สมุดภาพอาหารการกินถิ่นใต้

 

 

ขอนำเสนอ 

 

 

"มังคุดคัด" 

  

 

 

ภาพ : มังคุดคัด จากเมืองนครศรีธรรมราช

 

  • ทำจาก...
  • มังคุดผลดิบ เปลือกมีสีเขียว ก่อนจะสุกประมาณ 1 เดือน 
  • ใช้มีดคมๆ ตัดเปลือกส่วนหัวและท้ายออก 
  • ล้างน้ำ เพื่อเอายางที่ติดผลออก
  • ผสมเกลือป่น , สารส้ม,  และ น้ำ เข้าด้วยกัน
  • แช่ผลมังคุดไว้
  • เพื่อใหยางมังคุดออกหมด
  • แล้วนำมาแกะเปลือกออก
  • โดยใช้มีดคมๆ ค่อยๆ แซะ
  • สำหรับขั้นตอนนี้ จึงเรียกว่า "คัด" 
  • *** คัด หมายถึง การแซะเนื้อมังคุดดิบออกจากเปลือก นั่นเอง***

 

ข้อมูลอ้างอิง

 

 http://www.rakbankerd.com/agriculture/open.php?id=0979&s=tblplant

 ขอบคุณค่ะ

 

 

.........

นารี ชูเรืองสุข 

วันที่ 12 พฤศจิกายน 2556

สวัสดีค่ะ 

......