เวียตนาม เหนือ - กลาง ใต้ ( 7 ) บั๋นแส่ว ขนมเบื้องเวียตนาม

บั๋นแส่ว หรือขนมเบื้องเวียตนามมีลักษณะคล้ายแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำและผงขมิ้นหรือกะทิ มีไส้ทำด้วย ไก่ หมู กุ้ง และถั่วงอก นำมาทอดในกระทะ บั๋นแส่วมักรับประทานคู่กับผักต่างๆ เช่น ใบมัสตาร์ด ผักกาดหอม สะระแหน่ โหระพาและสมุนไพรอื่นๆ จิ้มด้วยเนื้อกเจิ๊ก ซึ่งเป็นน้ำปลาของเวียตนามมีส่วนผสมของน้ำมะนาว ในภาคกลางจะรับประทานบั๋นแส่วกับซอสเตืองซึ่งประกอบด้วยตับ ซอสฮอยซินและกระเทียม

ขนมเบื้องญวนที่รับประทานในเมืองไทยแตกต่างกับบั๋นแส่วมาก แป้งขนมเบื้องญวนจะบางกรอบ มีส่วนผสมของแป้งและไข่ไก่ ส่วนไส้จะมีส่วนประกอบหลายอย่างคล้ายเครื่องของผัดไทย ซึ่งได้แก่ มะพร้าวขูด หมูสับ กุ้งสับผัดรวมกัน เต้าหู้หั่นลูกเต๋าเล็กๆ หัวไชโป๊สับ ถั่วลิสงคั่วป่น และถั่วงอก รับประทานกับอาจาด