มังสวิรัติเพื่อสุขภาพสบายๆสไตล์ฝรั่ง

.

CNN สรุปเรื่องมังสวิรัติสบายๆ สไตล์ฝรั่ง (ดูจากวิดีโอ เริ่มที่เวลา 14-16 วินาที) ไว้เป็น 3 กลุ่มใหญ่ๆ ได้แก่

.

(1). lacto-ovo (lacto- = นม; ovo- = ไข่)

กลุ่มนี้กินนม+ไข่, กินนม-ไม่กินไข่ ('lacto'), หรือกินไข่-ไม่กินนม ('ovo')

(2). pescatarian

กลุ่มนี้กินปลา บางคนก็กินเฉพาะน้ำมันปลา

(3). vegans

กลุ่มนี้กินเฉพาะพืชผัก ไม่กินเนื้อ ไม่กินนม ไม่กินไข่

.

ผู้เชี่ยวชาญท่านว่า มังสวิรัติมีส่วนช่วยลดเสี่ยงน้ำหนักเกิน โรคอ้วน มะเร็งหลายชนิด โรคหัวใจ และเบาหวาน

ทั้งนี้และทั้งนั้น... ขอเป็นมังสวิรัติแบบลดอาหารทอด ลดข้าวขัดสีหรือข้าวขาว ขนมปังขัดสีหรือขนมปังขาว ลดน้ำตาล และกินอาหารให้ครบทุกหมู่เป็นประจำ

.

ฝรั่งหรือชาวตะวันตกหลายท่าน กินมังสวิรัติแบบวันเว้นวัน หรือกินเป็นบางวัน เช่น บางคนกินเฉพาะวันหยุด ฯลฯ

ความสามารถในการแข่งขันด้านการท่องเที่ยว และการค้า-การลงทุนระหว่างประเทศอย่างหนึ่ง มาจากความสามารถในการทำอาหารมังสวิรัติ และการมีวัตถุดิบสำหรับอาหารมังสวิรัติมากพอ

.

ข้อควรระวังในการกินมังสวิรัติ คือ ให้ระวังขาดสารอาหารต่อไปนี้ได้แก่

.

(1). โปรตีน

โปรตีนมีมากในถั่ว งา เมล็ดพืช โปรตีนเกษตร นมถั่วเหลือง น้ำเต้าหู้

ถ้ากิน "ข้าว ถั่ว งา" หรือ "ข้าว ถั่ว เมล็ดพืช" หลายๆ อย่างปนกันในมื้อเดียว ส่วนใหญ่จะไม่ขาดโปรตีน

.

ถ้ากินข้าวกล้องแทนข้าวขาวได้ จะทำให้ได้รับสารอาหาร เช่น โปรตีน ฯลฯ เพิ่มขึ้น

แถมยังช่วยป้องกันเบาหวานด้วย

.

(2). แคลเซียม

แคลเซียมมีมากในเต้าหู้

การทำโปรตีนเหลว (นมถั่วเหลือง น้ำเต้าหู้) ให้เป็นก้อนแข็ง (เต้าหู้) ใช้แคลเซียม แมกนีเซียมช่วย ทำให้มีสารอาหารเหล่านี้ปนอยู่ในเต้าหู้

.

พืชผักหลายชนิดมีแคลเซียมสูง เช่น ตำลึง ถั่วพู ฯลฯ

ถ้าไม่กินนมและผลิตภัณฑ์จากนม อาจได้รับแคลเซียมน้อยลง อาจใช้แคลเซียมเม็ดเสริมได้ โดยแบ่งเป็นมื้อเล็กๆ หลายๆ มื้อ กินพร้อมอาหาร ดีกว่ากินมื้อใหญ่มื้อเดียว

.

เช่น ถ้ากินแคลเซียม 1/2 เม็ด 2 มื้อ, ร่างกายมักจะดูดซึมได้มากกว่า 1 เม็ด 1 มื้อ ฯลฯ

.

(3). เหล็ก

ธาตุเหล็กในเนื้อ หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เลือดสุก ตับ ฯลฯ มักจะดูดซึมได้ง่ายกว่าธาตุเหล็กในพืช 

ุ้ถ้ากินมังสวิรัตินานๆ แล้วอ่อนเพลียง่าย ซีด หรือบริจาคเลือดแล้วพบเลือดลอย น่าจะลองเจาะเลือดตรวจดูว่า เลือดจางจากอะไร

.

ถ้าไม่มีโรคเลือดจางธาลัสซีเมีย อาจเสริมยาบำรุงเลือดที่มีธาตุเหล็กได้ 2-3 เดือน

ถ้าบริจาคเลือด อาจเสริมยาบำรุงเลือดที่มีธาตุเหล็กได้ 15 เม็ดต่อรอบบริจาคเลือดในผู้ชาย หรือ 30 เม็ดต่อรอบบริจาคเลือดในผู้หญิง

.

(4). วิตามิน D

ควรรับแสงแดดอ่อน ตอนเช้าหรือเย็น 15 นาที/วัน โดยให้ส่วนที่ไม่ค่อยโดนแสงแดด คือ หลังกับขา รับแสงแดดบ้าง 

เช่น สวมเสื้อสีอ่อนที่ไม่หนามาก สวมกางเกงขาสั้น รับแสงแดดอ่อน ฯลฯ

.

(5). วิตามิน B12

วิตามิน B12 มีมากเฉพาะในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และสาหร่ายสไปรูลีนาราคาแพง

อาจกินวิตามินรวม, บีรวม หรือวิตามินที่มี B12 เสริมได้

.

มีคำกล่าวว่า เมืองที่ใหญ่ และทันสมัยพอ มักจะมีร้านอาหารมังสวิรัติอย่างน้อย 1 แห่ง

ไทยเป็นประเทศที่อาศัยการท่องเที่ยว-ลงทุนจากต่างประเทศ เป็นแรงขับเคลื่อนเศรษฐกิจที่สำคัญ

.

ถ้าเราพัฒนาอาหารมังสวิรัติให้ดีกับสุขภาพด้วย อร่อยด้วย

จะช่วยสนับสนุนการท่องเที่ยว-ลงทุนได้มากมายในระยะยาวครับ

.