ข้าวหอมนิลเพื่อสุขภาพ

คลิกไปพบน้องแหม่ม สวนบัวชมพู บ้านจอมคีรี เชียงดาว เชียงใหม่

นำเรื่องราวข้าวหอมนิลมาฝาก จึงนำมาฝากไว้ที่นี้ด้วยนะคะ

 

ข้าวหอมนิล

 

เมล็ดข้าวหอมนิลสวยงามจากนาข้าวของน้องแหม่ม

 

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของข้าวหอมนิล

ข้าวหอมนิล

มีโปรตีน ประมาณ 10-10.25%

แคลเซียม 4.2 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม

ธาตุเหล็ก 2.25-3.25 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม

โพแทสเซียม 339.4 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม

สังกะสี 2.9 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม

สารแอนตี้ออกซิเดชั่น สูงถึง 293 ไมโครกรัม มีคุณค่าทางอาหารสูงกว่าข้าวทั่วไป 7 เท่า

เยื่อหุ้มเมล็ด ที่เป็นสีม่วงเข้ม ประกอบด้วย สาร anthocyanin, proanthocyanidin ,Bioflavonoids,

และวิตามิน E ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

และสีผสมอาหารตามธรรมชาติ รำและจมูกข้าว มีวิตามิน E วิตามิน B และกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง

ในส่วนของรำมีน้ำมันรำข้าว 18% เป็นองค์ประกอบ ซึ่ง 80%

เป็นชนิด C18:1 และ C18:2 เหมือนกับน้ำมันที่ได้จากถั่วเหลืองและข้าวโพด

นอกจากนี้ยังพบว่ามีสาร omega-3 ประมาณ 1-2% รำข้าวของเจ้าหอมนิลมีปริมาณเส้นใย digestible fiber สูงถึง 10% สารแอนโทไซยานิน (Anthocyanins) ซึ่งเป็นสารประกอบในกลุ่มฟลาโวนอยด์ (flavonoids) ที่มีคุณสมบัติช่วยต้านอนุมูลอิสระสามารถลดอาการอักเสบโดยเพิ่มความแข็งแรงของเส้นใยโปรตีนในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูกอ่อนได้

จึงช่วยลดการทำลายจากอนุมูลอิสระช่วยปกป้องหลอดเลือดโดยการช่วยขยายหลอดเลือด และกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด โดยไปยับยั้งการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของกรดไขมันไม่อิ่มตัวช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งกระตุ้นให้เส้นผมดำ ชะลอผมหงอก

และมีฤทธิ์ต้านรังสียูวีสารโปรแอนโทไซยานิดิน (Proantho-cyanidins) เป็นสารประกอบในกลุ่มฟลาโว-นอยด์ เช่นเดียวกับสารแอนโทไซยานิน มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการเกาะติดเชื้อ โดยป้องกันการเกาะติดเชื้อของเซลล์แบคทีเรียกับผนังเซลล์ของเนื้อเยื่อที่เป็นแผล เช่น ช่วยป้องกันการติดเชื้อในทางเดินปัสสาวะ ช่วยป้องกันการเกิดโรคท่อเลือดแดงและหลอดเลือดแดงแข็ง ป้องกันโรคความดันโลหิตสูง โรคมะเร็ง รวมทั้งช่วยลดผลกระทบจากรังสียูวีต่อผิวหนังได้

และยังช่วยให้คุณคุมน้ำหนักตัวได้ เพราะมีรสหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 35 เท่า

 

ข้อมูลจาก : กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

 

 

( ขอบคุณภาพ นาข้าวและสระบัว สวนบัวชมพูของน้องแหม่ม)

 

ได้อ่านทราบแล้วก็อยากให้มีขายตามร้านทั่วไป ประชาชนหาซื้อกันได้ง่ายและมากขึ้น ข้าวที่มีประโยชน์แต่ละพันะุธุ์ เป็นข้าวที่หาซื้อยากทีเดียวและราคาสูงประชาชนจึงมีโอกาสได้ซื้อมาหุงน้อยมาก ทำไปทำมาก็กินข้าวขาวกันเเป็นส่วนใหญ่นะคะ

ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี

วันอังคารที่ ๗ มกราคม พ.ศ ๒๕๕๗