เมนู "ไข่"  มักเป็นอะไรที่ถูกใจเด็ก ๆ  ชุมนุม งานครัว...จึงเอาใจเด็ก ๆ ด้วยการทำอาหารประเภท "ไข่ไก่" นับเป็นเมนูที่เหมาะสมกับเวลา 1 ชั่วโมง สัปดาห์ก่อนโน้น เด็ก ๆ สนุกสนานกับการทำ "ไข่ดาว"  สัปดาห์ต่อมา "ไข่ชะอม" ต่อมาก็ถึงเมนูเด็ด  ที่เด็ก ๆ เรียกร้อง "ไข่ตุ๋น" เด็ก ๆ เตรียมไข่ไก่มาจากบ้าน คนละ 1 ฟองบ้าง  2  ฟองบ้าง  บางคนก็นำมา 3 ฟอง ถามเหตุผล  น้องก็บอกว่า พอดีแม่ค้าขายให้ 3 ฟอง 10 บาท เลยนำมาทั้ง 3 ฟองเลยครับ ในขณะที่บางคนไม่ได้เตรียมไข่ไก่มา ก็จะขอซื้อจากเพื่อน  โดยเพื่อนยอมขายให้ ฟองละ 3 บาท  


เด็ก ๆ บางคน ก็เตรียมผัก  เตรียมแครอท มาแทนไข่ไก่ ก็ได้รับสิทธิ์ในการทาน "ไข่ตุ๋น" เช่นกันค่ะ เด็กคอยลุ้นทุก ๆ ขั้นตอน  เริ่มตั้งแต่การตอกไข่  พี่โต ๆ หน่อย ไม่มีปัญหา เพราะเคยวฝึกทำมาบ้างแล้ว จึงคอยลุ้นน้อง ๆ ป.1 ว่าจะตอกไข่ได้ดีเพียงใด ส่วนพี่ ๆ ก็จัดการหั่นต้นหอม แครอท  ตักไข่ที่ผสมและปรุงรสแล้วใส่หม้อนึ่ง เป็นที่เรียบร้อย  


ครูอิงเองก็เรียนรู้การทำไข่ตุ้นไปกับเด็ก ๆ ค่ะ เนื่องจาก เคยทำ "ไข่ตุ้น" ครั้งแรก  ปรากฏว่า ไม่ประสบความสำเร็จ เพราะ "ไข่ด้าน" เรียกว่าอย่างไรหล่ะ  คือ ไม่นุ่ม ไม่ฟู  มันแข็งกระด้างยังไงชอบกล  จึงต้องไปฝึกใหม่ ใส่น้ำเยอะ ๆ ไข่ 10 ฟอง ก็ใส่น้ำ 10 ถ้่วย แหละค่ะ (ถ้วยที่ใส่ไข่เพื่อนำไปตุ้นนั้นแหละค่ะ ไม่ใช่ถ้วยตวง) ครูอิงใช้วิธีง่าย ๆ อย่างนี้เสมอกับการทำอาหาร (โยน ๆ ใส่ลงไป เดี๋ยวก็อร่อยเอง  คริ  คริ)

เด็ก ๆ รับประทานอาหารกลางวันอย่างมีความสุข  เพราะนอกเหนือจากกับข้าวที่แม่ครัวตักให้แล้ว ยังมีไข่ตุ๋นคนละ 1 ถ้วย วางอยู่ข้างจานอาหาร  ทุกคนบอกว่า “อร่อยมากค่ะ คุณครู”