ผักขมหมั๊ก หรือ หมั๊กฉ่อย (bitter herbs)

หนูรี
ติดตาม ผู้ติดตาม 
ติดต่อ

19/09/56

ยินดีต้อนรับ... สู่ห้องครัวเก็บผักมาปรุงค่ะ
เก็บข้อมูลเรื่องผักๆ มาฝากกันค่ะ วันนี้ไม่ได้เก็บมาปรุงนะคะ

แต่มีประเด็นน่าสนใจ กับผักที่นิยมปลูกกันทางชายแดนใต้ของไทย (ติดชายแดนมาเลเชีย) ที่อำเภอเบตง จังหวัดยะลา

หากเจอผักชนิดนี้ ถามคนเบตง ไม่มีใครที่ไม่รู้จัก แต่สำหรับฉันเองนั้นเพิ่งรู้จักผักนี้ได้ไม่นานนัก ...

พี่สาวซื้อต้นพันธุ์มาจากตลาดกิมหยงหาดใหญ่ นำมาปลูกไว้ที่กระถางหน้าบ้าน ฉันเคยถามชื่อ ...ได้คำตอบว่า

...ผักหมั๊กฉ่อย หมั๊กช่อย ...ก็ประมาณนี้ ... จากที่เป็นลูกเสี้ยวจีน ลูกหลานจีน บางๆ ...เตี่ยและแม่ เคยบอก ว่า "ผัก" ภาษาจีน เรียกว่า ช่าย ... อย่าง ขนมกุ้ยช่าย(ขนมกู๋ช่ายก้วย) นั่นคือ"ขนมไส้ผัก" ที่มีหลายไส้ หลายผัก ทั้ง ผักกวางตุ้ง หน่อไม้ กุ่ยช่าย มันแกว เผือกฯ ...ที่คาดว่า ชื่ออาจจะเรียกเพี้ยนกันมา

ฉันจึง ประมาณเอาว่า หมั๊กฉ่อย หรือ หมั๊กช่อย อาจจะเพี้ยนสำเนียงภาษา กระมั้ง (หากผิดพลาด ต้องขออภัย ข้อนี้ไม่ค่อยรู้ลึกนัก)

ได้ลองค้นหาข้อมูล ผ่านGoogle โดยค้นหาผ่านภาพ พบข้อมูลจากเว็บนี้http://hakkapeople.com/node/3518ที่เรียกชือผักชนิดนี้ว่า"苦麻菜 - ผักขู่หมัก" ...

ข้อความนี้ Copy มาจากลิงก์ข้างบนนะคะ

สรรพคุณ苦麻菜性味苦寒 具有清熱解毒的功效 用于治痢疾 黄疸 痔瘺 療腫等 脾胃虚寒者忌食

ผักขู่มักออกรสชาติขมกร่อย สรรพคุณกินเย็นล้างพิษ แก้โรคบิด ดีซ่าน ริดสีดวงทวาร อาการบวม สำหรับผู้ที่เป็นโรคม้ามห้ามรับประทาน

ที่เปิดเจอข้อมูลส่วนใหญ่ จะเป็นภาษาจีน ที่ฉันเองไม่มีความรู้ เลย ... อยากได้ผู้รู้แปลให้จังค่ะ

มาชมภาพจากต้นผักที่ปลูกไว้ที่บ้านพี่สาว(เจ้ยา)ที่หาดใหญ่ค่ะ

ต้นกล้า ผักที่เพิ่งปลูก

ต้นนี้โตขึ้นมาหน่อย ใบเริ่มมีริ้วๆ หยักๆ คล้ายใบผักสลัด มีรสชาติที่ขม

ต้นจะค่อยๆ สูงขึ้นเรื่อยๆ เก็บรับประทาน โดย เด็ดใบออก และปล่อยให้ออกใบต่อๆได้อีก จนถึงออกดอก

ต้นจะสูง ประมาณ 30 - 80 cm. ใบ ยาวประมาณ 8-20cm.กว้างประมาณ 2-5cm.

ใบรูปทรงแหลม มีรอยหยัก

... เมนูจากผักชนิดนี้ที่เคยได้ชิมมาแล้ว เช่น ผัดน้ำมันหอย ผัดซีอิ๊ว แกงจืด

...ผักนี้ แมลงไม่ชอบกัดกิน ด้วยเหตุ อาจจะขม แมลงจึงไม่ชอบ

ดอกเป็นดอกเดี่ยว สีเหลือง เมื่อดอกแก่ จะแตกออก และปลิวลมได้ เหมือนดอกหญ้า

เมล็ดสีดำ นั้น จะงอกต่อไป เมื่อความชื้นที่พอเหมาะ หากเมล็ดไม่สมบูรณ์ก็จะงอกน้อยมากๆ

...................................

ก่อนปิดบันทึก ฝาก ลิงก์นี้

...http://spk.39.net/shipin/shucai/yecailei/e0665.htmlไว้ นะคะ

"อยากให้ท่านผู้รู้ ช่วยแบ่งปัน บทแปล ให้อ่านบ้าง นะคะ"

เบื้องต้น ขอบคุณ Google ที่แปลให้พอเข้าใจ ...

...........

ปิดบันทึกด้วยคำขอบคุณ

ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

.... สวัสดีค่ะ :)

นารี ชูเรืองสุข

19 กันยายน 2556

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน เก็บผักมาปรุง

คำสำคัญ (Tags)#กลุ่มคนปลูกผักกินได้#เก็บผักมาปรุง#ปลูกผักกินได้#ชุมชนคนปลูกผักกินได้#ผักขมหมั๊ก#ผักขมหรือหมั๊กฉ่อย#ผักหมั๊กช่อย

หมายเลขบันทึก: 548736, เขียน: 19 Sep 2013 @ 21:14 (), แก้ไข: 02 Oct 2013 @ 17:13 (), สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ดอกไม้: 11, ความเห็น: 7, อ่าน: คลิก
บันทึกที่เกี่ยวข้อง


ความเห็น (7)

เขียนเมื่อ 

เพิ่งเคยเห็นน่าสนใจมากๆ

ขอบคุณมากครับที่ช่วยบันทึกผักกินได้ครับพี่หนูรี

เขียนเมื่อ 

ขอบคุณค่ะ อ.ขจิต

มาไวดีแท้...

พี่ตั้งใจ รอต้นนี้ เพื่อเก็บเมล็ดชุดใหม่ ส่งให้อาจารย์ขจิตนะคะ

สำหรับบันทึก พี่จะทยอยเขียนลงเรื่อยๆนะคะ  

พักนี้เวลาว่างน้อย อ่ะค่ะ มัวแต่ทอดกล้วย ;)

เขียนเมื่อ 

ขอบคุณค่ะทำให้รู้จักผักเพิ่ม พร้อมกับรู้ว่า ขนมกุยช่ายคือขนมไส้ผัก...ขนมโปรดชนิดหนึ่งค่ะ

เขียนเมื่อ 

สุดยอดเลยค่ะ

ขอบคุณมากค่ะสำหรับความรู้้ดีๆ

ใบสวยนะค่ะ

เขียนเมื่อ 

 

   ผักกินได้ น่าทานมากๆ นะคะ  ขอบคุณค่ะ

 

   

-สวัสดีครับศิษย์พี่..

-ผีีกแปลก ๆ เพิ่งเคยเห็นครับ..

-ผัดน้ำมันหอยคงจะอร่อยดีไม่น้อย ฮ่า ๆ

-วันนี้มี"ลูกนมวัว"มาฝากครับ..

ปัณฑารีย์ สุวรรณโชติ
IP: xxx.204.240.1
เขียนเมื่อ 

รสชาดอร่อยมากค่ะวันนี้เพิ่งตัดมาผัดน้ำมันหอย