ขนมเปียกปูนกะทิสด

                            ขนมไทยโบราณเนื้อหนึบหอมเข้มกลิ่นใบเตย       เคยลองยัง ? เมนูขนมเปียกปูนกะทิสด ขนมไทย ๆ เนื้อนุ่มหนึบ หอมกรุ่นกลิ่นใบเตย ราดกะทิเค็ม ๆ มัน ๆ จะซื้อก็หายาก ทำเองง่ายกว่าเยอะ       จากที่เคยกินขนมเปียกปูนใบเตยชิ้นสี่เหลี่ยม ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำเมนูเปียกปูนใส่กะทิ ขนมไทยโบราณหากินยากกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมเปียกปูนกะทิสด สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อขนมเปียกปูนนุ่มเหนียวใส่ใบเตย ราดกะทิรสเค็มตัดเลี่ยน โรยงาขาวคั่วเพิ่มกลิ่นหอม ใครยังไม่เคยลองจัดเลยจ้า        ขนมเปียกปูนกะทิสดเป็นขนมหวานไทยที่อร่อยและวิธีการทำไม่ยุ่งยาก มาดูวิธีทำกันค่ะ

ส่วนผสม ขนมเปียกปูนกะทิสด

   • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง • แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง • น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง • น้ำใบเตย 2 ถ้วยตวง • เกลือเล็กน้อย • น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง • น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม

ส่วนผสม กะทิราดหน้าขนม

   • กะทิ 500 กรัม • เกลือแค่หยิบมือ • แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะคะ แต่ที่ใส่เพื่อให้น้ำกะทิข้น) • งาขาวคั่ว  วิธีทำขนมเปียกปูนกะทิสด

นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำปูนใส และน้ำใบเตยผสมกันและนวดจนเข้ากันดี

ใส่เกลือ น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลปี๊บ นวดต่อจนเข้ากันดี

กรองส่วนผสมแป้งด้วยตะแกรง 1 รอบ

ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปกวน พอแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนให้ลดเป็นไฟอ่อน ค่อย ๆ กวนต่อจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี สังเกตจากการเอาไม้พายตักแป้งขึ้นมา ถ้าแป้งเหนียวติดไม้พายก็ใช้ได้แล้วค่ะ (ดูวิธีทำในคลิปวิดีโอ)

ตักขนมเปียกปุนใส่ถุงบีบ และใช้หัวบีบแต่งหน้าเค้ก บีบใส่ถ้วย

                                          วิธีทำกะทิราดหน้าขนม

ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ตามด้วยเกลือ ใส่แป้งข้าวเจ้า คนผสมจนเดือด เสร็จแล้วตักกะทิราดหน้าขนมเปียกปูนเลยค่ะ อย่าลืมโรยงาขาวคั่วหอม ๆ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน KMCLASS



ความเห็น (2)

เขียนเมื่อ 

น่ากินจังเลย ทำมาให้กินด้วยซิคะ

เขียนเมื่อ 

น่าทานค่ะ