สองสามวันมานี้
- เห็นต้นมะยมที่หน้าบ้านออกลูก เล็งๆไว้แล้วว่าต้องเอามาทำอะไรกินซักกะหน่อย
- วันนี้ ได้ฤกษ์ เอากะละมังพลาสติกไปแกว่งๆใต้ลูกให้มะยมหล่นลงมาในกะละมัง ได้มาแล้ว ทำยังไงดี
- ไปเปิดหาในอินเตอร์เน็ตเลยค่ะ มีให้เปิดดูหลายสูตรเลยค่ะ
- แต่ด้วยความที่ตัวเองไม่มีปูนที่จะมาทำน้ำปูนใส
- อย่ากระนั้นเลย มีอยู่สูตรนึง เอามะยมมาคลึงๆ พอให้ลูกบุบๆ บางสูตรบอกให้เอามะยมที่แช่น้ำปูนใสครึ่งชั่วโมงแล้วไปเทลงหม้อตั้งไฟอ่อนๆ เทน้ำตาลและเกลือ อีกสูตรนึง ต้มน้ำทำน้ำเชื่อมก่อนแล้วใส่มะยมลงไปคนๆ
- ความที่ไม่ค่อยอยากจะแช่น้ำปูนใส ก็เลยจัดการเอามะยมมาบุบๆด้วยไม้ตีพริก (สากกะเบือ) แล้วต้มน้ำ ๔ ถ้วยจนเดือดแล้วใส่น้ำตาลเกือบ ๑ กิโล ใส่เกลือ ๒ ช้อนโต๊ะ แล้วเทมะยมที่บุบลงไป ต้มไป น้ำมันเยอะขึ้น ต้องตักน้ำออกมากพอสมควรค่ะ
- น้ำที่ตักออกมากลายเป็นน้ำมะยมใส่น้ำแข็งดื่มได้ ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งกะฉูดแน่เลย
- คนๆมะยมในหม้อต่อไปอีกหน่อย ก็เลยตัดสินใจเทน้ำตาลที่เหลือลงไป ตกลง ใช้น้ำตาล ๑ กิโลกรัมค่ะ
- ในที่สุดเนื้อมะยมหลุดออกมาเยอะ มันไม่เป็นมะยมเชื่อมค่ะ แต่มันได้กลายเป็นมะยมกวนไปเรียบร้อยแล้วค่ะ
- พอมะยมเย็นลงหน่อยตักมาใส่ขวด และแก้วเล็กๆ ดูน่ารับประทานเหมือนกันนะคะเนี่ย ผลงานเปลี่ยนไปจากมะยมเชื่อม ค่ะ
- สรุป
- ถ้าต้องการมะยมเชื่อมควรแช่น้ำปูนใส
- ถ้าจะทำน้ำเชื่อมก่อนใส่มะยม ให้ใส่น้ำน้อยมากๆ
- การเอามะยมที่แช่น้ำปูนใส ครึ่งชั่วโมง ไปเทลงหม้อแล้วใสน้ำตาลและเกลือ คนไปเรื่อยๆเลย ก็จะมีน้ำออกมาจากทั้งน้ำตาลและมะยมอยู่แล้วค่ะ สูตรนี้ จึงน่าจะได้มะยมเชื่อมเป็นเม็ดๆ ไม่เปื่อยยุ่ย จึงเป็นสูตรที่น่าสนใจที่สุดค่ะ
