ไข่เจียวอกแตก สองขยัก หอมไฟดีมาก

ไข่เจียวอกแตก (อร่อยกว่าธรรมดา)

แบ่งน้ำไข่ออกเป็นสองส่วน เอาส่วนแรกลงทอดในกระทะที่ซึ่งได้โกรกฉาบน้ำมันบางๆไว้แล้วพลิกกระทะไปมาให้น้ำไข่กระจายทั่วแล้วเอาตะหลิวเซาะริมขอบพับเข้ามาจากนั้นเอาน้ำไขที่เหลือเหยาะหยอดโดยรอบให้ซึมเข้าใต้ริมขอบ พอเริ่มสุกตอนนี้ถ้าจะเอาแบบธรรมดาก็พลิกไข่กลับหน้าได้เลย ...แต่แบบออกแตกของกุ๊กถางจะไม่พลิกทั้งใบนะ แต่เซาะพลิกแบบหยาบให้ไข่แตกเป็นชิ้นๆ ชิ้นละประมาณพอดีคำ แบบนี้จะหอมไฟกว่าวิธีธรรมดามาก อีกทั้งสะดวกว่ามาก ไม่เชื่อลองทำดูจิ (ปล.ควาหอมกว่าเกิดจากพื้นที่การส่งผ่านความร้อนมากกว่า ตามหลักวิศวกรรมศาสตร์ การแบ่งน้ำไข่เป็นสองขยักก็ทำให้สะดวกต่อการทอดมาก ไข่หอมไฟดีกว่า เลยหอมสองต่อ ข้าวหมดหม้อ ๕๕)