ภาพ 1: หนูทางซ้ายคือ หนูพันธุ์อ้วน, หนูทางขวา = หนูปกติ

.

"เมดิคัลนิวส์ทูเดย์" ตีพิมพ์เรื่อง "กินข้าวไม่อร่อย__ ทำเราอ้วน", ผู้เขียนขอนำมาเล่าสู่กันฟังครับ

การศึกษาใหม่จากมหาวิทยาลัยฟลอริดา สหรัฐฯ ทำการทดลองในหนูพันธุ์อ้วน (ง่าย)

สุ่มแบ่งเป็น 2 กลุ่ม

  • กลุ่มที่ 1 ให้กินอาหารปกติ
  • กลุ่มที่ 2 ให้กินอาหารไขมันสูง

.

ผลการทดลองรอบแรกพบว่า กลุ่มที่กินอาหารไขมันสูง... (เมื่อเทียบกับกลุ่มที่กินอาหารปกติ)

  • อ้วนมากกว่า
  • เซลล์ประสาทส่วนที่ทำหน้าที่รับรู้กลิ่นลดลง 50%

การสูญเสียเซลล์ประสาทส่วนที่ทำหน้าที่รับรู้กลิ่น น่าจะทำให้การรับรู้กลิ่นลดลง

= ทำให้กินข้าวไม่อร่อย

.

.

การทดลองรอบสอง ให้หนูกลุ่มที่กินอาหารไขมันสูง เปลี่ยนไปกินอาหารปกติ (ไม่ใช่อาหารไขมันสูง)

ผลการศึกษาพบว่า มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย คือ

  • เซลล์ประสาทส่วนที่ทำหน้าที่รับรู้กลิ่น เพิ่มขึ้น กลับมาเท่ากับหนูกลุ่มควบคุม (ให้กินอาหารปกติตั้งแต่แรก)
  • น้ำหนักลดลง
  • ผลการตรวจเลือดดีขึ้น (น่าจะหมายถึงไขมันในเลือด หรือโคเลสเตอรอลลดลง, ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง)

.

การทดลองนี้เป็นการทดลองแรกเริ่ม แถมยังทำในสัตว์ทดลอง

คงจะต้องรอการศึกษาเพิ่มเติม เพื่อสนับสนุน หรือคัดค้านต่อไป

ทว่า... บอกเป็นนัยว่า การกินอาหารไขมันสูง น่าจะทำให้เซลล์ประสาทส่วนรับรู้กลิ่นลดลง

ตามมาด้วยการ "กินอาหารไม่อร่อย"

.

คนที่กินอาหารไม่อร่อยจากการรับรู้กลิ่น หรือรสชาติลดลง

เช่น คนสูงอายุ คนที่ป่วยเรื้อรัง ฯลฯ

มีแนวโน้มจะกินอาหารรสจัดขึ้น

โดยเฉพาะอาหารหวานขึ้น เค็มขึ้น

.

การกินอาหารหวานขึ้น เพิ่มเสี่ยงภาวะก่อนเบาหวาน หรือ "ว่าที่เบาหวาน",และเบาหวาน

การกินอาหารเค็มขึ้น เพิ่มเสี่ยงความดันเลือดสูง

คนส่วนใหญ่มักจะกินอาหารอร่อยขึ้น

ถ้าออกแรง_ออกกำลังเป็นประจำ นาน 2-3 เดือนขึ้นไป

.

การกินอาหารให้ช้าลง เคี้ยวมากครั้งขึ้น

มีแนวโน้มจะทำให้การรับรู้กลิ่น_รสอาหารดีขึ้นเช่นกัน

และแล้ว... เราก็ได้ "แพะรับบาป" ตัวใหม่ 

(ก็เราไม่ผิดอะไรนี่)

.

คือ "กินข้าวไม่อร่อย__ ทำเราอ้วน"

อย่าลืมว่า อาหารไขมันสูงที่ "ไม่ค่อยดี" กับสุขภาพ ได้แก่

  • (1). อาหารทอด
  • (2). เนื้อสำเร็จรูป เช่น ไส้กรอก เบคอน หมูหยอง หมูแผ่น หมูยอ ฯลฯ
  • (3). เนื้อปิ้งย่าง_รมควัน เช่น หมูปิ้ง ฯลฯ

.

ปลาที่ดีกับสุขภาพ คือ ปลาที่ไม่ผ่านการทอด 

เช่น นึ่ง ต้ม แกง ผัด ฯลฯ

การศึกษาในสหรัฐฯ พบว่า คนที่กินปลาทอดบ่อย เสี่ยงน้ำหนักเกิน อ้วน ความดันเลือดสูง อัมพฤกษ์ อัมพาตเพิ่มขึ้น

อาหารที่ดีกับสุขภาพ น่าจะเป็นอาหารที่มีไขมันปานกลาง + ไม่ใช่อาหารทอด

.

อาหารที่ไม่มีไขมัน มักจะทำให้อิ่มน้อย หิวบ่อย

ถึงตรงนี้... ขอให้ท่านผู้อ่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

.

Thank MedicalNewsToday > http://www.medicalnewstoday.com/articles/280057.php

Source by MedicalNewsToday > J. Neuroscience.