พี่สอนน้อง.ทำไข่เค็ม
ในช่วงสัปดาห์นี้.
ภาควิชาเทคโนโลยีการเกษตร มอบหมายให้สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร จัดกิจกรรม"พี่สอนน้อง" เริ่มจาก
- ผศ.จริยา สุขจันทรา รับผิดชอบประสานงานกับทางโรงเรียนอนุบาลยะลา เรืื่องวัน เวลา วิชาที่เกี่ยวข้องกับท่ีจะจัดกิจกรรม
- ได้ข้อมูลเบื้องต้นแล้ว วางแผนร่วมกับนักศึกษาว่าจะทำกิจกรรมใดๆ
- สรุป..เราเลือกทำ "ไข่เค็ม" เนื่องจากใช้อุปกรณ์น้อยเหมาะสำหรับเวลาท่ีน้องๆชั้น ป.5 ท่ีเรียนวิชาการงานในหนึ่งคาบเรียนและที่สำคัญพี่นักศึกษาปี 3 เรียนวิชาการแปรรูปอาหารมาแล้วมีความชำนาญมากท่ีสุดคะ ^_^
- จากนั้นนักศึกษาแบ่งกลุ่มและไปเตรียมวางแผนทำงาน จัดหาวัสดุอุปกรณ์ เตรียมทำแผ่นพับ
- บ่ายวันนี้เป็นกลุ่มที่ 2กับน้องชั้น ป.5/4 โรงเรียนอนุบาลยะลาเริ่มจาก.
พี่แนะนำตัว แนะนำอุปกรณ์ วิธีการทำ สาธิตและแบ่งกลุ่มน้องๆทำไข่เค็ม
ขั้นตอน : นำดินเหนียว(ถ้าจะให้ดีดินจอมปลวกแยกหินทรายแล้วนำไปบดให้ละเอียดจะสะอาดมากกว่าดินเหนียวคะ). นำดินไปนึ่งเพื่อทำความสะอาดดิน
: นำดินไปนวดกับเกลือ. อัตราส่วนดินต่อเกลือ 3:1 (หากนวดยากให้เติมน้ำต้มสุกนิดหน่อยได้นะคะ) พักไว้
: ล้างไข่เป็ดให้สะอาด
: นำดินท่ีนวดกับเกลือที่พักไว้มาปั้นเป็นก้อน จากนั้นนำมาแผ่ให้เป็นแผ่นบาง ๆ นำไข่เป็ดมาวางตรงกลาง ห่อไว้
: จากนั้นนำไข่เป็ดที่ห่อดินแล้วมาคลุกกับขี้เถ้าแกลบ(ขี้เถ้าที่ได้จากการเผาแกลบ) เก็บไว้ในถุงพลาสติกใส่ในกล่อง
: เก็บไว้ 15 วันนำไปทำไข่ดาวเค็มได้ หากเก็บไว้ 21 วันนำไปต้มได้ไข่เค็มแสนอร่อย
สุดท้ายได้ไข่เค็มกลับบ้านคนละฟอง แถมน้องๆลูกเสือมาขอดินเหนียวที่นึ่งแล้วกลับบ้านจะเอาไปทำท่ีบ้านด้วยคะ
......สนุกสนานและมีความสุขกันทั้งพี่และน้อง....
ความเห็น (9)
ขอเป็นกำลังใจสู่ทุกๆ ท่าน ที่ชัยนาททำไข่เค็มจากดินภูเขา
กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบอกว่ามีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ แต่ก็ยังไม่ได้นำไปวิเคราะห์ครับ
แต่ก็ได้ข้อแตกต่างจากกลุ่มอื่น ครับผม
ขอบคุณดอกไม้และกำลังใจจากคุณ chudchainat คะ
เป็นความแตกต่างที่น่าไปทดลองบ้างคะ
ปรบมือให้เด็กๆครับ
น่ารักกันทุกคนเลยจ้า
ขอบคุณ. คุณ พ.แจ่มจำรัส และคุณ Kroo Gang. คะ
น้องๆน่ารักตั้งใจมาก มีคำถามตลอด พี่ตอบไม่ทันเลยคะ
ขอบคุณค่ะ ดีจังเลย
ในบันทึกบอกว่าถ้าได้ดินปลวกจะดีมากๆ
ลองทำด้วยดินปลวกนะคะ ในไร่ป่ามีจอมปลวกเยอะมากค่ะ
และอยากเรียนถามว่าไข่ไก่ทำไข่เค็มแบบนี้ได้ไหมคะ
เพราะแถวบ้านป่ามีไข่ไก่มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นไข่แฝดค่ะ
ขอบคุณค่ะ
- ไม่นิยมใช้ไข่ไก่ เพราะไข่ไก่มีรูพรุนท่ีเปลือกใหญ่กว่า เชื้อแบคทีเรียบางชนิดจากดินอาจเข้าไปในไข่ได้ และเนื้อไข่ขาวของไข่ไก่แข็งน้อยกว่าไข่เป็ด เมื่อนำไปต้มจะได้เนื้อไข่ขาวไม่ดีเท่าไข่เป็ดคะ
- หากเป็นไข่ไก่แนะนำให้ ต้มน้ำเกลือใช้น้ำต่อเกลือ 1:4 ส่วน ต้มให้เดือด ทิ้งไว้ให้เย็น ล้างไย่ไก่ให้สะอาดวางไข่ในโหลสะอาดเบามือเทน้ำเกลือลงไป เอาน้ำใส่ถุงวางข้างบนไม่ให้ไข่ลอย ทิ้งไว้ 14 วัน ต้มทานได้ (ปริมาณเกลืออาจเพิ่มขึ้นตามจำนวนไข่ไก่ที่เพิ่มขึืนนะคะ)
- ลองดูนะคะ
จะลองนำไปทำดูนะคะ ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณคุณ ไอดิน-กลิ่นไม้ คะ