บันทึกนี้ จากการทดลองนำสูตรขนมปัง ต่อจากบันทึก
ขนมปังผสมข้าวกล้องงอก(1)"ขนมปังกะโหลก"
ทำการปรับเปลี่ยนรูปทรงและปรับเปลี่ยนส่วนผสม บางอย่าง
โดยการลดส่วนของเนยสดลงแล้วเติมน้ำมันรำข้าวแทน
เพิ่มงาดำคั่วบดและข้าวโอ๊ตบดลงไปด้วย
ขนมปังที่ทำเองสูตรนี้ ไม่มีการเติมสารเสริมคุณภาพแป้งขนมปัง
ไม่มีผงฟู ขนมปังจะขึ้นฟูด้วยยีสต์เพียงอย่างเดียว
ข้าวสวยจากข้าวกล้องงอกที่หุงนุ่มๆ
ช่วยให้โครงสร้างและการอุ้มน้ำของขนมปังดีขึ้น
ขนมปังที่ได้นุ่มกว่าเดิมเก็บเข้าตู้เย็นแล้วนำอุ่นในไมโครเวฟได้
อร่อยเหมือนใหม่เลยทีเดียว จากการทดลองเก็บตู้เย็นได้นาน กว่า 7วัน
(ต่อจากนั้น ตัวอย่างหมดเสียก่อน ขนมจะหมดอายุการเก็บค่ะ)
มาดูกันค่ะ
เตรียมส่วนผสม
ส่วนประกอบด้วย
วิธีทำ
สาระเล็กๆน้อยๆ ก่อนปิดบันทึกกับเรื่องระวัง… อาหารโซเดียมสูง”
http://www.asoke.info/09Communication/DharmaPublicize/Dokya/D117/017.htm
ขนมต่างๆ ที่มีการเติมผงฟู (Baking Powder หรือ baking Soda
เช่น ขนมเค้ก คุกกี้ แพนเค้ก ขนมปัง ซึ่งผงฟูที่ใช้ในการทำขนมเหล่านี้มีโซเดียมเป็นส่วนประกอบ
โซเดียมไบคาร์บอเนต) รวมถึงแป้งสำเร็จรูป ที่ใช้ทำขนมเองก็มี โซเดียมอยู่ด้วย เพราะได้ผสมผงฟูไว้
ปิดบันทึกด้วยคำขอบคุณ ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ
นารี ชูเรืองสุข/18 มีนาคม 2556
มาเรียนรู้...ขอบคุณค่ะ..
สวัสดีค่ะพี่ใหญ่
ขอบคุณมากมายที่แวะมาเจิมบันทึกให้คนแรกค่ะ
ดินเนอร์โรลสูตรนี้เพิ่มคุณค่า ;)
ลูกค้าประจำ ...... มาแล้ว รายงานตัวครับ...:)
ขอบคุณนะคะ รอรับได้เลย จะส่งไปให้ (ที่บันทึก)ค่ะ
พี่หนูรีทำได้เป็นซีรีส์เลยคะ สามารถรวบรวมเป็นหนังสือ 'อาหารจากข้าวกล้องงอก' ได้เลยนะคะ ปิ๊งๆๆ
น่าอร่อยมากครับ...แลได้เรียนรู้เกี่ยวกับการทำขนม และการเก็บถนอมขนม...ระยะเวลาที่ราจะขึ้นขนม...ทึ่งมากครับ
น้ำลายไหลอ่ะ
สักวันจะบุกไปทานข้าวบ้านนี้ค่ะ
ยิ่งอ่านยิ่งเพลินและรักขนมปังมากขึ้นค่ะ
ที่เปิดโอกาสให้ข้าวไทยได้เข้ามาแจมคุณค่าทางโภชนาการแบบนี้ชอบจังเลย
ขอบคุณค่ะ