อัญชัน
อัญชัน
นายอานนท์ ภาคมาลี (หมอแดง)
อัญชัน เป็นไม้เลื้อย ลำต้นมีสีเขียวมีขน ใบสีเขียวเป็นไม้ไม่ผลัดใบ ดอกสีน้ำเงินแก่ ตรงกลางมีสีเหลือง บางชนิดมีสีขาว หรือสีม่วงอ่อน ผลแบบฝักถั่ว ขึ้นได้ดีในดินทั่วไป ชอบความชื้นปานกลาง ขึ้นงอกงามดีในดินที่มีอินทรียวัตถุสูง ชอบแสงทั้งวันการเจริญเติบโตดีมาก นิยมปลูกตามรั้ว เป็นซุ้ม เป็นพันธ์ไม้ในเขตร้อน ขึ้นได้ทั่วไป
ดอกอัญชัน มีสารแอนโธไชยานิน ซึ่งมีคุณสมบัติ เพิ่มการไหลเวียนของเลือดในหลอดเล็กๆทำให้เลือดไปเลี้ยงรากผมและนัยน์ตามากขึ้น สาแอนโธไชยานินนี้ จะพบในผลไม้และดอกไม้ ที่มีสีน้ำเงิน สีแดง หรือสีม่วง มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ โดยพืชจะสร้างสารนี้ขึ้นมา เพื่อป้องกันดอกหรือผลตัวเอง จากอันตรายของแสงแดดหรือโรคภัย
ดอกสกัดสีมาทำสีประกอบอาหารได้ ดอกมีคุณค่าทางสมุนไพรช่วยปลูกผม ราก บำรุงตาลดอาการของโรคทางสายตา แก้ตาฟาง ตาแฉะ ปรุงเป็นยาขับปัสสาวะ รากใช้ถูฟันแก้ปวดฟัน
ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับ คุณค่าทางอาหาร สารอาหารให้สารสีฟ้า ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันความเสื่อมของร่างกาย บำรุงผมให้สีเข้มเสมอ บำรุงสายตาป้องกันอันตรายจากแสงจ้า ลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคร้าย
คุณค่าทางยา ดอกมีคุณค่าทางสมุนไพรช่วยปลูกผม ราก บำรุงสายตา ลดอาการของโรคทางสายตา เช่น ตาฟาง ตาแฉะ ตาอักเสบ ตาเสื่อมจากเบาหวานปรุงเป็นยาขับปัสสาวะ
คำแนะนำ
เลือก อัญชันสีน้ำเงิน เชื่อว่าสารอาหารจะมีมากกว่าสีอื่น และยังสวยงามเวลาทำเป็นน้ำอัญชัน
หากมีดอกสดมาก สามารถผึ่งในที่ร้อนและแห้ง โดยไม่โดนแดดจัด รอให้แห้ง เก็บไว้ในโถปิดสนิท จะใช้ได้ประมาณ 6 เดือน
ใช้ดอกแห้ง สัก 10 ดอก/แก้ว แทนดอกสด 5 ดอก ใช้ดอกแห้งเรียกว่าชาอัญชัน จะไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว และไม่มีรสชาติ สามารถปรุงแต่งรสได้ตามชอบ เช่น น้ำผึ้ง น้ำตาล น้ำมะนาว
ความเห็น (3)
ประโยชน์มากมีเลยนะค่ะดอกอัญชัน ขอบคุณสำหรับข้อมูลค่ะ
ชอบดอกอัญชันชุบแป้งทอดจ้ะ อร่อย ๆๆๆๆๆๆๆๆ
ดิฉันชอบอาหารหลายอย่างที่ทำจากดอกอัญชัญ เช่น ช่อม่วงค่ะ
แต่จะไม่ยอมดื่มน้ำอะไรสีม่วงๆ เด็ดขาด รู้สึกกลัวๆ สีเค้าค่ะ เหมือนยาอะไรสักอย่างที่เค้าใช้ป้ายปากตอนเด็กๆ
ป้ายแล้วม่วงไปหลายวันเลยค่ะ