แกงโฮ๊ะ

ส่วนผสม หมูจากแกงฮังเล หรือ เนื้อหมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม วุ้นเส้นแช่ให้พอนุ่ม ตัดเป็นท่อน 100 กรัม หน่อไม้ดองหั่น 1/2 ถ้วย ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อน 1/2 ถ้วย มะเขือพวง 1/4 ถ้วย มะเขือเปราะผ่าสี่ส่วน 1/4 ถ้วย ตำลึง เด็ดใบ 1/2 ถ้วย ใบมะกรูด 5 ใบ พริกขี้หนู 5 เม็ด ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ  ผงฮังเล 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมเครื่องแกง  พริกแห้ง 5 เม็ด พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด หอมแดง 3 หัว กระเทียม 10 กลีบ ตะไคร้ ซอย 2 ช้อนโต๊ะ ข่าซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด นำเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม  ใส่หมูสามชั้นผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือพวง มะเขือกเปราะ พริกขี้หนู ตามด้วยหน่อไม้ แล้วผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย ใส่วุ้นเส้น ผัด ใส่ผงฮังเล ตำลึง ต้นหอม ผักชี ผัดให้เข้ากัน ใส่กะทิ ปรุงรสอีกได้ด้วยน้ำตาลและเกลือ เล็กน้อย ปิดไฟ