กะทิกล่อง เคี่ยวแบบโบราณได้น้ำมันมะพร้าว
การทำน้ำมันมะพร้าวจากกะทิกล่องนั้นทำมาหลายครั้งแต่ยังไม่เคยเขียนเป็นบันทึกเพราะเห็นว่าเมืองไทยเราหากะทิสดทำได้ง่ายไ่ม่ว่าซื้อมาจากตลาดใหม่ๆ หรือได้จากมะพร้าวบนต้นที่ปลูกเอง นำมาขูดด้วยกระต่ายขูดมะพร้าว แต่ก็ยังมีบางพื้นที่ แม้แต่ความเป็นอยู่ของคนในเมือง จำเป็นต้องใช้กะทิกล่องมาทำอาหารเพราะสะดวกรวดเร็วและทำอาหารได้อร่อยเช่นกัน
น้ำมันมะพร้าวจากกะทิกล่อง
กะทิกล่อง
เทน้ำกะทิจากกล่องลงกระทะ หรือหม้อที่ใช้เคี่ยวได้
การทำน้ำมันมะพร้าวจากกะทิกล่องจะเคี่ยวแล้วเกิดน้ำมันเร็วกว่าการะเคี่ยวจากหัวกะทิสด
เปิดไฟอ่อนๆคนไปมาตลอดเวลาเพื่อไม่ให้หัวกะืิทิติดหรือไหม้ก้นกระทะ
หัวกะทิจะงวดขึ้นเรื่อยๆเป็นก้อนเล็กๆเนื้อเนียนๆ น้ำมันจะลอยขึ้น
เคี่ยวจนกากเป็นสีน้ำตาลอ่อน ปิดไฟแล้วกรองน้ำมันออกด้วยผ้าขาวบางหรือกระดาษกรอง
กากจากกะทิกล่องเมื่อน้ำมันออกแล้วจะนิ่มเนียนกว่ากากจากหัวกะทิสด
กินได้หรือเป็นไส้ขนม ทาขนมปัง ฯ
น้ำมะพร้าวจากกะทิกล่อง
น้ำมันใช้ได้ทันที พอเย็นแล้วบรรจุขวด ใช้ได้เช่นเดียวกับน้ำมันมะพร้าวที่ทำจากหัวกะทิสด
กะทิกล่อง การผลิตบรรจุในกล่อง ผลิตโดยการฆ่าเชื้อแบบการผลิตนมกล่อง UHT แต่ถ้ามีความรู้สึกว่ามีรสเค็มนั้นมาจากเนื้อมะพร้าว ส่วนกลิ่นของน้ำมันมะพร้าวนั้นจะไม่หอมเหมือนการทำจากกะทิสด เพราะหัวกะทิผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนมาก่อนแล้ว
คุณประโยชน์เหมือนกัน ใช้ได้ทั้งภายในภายนอกร่างกาย หรือทำอาหาร กรดไขมันอยู่ครบทุกชนิด เพียงแต่ ปริมาณเปอร๋เซ็นต์ของกรดไขมันมีมากน้อยไม่เท่ากัน ในการผลิตน้ำมันมะพร้าวทุกรูปแบบที่ผลิตกออกจำหน่ายของแต่ละผู้ผลิต ซึ่งได้เขียนบันทึกการผลิตน้ำมันมะพร้าวแบบต่างๆไว้แล้ว ที่บล็อกมหัศจรรย์น้ำมันมะพร้าวท่านใดสนใจวิธีการผลิตคลิกเข้าไปอ่านชมได้ หรือคลิกที่บันทึกเกี่ยวข้องนะคะ
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
ความเห็น (8)
ดูแล้วทำไม่ยากเลยนะครับพี่กานดา
พี่ดาคะ ทำไมน้ำมันมะพร้าวตอนซื้อมาใหม่ๆ. ไม่มีกลิ่นเลย แต่ทิ้งไว้สักเดือนสองเดือนมีกลิ่นแล้วอะคะ
สวัสดีค่ะ
อาจารย์ขจิต ใช่แล้วค่ะทำง่ายที่สุดเลย ลองทำนะคะ
น้องชาดา แสดงว่าน้ำมันมะพร้าวขวดนั้นทำการระเหยน้ำหรือความชื้น ไม่หมดค่ะ เป็นฝาขวดแบบไหนค่ะ
ง่ายจนอยากจะทำเลยค่ะ
แบบนี้ง่ายดีนะคะ ไม่ต้องคั้นมะพร้าว หรือไปตลาดสดหิ้วกะทิสดมาทำ
สวัสดีค่ะ
คุณหมอบุญรุ่ง
ค่ะไม่ยากง่ายที่สุดเลยค่ะเพราะเคี่ยวได้น้ำมันเร็วด้วย
เป็นการทำน้ำมันมะพร้าวไว้ใช้ทำอาหารได้เองแบบรวดเร็วทันใจดีค่ะ
น้องตูม
ง่ายทั้งแบบกะทิสดและกะทิกล่อง เพียงใช้เวลาต่างกันเท่านั้นค่ะ
สอนเด็กได้เร็วดีแต่ก็ต้องอธิบายว่า ความหอมน้อยกว่าแบบกะทิสดมาก
กากกะทิก็อร่อยต่างกัน ได้กรดไขมันเหมือนกัน
และ ขอบคุณมากนะคะดอกไม้และกำลังใจทุกๆกำลังใจ ที่มอบให้
กานดาน้ำมันมะพร้าว และบันทึกกะทิกล่องทำน้ำมันมะพร้าวฯ
ใช้หัวหรือว่าหางกะทิคะ
สวัสดีค่ะคุณข้องใจ
ใช้หัวกะทินะคะ