น้ำยาอเนกประสงค์จากผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว
กระบวนการจัดการความรู้ (Knowledge Management Process) "น้ำยาอเนกประสงค์จากผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว"
การสร้างและแสวงหาความรู้
1. ความรู้ที่ฝังอยู่ในตัวคน เป็นความรู้ที่ได้จากประสบการณ์ พรสวรรค์หรือสัญชาติญาณของแต่ละบุคคลในการทำความเข้าใจในสิ่งต่างๆเป็นความรู้ที่ไม่สามารถถ่ายทอดออกมาเป็นคำพูดหรือลายลักษณ์อักษรได้โดยง่าย เช่น ทักษะในการทำงาน งานฝีมือหรือการคิดเชิงวิเคราะห์ บางครั้ง จึงเรียกว่าเป็นความรู้แบบนามธรรม
ความรู้ที่ฝังอยู่ในตัวคน(Tacit Knowledge)
ผู้ถูกสัมภาษณ์ บุคคลที่ 1
คุณอุทัย คำแก้ว บ้านเลขที่ 18/2 หมู่ 4 ตำบล บ่อผุด อำเภอ เกาะสมุย จังหวัดสุราษฎร์ธานี
คำถาม : วิธีการเตรียมวัตถุดิบในการทำน้ำยาอเนกประสงค์ ?
ตอบ : 1. น้ำสะอาด หรือ น้ำด่างขี้เถ้า 7 กิโลกรัม
2. ผลไม้รสเปรี้ยว (มะกรูด มะนาว สับประรดรสเปรี้ยว ตะลิงปิง) 3 กิโลกรัม
3. เกลือแกงหรือ ผงข้น 0.5 กิโลกรัม
4. สารตั้งต้นให้เกิดฟอง N 70 1 กิโลกรัม
5. สารกันบูด หรือ สารกันเสีย
คำถาม : อุปกรณ์ในการทำน้ำยาอเนกประสงค์มีอะไรบ้าง ?
ตอบ : 1. ถังพลาสติกก้นเรียบ 1 ใบ 2. ไม้พายยาว 1 อัน
คำถาม : ขั้นตอนการทำน้ำยาอเนกประสงค์?
ตอบ : 1. หั่นผลไม้รสเปรี้ยวให้เป็นชิ้นเล็กๆ นำไปต้มกับน้ำ 3 ลิตร นานประมาณ 25-30 นาที
2. นำ N 70 เทลงในถังก้นเรียบ กวนไปในทิศทางเดียวกันอย่างต่อเนื่องประมาณ 5-10 นาทีจะมีปฏิกิริยา คือ มีการฟูขึ้นและขาวนวล (การกวนใน หลายทิศทางสามารถทำได้แต่อาจทำให้ไม่เกิดฟองมาก)
3. โรยเกลือแกง หรือ ผงข้นลงไปทีละน้อยสลับกับการใส่น้ำผลไม้ จนได้รสเปรี้ยวหมดจากนั้นเติมน้ำสะอาดทีละน้อย และกวนให้เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อส่วนผสมหมดแล้ว จะได้ความเข้มข้นจากนั้นก็ใส่สารกันเสีย
4. ติดตั้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง เมื่อฟองยุบจึงกรอกใส่ขวด เก็บไว้นานประมาณ 3 เดือน
ผู้ถูกสัมภาษณ์ บุคคลที่ 2
คุณราตรี รุจิระยรรยง บ้านเลขที่ 18/17 หมู่ 4 ตำบล บ่อผุด อำเภอ เกาะสมุย จังหวัดสุราษฎร์ธานี
คำถาม : วิธีการเตรียมวัตถุดิบในการทำน้ำยาอเนกประสงค์ ?
ตอบ : 1. น้ำสะอาด หรือ น้ำด่างขี้เถ้า 7 กิโลกรัม
2. ผลไม้รสเปรี้ยว (มะกรูด มะนาว สับประรดรสเปรี้ยว ตะลิงปิง) 3 กิโลกรัม
3. เกลือแกงหรือ ผงข้น 0.5 กิโลกรัม
4. สารตั้งต้นให้เกิดฟอง N 70 1 กิโลกรัม
5. สารกันบูด หรือ สารกันเสีย
คำถาม : อุปกรณ์ในการทำน้ำยาอเนกประสงค์มีอะไรบ้าง ?
ตอบ : 1. ถังพลาสติกก้นเรียบ 1 ใบ 2. ไม้พายยาว 1 อัน
คำถาม : ขั้นตอนการทำน้ำยาอเนกประสงค์?
ตอบ : 1. หั่นผลไม้รสเปรี้ยวให้เป็นชิ้นเล็กๆ นำไปต้มกับน้ำ 3 ลิตร นานประมาณ 25-30 นาที
2. นำ N 70 เทลงในถังก้นเรียบ กวนไปในทิศทางเดียวกันอย่างต่อเนื่องประมาณ 5-10 นาทีจะมีปฏิกิริยา คือ มีการฟูขึ้นและขาวนวล (การกวนใน หลายทิศทางสามารถทำได้แต่อาจทำให้ไม่เกิดฟองมาก)
3. โรยเกลือแกง หรือ ผงข้นลงไปทีละน้อยสลับกับการใส่น้ำผลไม้ จนได้รสเปรี้ยวหมดจากนั้นเติมน้ำสะอาดทีละน้อย และกวนให้เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อส่วนผสมหมดแล้ว จะได้ความเข้มข้นจากนั้นก็ใส่สารกันเสีย
4. ติดตั้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง เมื่อฟองยุบจึงกรอกใส่ขวด เก็บไว้นานประมาณ 3 เดือน
ผู้ถูกสัมภาษณ์ บุคคลที่ 3
คุณนัยนา ประสารฉ่ำ บ้านเลขที่ 18/4 หมู่ 4 ตำบล บ่อผุด อำเภอ เกาะสมุย จังหวัดสุราษฎร์ธานี
คำถาม : วิธีการเตรียมวัตถุดิบในการทำน้ำยาอเนกประสงค์ ?
ตอบ : 1. น้ำสะอาด หรือ น้ำด่างขี้เถ้า 7 กิโลกรัม
2. ผลไม้รสเปรี้ยว (มะกรูด มะนาว สับประรดรสเปรี้ยว ตะลิงปิง) 3 กิโลกรัม
3. เกลือแกงหรือ ผงข้น 0.5 กิโลกรัม
4. สารตั้งต้นให้เกิดฟอง N 70 1 กิโลกรัม
5. สารกันบูด หรือ สารกันเสีย
คำถาม : อุปกรณ์ในการทำน้ำยาอเนกประสงค์มีอะไรบ้าง ?
ตอบ : 1. ถังพลาสติกก้นเรียบ 1 ใบ 2. ไม้พายยาว 1 อัน
คำถาม : ขั้นตอนการทำน้ำยาอเนกประสงค์?
ตอบ : 1. หั่นผลไม้รสเปรี้ยวให้เป็นชิ้นเล็กๆ นำไปต้มกับน้ำ 3 ลิตร นานประมาณ 25-30 นาที
2. นำ N 70 เทลงในถังก้นเรียบ กวนไปในทิศทางเดียวกันอย่างต่อเนื่องประมาณ 5-10 นาทีจะมีปฏิกิริยา คือ มีการฟูขึ้นและขาวนวล (การกวนใน หลายทิศทางสามารถทำได้แต่อาจทำให้ไม่เกิดฟองมาก)
3. โรยเกลือแกง หรือ ผงข้นลงไปทีละน้อยสลับกับการใส่น้ำผลไม้ จนได้รสเปรี้ยวหมดจากนั้นเติมน้ำสะอาดทีละน้อย และกวนให้เป็นเนื้อ เดียวกัน เมื่อส่วนผสมหมดแล้ว จะได้ความเข้มข้นจากนั้นก็ใส่สารกันเสีย
4. ติดตั้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง เมื่อฟองยุบจึงกรอกใส่ขวด เก็บไว้นานประมาณ 3 เดือน
ขอขอบคุณจากข้อมูล
อุทัย คำแก้ว (ผู้ให้สัมภาษณ์). ศุภรัตน์ คำแก้ว (ผู้ถูกสัมภาษณ์).
บ้านเลขที่ 18/2 หมู่ 4 ตำบล บ่อผุด อำเภอ เกาะสมุย จังหวัดสุราษฎร์ธานี เมื่อวันที่ 26 มีนาคม 2559
ราตรี รุจิระยรรยง (ผู้ให้สัมภาษณ์). ศุภรัตน์ คำแก้ว (ผู้ถูกสัมภาษณ์).
บ้านเลขที่ 18/17 หมู่ 4 ตำบล บ่อผุด อำเภอ เกาะสมุย จังหวัดสุราษฎร์ธานี เมื่อวันที่ 27 มีนาคม 2559
นัยนา ประสารฉ่ำ (ผู้ให้สัมภาษณ์). ศุภรัตน์ คำแก้ว (ผู้ถูกสัมภาษณ์).
บ้านเลขที่ 18/4 หมู่ 4 ตำบล บ่อผุด อำเภอ เกาะสมุย จังหวัดสุราษฎร์ธานี เมื่อวันที่ 28 มีนาคม 2559
ความเห็น (2)
ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆนะจ๊ะ เดี๋ยวจะนำสูตรไปใช้และบอกต่อนะจ๊
ดีจังเลยค่ะ สามารถทำได้เองไม่ต้องซื้อ ไว้จะลองทำขอบคุณค่ะ