ไผ่ หน่อไม้ผัดใส่ไข่

ไผ่ 

ไผ่ เป็นพืชจำพวกหญ้าเป็นกอตระกูลเดียวกันมีดังนี้

ไผ่ป่า ไม่มีหนาม

ไผ่สีสุก  มีหนามน้อย ต้นใหญ่กว่า

 ไผ่บง ไม่มีหนาม ลำใหญ่

ไผ่ลาย มีลำเป็นสีลายสวย

ไผ่รวก ลำเล็ก แข็ง มีหนามน้อย

ไม้จำพวกนี้มีหน่ออ่อนๆ รับประทานเป็นอาหารได้ทั้งสิ้น สรรพคุณเหมือนกัน

ใบ รสชื่นเฝื่อน  สรรรพคุณ  ฟอกล้างโลหิตระดูที่เสีย

ตา  สุมเป็นถ่าน รสจืด สรรรพคุณ แก้ร้อนในกระหายน้ำ ดูดแก๊สในกระเพาะอาหาร

ราก   รสเฝื่อน สรรรพคุณ ขับปัสสาวะ แก้ไตพิการ  แก้หนองใน ขับระดูสตรี

ไผ่เหลือง ไม้ยืนต้นเป็นกอ ลำเหลือง

ตาไผ่ รสจืด  สรรพคุณ เอา  7 ตา ต้มรับประทาน แก้สตรีตกโลหิตมากเกินไป

( ขอบคุณ สรรพคุณไผ่ จาก ตำราแพทย์แผนโบราณทั่วไป

สาขาเภสัชกรรม โดย กองประพกอบโรคศิลปะ สำหนักงานปลัดกระทรวงสาธารณสุข)

หน่อไม้ผัดใส่ไข่

วิธีทำ

1. หน่อไม้อ่อนสดขุดมาจากกอไผ่หรือซื้อมาแบบสดต้มทั้งเปลือกหรือแกะออกแล้วต้มให้สุก

2. ถ้าซื้อมาจากตลาดจะมีทั้งแบบมีเปลือกและไม่มีเปลือก หรือที่ต้มสุก แกะเปลือกออกล้างน้ำให้สะอาด

3. เลือกตัดแข็งๆออกใช้แต่อ่อนๆ ผ่าบางๆหั่นชิ้นเล้กหรือใช้ซ้อมทำเป็นเส้นก็ได้

4. ตำพริกไทยเม็ดกระเทียมให้ละเอียดมากน้อยตามชอบ

5. น้ำมันใส่กระทะพอร้อนใส่กระเทียมพริกไทยที่ตำลงในกระทะเจียวให้หอม

6. กระเทียมพริกไทยหอมดีแล้วใส่หน่อไม้ผัดคั่วสักพัก

7. ใส่ไข่ทั้งฟอง 1-2 ฟอง หรือใช้แต่ไข่ขาวตามชอบ หรือไม่ใส่ก็อร่อย

 ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย อย่างละนิดอย่างหน่อย

  ให้พอเหมาะกับหน่อไม้และไข่ในกระทะที่ทำแต่ละครั้ง

คนกลับไปมาให้ทั่ว ชิมรสว่าอร่อยพอดีตามชอบหรือยัง

8. เมื่อพอดีก่อนตักขึ้นใส่จาน ใส่ พริก และ ต้นหอมหั่นพอคำลงไปคนอีกครั้งปิดไฟ

( ถ้าใส่หมูหรือไก่ หั่นเป็นชิ้นหรือสับก็ได้ พอกระเทียมพริกไทยคั่วหอมก่อน

   ก็ใส่ไก่หรือหมูผัดให้สุกก่อนแล้วจึงใส่หน่อไม้ )

ผัดหน่อไม้ใส่ไข่ 

ช่วงนี้ฝนตก พืชผักสมุนไพรปลูกเองหรือได้มาจากป่า ฯลฯ อ่อนๆสดๆน่าทำอาหาร ได้ดีต่อสุขภาพ

หน่อไม้ มาจากต้นไผ่เป็นสมุนไพรมีทั้งปี มีหลายชนิด และมีการแปรรูปถนอมอาหารได้หลายรูปแบบ ไม่มีสดก็มีเป็นแบบดอง ต้มเป็นปีบ ทำอาหารอะไรก็อร่อยได้หลายเมนู อย่างหน่อไม้สดนำมาต้มเอง ก็จิ้มน้ำพริก  ต้มใส่ใบย่านาง แกงคั่ว แกงไตปลา ซุปหน่อไม้ แกงเปรอะ สดๆก็ต้มจืดใส่ซีโครงหมู ไก่ แกงหน่อเมือง  แกงหน่อไม้ดอง  แกงเหลือง แกงส้ม ห่อนึ่งหน่อไม้  ฯลฯ  ครอบครัวที่มีหลายคนก็ทำเมนูหนึ่งที่ละหม้อใหญ่ๆได้ หน่อไม้เป็นสมุนไพรที่ส่วนใหญ่จะชอบกันทุกคน เนื้ออ่อนเคี้ยวได้ง่าย ค่ะลองทำอาหารเมนูหน่อไม้ มาฝากกันบ้างนะคะ

ด้วยความปรารถนาดี    กานดา แสนมณี

วันเสาร์ที่ ๓ สิงหาคม พ.ศ ๒๕๕๖

[หนูรี]

เมนูนี้ง่ายดี ทำบ่อยค่ะพี่ดา ขอบคุณค่ะ

[Pro Mushroom]

เมนูใหม่มาอีกแล้ว ง่ายดีค่ะ ไว้จะลองทำดูบ้างนะคะ