กระทะเหล็กใหม่ๆ ก่อนใช้ให้ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ผ้าชุบน้ำมันแตะเหลือ ถูเสียก่อน  เมื่อทอดอาหารจะไม่ติดกระทะ