แกงกระด้าง

เมนูบ้านนา :

 

แกงกระด้าง

 

 

 

 

                     

 

 

          อาหารเช้าของครอบครัวผมวันนี้ คือ "แกงกระด้าง" ครับ ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของเมืองเหนือ
          หน้าหนาวแบบนี้ ที่ไหนๆ ก็มีแกงกระด้างขายนะครับ

[ยายธี]

"",yogxHo""py'w'""g0hk8t""cd'ditfhk'..แปลว่า..มันเป็นยังไง..แกงกระด้าง..กินแล้ว..คางแข็งรึ..เปล่า..เจ้าคะ..(เคยได้ยิน..โบราณ..เขาว่า..กระด้าง..คางแข็ง..น่ะ..เจ้าค่า...)...๕๕๕๕..

[tuknarak]

อาหารจานโปรดในวัยเด็กเลยค่ะ อร่อยๆๆ

[อัญชัญ ครุฑแก้ว]

 หม่ำกับข้าวร้อนๆๆๆ...โอ๊ย  จุ๊  จุ๊ อย่าบอกใครเชียว 

[pap2498]

ไม่รู้จักแกงกระด้าง รู้จักแต่นักการเมืองรุ่นน้องกระด้างจาบจ้วงนักการเมืองรุ่นพี่

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับ...

-เกี่ยวกับ"แกงกระด้่าง"นี้ผมไม่ถนัดนัก...

-ชอบแกงร้อน ๆ น่ะครับ..

-หากเป็นเมนูเย็น ๆ ขอเป็นขนมหวานจะดีกว่าครับท่าน....

-แต่ไปเดินถนนคนเดินคราวใด ต้องซื้อ"แกงกระด้าง"มาฝากพี่เขยทุกที 555

-ขอบคุณครับ

[พ.แจ่มจำรัส]

มันคืออะไรครับ แกงกระด้าง

[noktalay]

ครูนกได้เรียนรู้เมนูใหม่และแปลก(สำหรับครูนก)อีกแล้วค่ะ 

[ไอดิน-กลิ่นไม้]

• รู้จักแต่ซุบเห็ดกระด้างค่ะ 
• 6 วันก่อน คุณอักขณิชเขียนเรื่องป่นปูนา บอกว่าต้องใช้ปูนาตัวเล็กเพราะกระดองอ่อน แล้วลงรูปปูนาต้มสุก (ทั้งกระดอง ไม่มีขา) ภาพต่อมาเป็นภาพที่ป่นเรียบร้อยแล้วโดยไม่บอกวิธีปรุง ป้าวิสงสัยอย่างเดียวและถามว่า ต้องโขลกทั้งกระดองไหม ตามความคิดคือต้องแกะเฉพาะส่วนอกไปโขลก แต่ข้อความที่ขีดเส้นใต้ทำให้เข้าใจผิด เมื่อถึงเวลาต้องทำอาหารแล้วยังไม่ได้รับคำตอบ เลยโขลกไปทั้งกระดอง สูตรก็ไม่เหมือนที่คุณอักขณิชมาตอบในภายหลัง ซึ่งเพิ่งเข้าไปอ่าน ว่า "สูตรการทำเมนูนี้ ก็คือ ต้มปูให้สุก  จากนั้นก็แกะกระดองปูออก ให้เหลือแต่ตัวปู แล้วก็ตำให้แหลก (ไม่ตำทั้งกระดองนะครับ และส่วนใหญ่นิยมใช้ปูนาตัวเล็กๆ ด้วยครับ) ใส่พริก ใส่ปล้าร้า  กะปิ กระเทียม และเครื่องปรุงรสลงไป....แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วนะครับ" ผลก็คืออร่อย แต่กินได้เฉพาะส่วนอกที่โขลกได้ละเอียด ส่วนกระดองต้องคายทิ้งแต่ก็คงเล็ดรอดกลืนลงไปด้วย ไม่ได้ใส่ปลาร้าและกะปิ แต่ใส่น้ำต้มปูที่ใส่น้ำปลาร้าแล้ว และเติมน้ำปลาค่ะ

[OT_Uthaikan]

เห็นแล้วคิดถึงบ้าน

คุณพ่อชอบกินมากเลยค่ะ 

[Wahoo_KrooKay]

เข้ามาสงสัยด้วยอีกคนค่ะ แกงกระด้างทำจากอะไรคะ รสชาติล่ะคะเป็นอย่างไรบ้าง และวิธีการทำ ทำอย่างไง

วิธีการรับประทาน ทานเป็นกับข้าว?????

หรือคล้าย ๆ แหนม นำมาทำเป็นกับข้าวก็ได้ กับแกล้มก็ได้ ทานเล่นก็ได้

มีวิถีชีวิตความเชื่อท้องถิ่น ร่วมด้วยไหมคะ ?

ฮ่า ๆ มาเป็นชุดเลย แต่อยากรู้จริง ๆ ค่ะ

เวลาไปเที่ยวทางเหนือ....อยากลองหาทานดูบ้าง

เพราะนอกจากวัฒนธรรมแล้ววิถีชีวิตของคนภาคนั้น ๆ น่าสนใจ น่าศึกษานะคะ

(@^_______________^@)

[กิจกรรมบำบัดจิตสังคม]

เมนูนี้น่าสนใจ ตอนผมเป็นลูกช้างมช.ก็ไม่มีโอกาสได้ทาน ขอบคุณมากครับ