กะปิ ปลาร้า (ปักษ์ใต้เรียกว่า เคยปลา)


               จะซื้อปลาดุกร้ามาทอดมันก็แพงแสนแพง เรามาช่วยประหยัดกันเถิด รสชาติอร่อยมาก งบประมาณก็ไม่แพงไปกว่าปลาดุกร้า
         วิธีทำ 
                    เอากะปิปลา (เคยปลา) มาประมาณ 1/2 ครึ่งกิโลกรัมตั้งบนเขียงใช้มีดสับให้ละเอียด จนดูว่าไม่มีก้างปลา ใส่น้ำตาลทรายพอประมาณแล้วชิมดูว่าออกรสหวาน ๆ เอากระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อนตีกระเทียมใส่ในกระทะดูให้พอเหลืองอ่อน ๆ แล้วใส่กะปิลงไปดูพอเหลือง ๆ ชิมดูหากว่ายังเค็มให้เติมน้ำตาลอีกครั้งก็เหมือนกับปลาดุกร้ารีบตักใส่จานหากว่าไม่ตักออกจากกระทะปลาร้าจะไหม้ไม่น่าทาน จะทานให้อร่อยก็คลุกกับข้าวร้อน ๆ รสชาติเหมือนกับปลาดุก ราคาก็ไม่แพงยังประหยัดค่าใช้จ่าย เป็นค่าอาหารแบบไทย ๆ