- ผลไม้ที่บ่มได้ (Climacteric fruits) - มะม่วง น้อยหน่า ละมุด ทุเรียน กล้วย มะละกอ ขนุน อโวกาโด ท้อ สาลี่ แอปเปิ้ล มะเขือเทศ
- ผลไม้ที่บ่มไม่ได้ (Non climacteric fruits) - ส้ม ส้มโอ มะนาว สับปะรด มังคุด ลางสาด เงาะ ลำไย ลิ้นจี่ องุ่น เชอรี่ มะกอก มะไฟ มะเฟือง
...
Please explain (to me) what the purpose of การบ่มผลไม้. Do we want nice colours? Do we want 'sweet' tastes? Do we want cost-saving in harvesting, transporting, marketing,...?
The reason for asking is below.
On the first list มะละกอ is mentioned. I have learned (from experience) that มะละกอ if harvested before 'quarter-yellow' (เหลือง สุก ประมาณ ๑ ใน ๔ ของลูก) won't sweeten up (จะไม่หวาน) when full-yellow. And on the second list 'pineapple' is included. We can harvest pineapples at 'full-green' (เขียวแก่) and 'full-swell' (ตาเต็ม), and leave them to ripe in a week. The pineapples will turn yellow and sweeten up.
Please explain (to me) what the purpose of การบ่มผลไม้. Do we want nice colours? Do we want 'sweet' tastes? Do we want cost-saving in harvesting, transporting, marketing,...?
The reason for asking is below.
On the first list มะละกอ is mentioned. I have learned (from experience) that มะละกอ if harvested before 'quarter-yellow' (เหลือง สุก ประมาณ ๑ ใน ๔ ของลูก) won't sweeten up (จะไม่หวาน) when full-yellow. And on the second list 'pineapple' is included. We can harvest pineapples at 'full-green' (เขียวแก่) and 'full-swell' (ตาเต็ม), and leave them to ripe in a week. The pineapples will turn yellow and sweeten up.
- Ripeness stage depends upon the purpose of the handle or bussiness , sir.
- For papaya , pineapples and also other climacteric fruits , they must passed the physiological maturity first , otherwise they could not ripe. Sometimes we call beaker stage which new orange or red color appears or occures in the skin of fruit.
- You are right , sir.
- Regards,
Assoc. Prof. Chayaporn
Thank you for your reply. Please also reply in Thai for some who prefer reading Thai.
I thought this issue of fruits' ripeness is quite important for Thailand to go 'world market'.
And you have reacted well to this news :
บิ๊กตู่นำครม.สัญจรจันทบุรี-ตราด 5-6ก.พ.นี้ หวังดันเป็นมหานครผลไม้โลก - โพส ...
https://www.posttoday.com/poli... "ประยุทธ์" เตรียมนำครม.สัญจร ลงพื้นที่ พบชาวจันทบุรี-ตราด วันที่ 5-6ก.พ. ตั้งเป้าผลักดันไทยเป็นมหาอำนาจการค้าผลไม้โลก.
Standard (and classes) for fruits ripeness must be established so we can establish fruits qualities and prices. Fruits growers will need to understand the relation between (size, shape, colour, time in season,...) ripeness and price so they can take advantage of this government's initiative. Universities and schools can help with the information and implications.
Your blog on fruits ripeness can be a valuable resource that web browsers will come to read in weeks to come. I would love to see more info and bigger lists ;-)
Thank you for your reply. Please also reply in Thai for some who prefer reading Thai.
I thought this issue of fruits' ripeness is quite important for Thailand to go 'world market'.
And you have reacted well to this news :
บิ๊กตู่นำครม.สัญจรจันทบุรี-ตราด 5-6ก.พ.นี้ หวังดันเป็นมหานครผลไม้โลก - โพส ...
https://www.posttoday.com/poli... "ประยุทธ์" เตรียมนำครม.สัญจร ลงพื้นที่ พบชาวจันทบุรี-ตราด วันที่ 5-6ก.พ. ตั้งเป้าผลักดันไทยเป็นมหาอำนาจการค้าผลไม้โลก.
Standard (and classes) for fruits ripeness must be established so we can establish fruits qualities and prices. Fruits growers will need to understand the relation between (size, shape, colour, time in season,...) ripeness and price so they can take advantage of this government's initiative. Universities and schools can help with information and implications.
Your blog on fruits ripeness can be a valuable resource that web browsers will come to read in weeks to come. I would love to see more info and bigger lists ;-)