GotoKnow
  • เข้าระบบ
  • สมัครสมาชิก
  • แผงจัดการ
  • ออกจากระบบ
GotoKnow

กินข้าวกล้อง อาจก่อให้เกิดมะเร็ง

เจ้าสารก่อมะเร็งนี้จะสังเกตได้จากเมล็ดข้าวที่มีสีน้ำตาลเข้ม หรือสีดำแต้มอยู่มากหรือเกือบทั้งเม็ด

    ข้าวกล้องมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ทั้งวิตามิน เกลือแร่ และสารอาหารอื่นๆ เนื่องจากข้าวกล้องเป็นข้าวที่ถูกขัดสีเพียงครั้งเดียวเพื่อเอาเปลือกออก แต่ยังคงไว้ด้วยจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ด

     ซึ่งถือว่าเป็น แหล่งที่รวมสารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกาย ทั้งคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงาน โปรตีน ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ไขมันชนิดไม่อิ่มตัวช่วยให้พลังงานและความอบอุ่นต่อร่างกาย เส้นใย ช่วยเพิ่มการอาหารทำให้สะดวกในการขับถ่าย ป้องกันอาการท้องผูก ที่เป็นสาเหตุของมะเร็งลำไส้ใหญ่

                               ข้าว

   และในส่วนจมูกข้าว มีวิตามินอี ซิลิเนียม และแมกนีเซียม
ช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกายให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น ป้องกันโรคมะเร็ง และวิตามินอีที่ช่วยชะลอความแก่
 

    แล้วทำไมถึงบอกว่าในข้าวกล้องมีสารก่อมะเร็งล่ะ?
เจ้าสารก่อมะเร็งนี้จะสังเกตได้จากเมล็ดข้าวที่มีสีน้ำตาลเข้ม หรือสีดำแต้มอยู่มากหรือเกือบทั้งเม็ด

ตรงส่วนนี้นักวิทยาศาสตร์ได้สังเกตุและนำไปเพาะเชื้อดูพบว่า

เป็นเชื้อราแอสเปอร์จิรัส ซึ่งเป็นเชื้อราที่สร้างสารอะฟลาท็อกซิน ซึ่งเป็นสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งตับ เพราะข้าวกล้องจะมีเยื่อบางๆที่หุ้มอยู่ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายเรา

และที่สำคัญยังเป็นแหล่งอาหารที่สมบูรณ์ของเจ้าเชื้อราอีกด้วย

   ซึ่งเราจะสังเกตได้ว่าเมล็ดข้าวสารที่เป็นสีขาวนั้นเชื้อราจะไม่ขึ้น

    วิธีการเลือกข้าวกล้องที่ปลอดภัย คือควรเลือกข้าวกล้องที่ขัดสีมใหม่ๆและควรคัดเมล็ดลีบและไม่สมบูรณ์ออก

และที่สำคัญอย่าเก็บไว้ในที่ชื้นเพราะจะทำให้ข้าวขึ้นราได้ง่าย

 เมื่อรู้จักวิธีเลือกข้าวกล้องแล้ว  ก็มั่นใจได้เลยว่าจะไม่ได้รับสารก่อมะเร็งจากข้าวกล้องอย่างแน่นอนค่ะ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

คำสำคัญ (keywords): ข้าวกล้อง
หมายเลขบันทึก: 56418
เขียน:
แก้ไข:
ความเห็น: 2
อ่าน:
สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ

ความเห็น (2)

 ชอบทานข้าวกล้องอยู่เหมือนกัน                    ่ถ้าให้หาข้าวขัดสีใหม่ๆก็คงหาทานยาก แต่ถ้าขัดจนขาวก็คงไม่เป็นข้าวกล้องซินะ ?
การหุงข้าวกล้องควรจะใช้หม้อพิเศษโดยเฉพาะ หุงประมาณ40นาที ถ้าไม่ใช้ น่าจะผสมข้าวกล้องกับข้าวขาว 3 ต่อ 2 ส่วน จะทานง่ายขึ้น แต่ควรจะทานข้าวกล้อง เพราะข้าวขาวขาดซิลิเนี่ยมแน่นอน แต่ควรจะเป็นข้าวใหม่ จะปลอดสารอะฟลา ท็อกซิน(จำเขามาเล่าครับ)