ส่วนประกอบที่ใช้
หมูบด 1/2 กิโลกรัม
กระเทียม 2
หัว
พริกไทย
น้ำปลา 2 ช้อนชา
กระดูกหมู ( ใช้ต้มน้ำซุป ) 1/2
กิโลกรัม
รากผักชี 2 ต้น
พริกไทยแบบเม็ด 10 เม็ด
ต้นหอม ผักชี คื่นช่าย
ซอยละเอียด อย่างละ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย
น้ำเเปล่า 1.5
ลิตร
ขั้นตอนการทำ
นำน้ำเปล่า มาต้มให้เดือด (
เตรียมทำน้ำซุป )
ใส่กระดูกหมู รากผักชี พริกไทย ลงไปต้มให้เดือด (
ใช้ไฟแรงแล้วฟองจะเยอะ ) ต้ม 1 ชั่วโมงจนกระดูกเปื่อย
ใน
ช่วงที่รอกระดูกเปื่อยก็เตรียมการหมักหมู โดยใช้ส่วนผสม ( รากผักชี กระเทียม
พริกไทย ) นำทั้ง 3 อย่างมาโขลกให้เข้ากัน แล้วนำหมูมาหมักพร้อมกับหมูบด
ใส่น้ำปลาลงไปและก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน
และก็นำไปแช่ตู้เย็นรอกระดูกหมูเปื่อย
นำข้าวหอมมะลิลงไปต้ม
เมื่อ ข้าวสุกได้ที่แล้ว
ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป และนำหมูบดที่หมักไว้มาปั้นเป็นก้อน และลงไปต้ม
รอจนหมูสุก และกระเทียมเริ่มที่จะนิ่มๆ
สุดท้ายปรุงรสด้วยน้ำปลา (
สามารถปรุงได้ตามชอบ )
เมื่อตักใส่ถ้วยแล้วก็นำต้นหอม ผักชี คึ่นช่าย
ที่ซอยละเอียดเตรียมไว้มาโรยหน้า
ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นตามชอบ
แค่นี้ก็จะได้เมนูอาหารเย็น รสชาติเยี่ยมและไขมันก็ไม่มากอีกด้วย...
