัว
หรืออยู่ในกลุ่มมีความเสี่ยงต่อโรคสูง // ขอขอบคุณ
//
จัดทำ ๑๒ ตุลาคม
๔๘
อยากทราบว่า หนังสือ “รำข้าว:ทางเลือกเพื่อสุขภาพของคนไทย” หาได้ที่ไหน หรือหาซื้อได้ที่ไหนคะ อยากได้หนังสือเล่มนี้มาอ่านคะ
ผมพบหนังสือนี้ที่ร้านดวงกมลลำปางครับ ตอนที่พบมีอยู่ 2 เล่ม หลังจากนั้นก็ไม่เห็นอีกเลย เสนอให้ติดต่อสำนักพิมพ์โอเดียนสโตร์ หรืออาจารย์ที่เขียน(ในส่วน "แหล่งที่มา" ครับ) ในวาระดิถีขึ้นปีใหม่ (2549) ขอขอบคุณคุณพรพรรณ และขอให้ท่านผู้อ่านทุกท่านมีความสุขความเจริญ มีสุขภาพดี ประสบความสำเร็จโดยชอบธรรมตลอดไปครับ