...ไข่ฟก...
เดินทางผ่านไปมาบ่อย มีโอกาสลองอาหารแปลกใหม่ที่ไม่ใช่ฝีมือตัวเองบ้าง ขออนุญาตนำมาแบ่งปันกันนะคะ
ร้านที่จะมาแนะนำในวันนี้คือ ร้านเจ๊แดง อยู่ตรงกันข้าม เยื้อง ๆ กับที่ว่าการอำเภอรัตภูมิ จังหวัดสงขลา
ป้ายหน้าร้านคะ
รายการอาหารของร้านนี้มีหลายอย่างคะ ทั้ง ผัดผักเหรียงใส่ไข่ แกงส้มปลาและผักชนิดต่าง ๆ ตามต้องการ แต่รายการอาหารที่อยากแนะนำให้ทุกท่านได้รู้จักมีชื่อว่า "ไข่ฟก" อย่าเพิ่งทำหน้าสงสัยกันนะคะ ^__^
ไข่ฟกเป็นเหมือนไข่เจียวธรรมดา ที่ไม่ธรรมดาตรงที่ ไข่เจียวลูกกลม ๆ พองฟูเต็มจานแบบนี้คะ
นั่นคือ ไข่เจียวที่ทำมาจากไข่เป็ดทอดในน้ำมันร้อนจนฟูฟ่อง ส่วนภายในไข่ก็มีเนื้อสัตว์ตามความต้องการของลูกค้าทั้งเนื้อหมู เนื้อกุ้งและผักต่าง ๆ ที่สำคัญคือ ไข่เจียวตั้งทิ้งไว้ไม่ยุบตัวจนแบนด้วยนะคะ น่าหม่ำหรือเปล่า
ใครที่มีเคล็ดลับทำไข่เจียวให้น่ารับประทานแบบนี้ อย่าลืมนำมาแบ่งปันกันบ้างนะคะ
ขอบคุณที่ติดตามอ่านนะคะ ^__^
ความเห็น (12)
เคยกิน "ไข่ฟก" นานมาแล้ว...เห็นเวลาทอดเขาจะใส่น้ำมันมาก...พอเทไข่ลงกระทะ...จะใช้ตะหลิวค้นไข่อย่างเร็วในกระทะให้ฟูขึ้นจนสูงนะคะ...
ขอบคุณคะ ดร.พจนา
อืม..น่าลองนะครับ
ท่าจะอร่อย
เคยลองทำโดยใช้หม้อขนาดกลางค่ะ น้ำมันร้อนๆแล้วก็เทไข่ลงไปเฉพาะตรงกลางให้เขาแผ่ไปสุกรอบๆก็จะออกมาเป็น"ไข่ฟก"ก้อนกลมหนากรอบค่ะ (แต่ไม่ได้ใส่ไส้ตรงกลาง คิดว่าถ้าใส่ก็น่าจะใช้วิธีนี้ได้ค่ะ) แต่ต้องระวังปริมาณน้ำมันกับไข่ ไม่งั้นเลอะเทอะมากๆค่ะ เพราะน้ำมันต้องสูงจากพื้นพอสมควร ประมาณเกือบครึ่งหม้อถึงจะได้ไข่หนากรอบ
เข้าท่าทากทีเดียวค่ะ
สุดยอดเลยนะค่ะ
ขอบคุณครับ
แจ่ม มาก มาก ^___^
ขอบคุณคะ..คุณ พ.แจ่มจำรัส / คุณโอ๋-อโณ / คุณBonnie. / ดร.จูล และสมาชิกที่ให้กำลังใจทุกท่านคะ
คุณโอ๋-อโณ คะ ขอบคุณที่แบ่งปันวิธีทอดไข่ฟูกลมๆนะคะ. พอทอดไข่เสร็จแล้วต้องมาเก็บน้ำมันที่เหลืออีก อิอิ
หน้าตาน่ารัก น่าหม่ำจัง
อร่อยด้วยคะ คุณมะเดื่อ ^^
ที่ขอนแก่นไม่น่ามี
ที่เคยลองทำดู (แต่คงไม่ใช่ไข่ฟก) คือไข่เจียวใส่แหนมเห็ด อร่อยค่ะ
ขอบคุณคะ คุณกระติก -- ต้องไปทดลองไข่เจียวแหนมเห็ดบางแล้วคะ --
แต่ที่ทำทานบ่อย ๆ ก็ไข่เจียวใส่โหระพาคะ หอม อร่อย