คุณแม่หลาย ๆ คน คงมีปัญหาเรื่องลูกไม่ชอบกินผัก  แต่สำหรับผู้เขียนแล้ว นับว่า

เป็นคุณแม่ที่โชคดีมาก เพราะลูกชายทั้งสองคนเป็นคนชอบกินผักและผลไม้อย่างมาก 

 วัน  ๆ เราจ่ายเงินค่าผลไม้และค่าผักมากกว่าค่าเนื้อสัตว์มากมายนัำก  

ผักที่ลูก ๆ ชอบ ไม่เว้นแม้แต่  ชะอม  ที่เด็ก ๆ ส่วนใหญ่ไม่ค่อยชอบ เนื่องจากมีกลิ่น  

และเหม็นเขียว  แต่ ไข่ทอดชะอม กลับกลายเป็นอาหารโปรดของครอบครัวเรา




ก่อนทอดไข่ชะอม  ผู้เขียนมักจะถามลูก ๆ ก่อนว่า  วันนี้ลูกจะกิน "ไข่ชะอม"  หรือ 

"ชะอมไข่"  ลูก ๆ ก็มักจะบอกว่า ถ้ามีน้ำจิ้ม(หมายถึงน้ำพริกกะปิ)  ก็ขอเป็น "ชะอมไข่"

(ชะอมเยอะกว่าไข่) แต่ถ้าวันไหนไม่มีน้ำำพริก ลูก ๆ ก็จะขอเป็น "ไข่ชะอม" (ใช้ไข่

มากกว่าชะอม)




สำหรับวันนี้ เป็นเมนู "ไข่ชะอม"  ใช้ไข่ไก่ 4 ฟอง  ชะอม 1 กำ (ภาพข้างบนสุด)  การ

ทอดไข่ชะอมมิต้องใช้เทคนิคพิเศษอะไรมากมายเลยค่ะ เหมือนกับการเจียวไข่

ธรรมดา ๆ  ต่างกันตรงที่ ระหว่างทอด ควรใช้ตะหลิวกด ๆ หน่อย เพื่อให้ ชะอมที่อยู่

ข้างในทะลักออกมา จะได้สุกก่อนไหม้  พลิกไปพลิกมาบ่อย ๆ จนเหลืองและตรง  

ขอบ ๆ กรอบดี  จนเป็นที่พอใจ




ตักขึ้นใส่ตะแกรงเพื่อให้น้ำมันสะเด็ด  หรืออาจ ใช้กระดาษซับมัน  ซับน้ำมันออก

ก็ได้  เพื่อสุขภาพที่ดี ใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นข้าวหลามตัด  เสิร์ฟพร้อมกับ น้ำพริกกะปิ  

กินกับข้าวร้อน.......แป๊บเดียว ลูกชายทั้งสองก็จัดการเสียเกลี้่ยงจาน.........



 

          อ่านเพิ่มเติมเรื่องของชะอมได้ที่นี่ค่ะ 

          สรรพคุณ และ ประโยชน์ของชะอม