ไข่ตุ๋นเพื่อสุขภาพ

กระเจี๊ยบ  ที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเรานั้น มีทั้งกระเจี๊ยบแดงและกระเจี๊ยบมอญเขียว เป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในผู้ที่มีร่างกายปกติและผู้ที่มีโรคประจำตัว ส่วนหนึ่งจะทราบกันดีว่า กระเจี๊ยบมอญเขียว มีผู้นำไปสกัดเป็นยารักษาแผลในกระเพาะอาหาร เราไม่ต้องไปสกัดเป็นยาก็ได้นะคะ กินกันสดๆเลยโดยนำมาทำอาหารในแต่ละมื้อแต่ละวันก็หายจากโรคได้ นอกจากรักษาแผลในกระเพาะหรือปวดท้องกระเพาะแล้ว ยังมีผลการวิจัยว่าช่วย ลดน้ำตาลในเลือดผู้ป่วยโรคเบาหวาน ลดไขมันในเลือดผู้ที่มีไขมันตัวไม่ดีมากในร่างกายได้ ฯลฯ

สำหรับกระเจี๊ยบแดง เราจะรู้จักกันดีในลักษณะน้ำกระเจี๊ยบต้มดื่มทำได้เองหรือซื้อเป็นขวดมาดื่ม ประโยชน์ก็มีมากเช่น ผลการวิจัย ลดความดันโลหิตสูงได้  ลดไขมันในเลือด  ขับปัสสาวะ ขับเมือกมันในลำไส้  แก้เสมหะ  ขับนิ่ว ฯลฯ  เรื่องกระเจี๊ยบแดงได้เขียนบันทึกน้ำกระเจี๊ยบต้มกับพุทราจีน และการทำแยมไว้แล้วนะคะ ถ้าสนใจชมอ่านเพิ่มได้ สำหรับบันทึกนี้ได้ทำเมนูไข่ตุ๋นกระเจี๊ยบทรงเครื่องมาฝากค่ะ


ไข่ตุ๋นกระเจี๊ยบมอญทรงเครื่อง



กระเจี๊ยบมอญเขียว (สีแดงก็มีแล้ว)



หั่นซอยบางๆ



 เมล็ดเก๋ากี๋ ล้างน้ำ เวลาทำอาหาร ควรใส่ที่หลังใกล้จะปิดไฟ เป็นเมล็ดธัญญพืชที่เราซื้อมาแล้วกินเล่นได้เลย 

แต่ต้องดูว่าสะอาดหรือเปล่าด้วยนะคะถ้าไม่มั่นใจก็อบหรือคั่วในกระทะแป๊บหนึ่ง


วิธีทำ


1. ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 2 ฟองตอกไข่ใส่ถ้วยใช้ที่ตีไข่หรือช้อนซ้อมตีให้เข้ากัน

2. กระเจี๊ยบมอญ 3- 5 ลูก ล้างน้ำให้สะอาดหั่นซอยขวางขิ้นบางๆ

3. ในตู้เย็นมีผักอะไรที่ทำไข่ตุ๋นได้นำล้าง หั่นซอยชิ้นเล็กๆ อย่างละนิดอย่างละหน่อย

เช่น หัวหอมใหญ่  แครอท  ฟักทอง  ต้นหอม 

4. เมล็ดเก๋ากี๋ ล้างน้ำให้สะอาด

5. ถ้วยไข่ที่ตีได้ที่แล้ว ใส่ทุกอย่างที่หั่นซอยไว้ ตีให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วขาว

6. เติมน้ำที่ใช้ดื่มประมาณ 1 ถ้วยเล็กๆ ใส่มากไข่จะนิ่ม ใส่น้อยก็จะแข็ง

7. ตั้งหม้อซึ้ง วางถ้วยไข่ กรณีไม่มีหม้อซึ้ง นำน้ำใส่กระทะพอประมาณ

 แล้วนำถ้วยไข่ตุ๋นวางลงในน้ำ ให้ระดับน้ำท่วมก้นถ้วยนิดหน่อย

อย่าให้น้ำสูงถึงปากถ้วย ใช้ฝาหม้อหรือกะละมังคว่ำปิดไว้

8. น้ำเดือดตุ่นไปสัก 15 นาที เปิดฝาดูใช้ปลายมีดหรือซ้อมเจาะกลางดูว่าสุกหรือยัง 

สุกแล้วโรยเมล็ดเก๋ากี๋  ปิดไฟ (ไม่มีเก๋ากี๋ ไม่ใส่ก็ได้นะคะ พอดีวันที่ทำมีอยู่ในตู้เย็น)


( กรณีที่มีเด็กๆหรือผู้ใหญ่ที่ชอบเนื้อสัตว์ เช่น ไก่ หมู กุ้ง สับให้ละเอียดใส่ไปด้วยได้ )




ผู้ที่ชื่นชอบกระเจี๊ยบมอญอยู่แล้วจะทราบดีว่าเวลากินนั้นจะลื่นๆ ลักษณะที่ลื่นๆนี้แหละคือตัวยาที่ทำให้กินแล้วสุขภาพดีผู้ที่เป็นเป็นโรคกระเพาะ หรือโรคลำไส้อักเสบ ไม่ต้องกินยา กินแทนยาได้อย่างดี และยังดีต่อผู้มีปัญหาสุขภาพเรื่องท้องผูก กระเจี๊ยบมอญ ช่วยได้อย่างดีค่ะ 

 เมื่อเป็นไข่ตุ๋นเวลาตักก็จะมีลักษณะน้ำเหนียวจึงไม่แปลกสำหรับผู้ที่ชอบ แต่ผู้ที่ยังไม่เคยอาจจะไม่ชอบ ก็นำไปทำเมนูอื่นได้นะคะ เช่น หั่นยาวพอคำผัดไฟแดง ทอดไข่เจียว ซึ่งผู้ที่ทำอาหารเสมอจะทราบดี ที่เห็นบ่อยๆคือ ลวกจิ้มน้ำพริก ถ้าเป็นโรคกระเพาะมากให้ลวกกินเล่นเลยนะคะจะหายเร็ว การทำไข่ตุ๋นทรงเครื่อง ทำให้เราได้ผักสมุนไพรหลายอย่าง และทำได้เร็ว กินตอนอุ่นๆเปล่าๆไม่ต้องมีข้าวก็ได้ 


 ทั้งดอกกระเจี๊ยบแดง และกระเจี๊ยบมอญเขียว

 มีสรรพคุณประโยชน์มากมายอย่างไรบ้างนั้น อ่านชมเพิ่มได้ที่บันทึกเกี๋ยวข้องนะคะ


ด้วยความปรารถนาดี   กานดา   แสนมณี

วันอังคารที่ ๓๐ กรกฏาคม พ.ศ ๒๕๕๖