"มะระผัดไข่"

                                                          "มะระผัดไข่"

            เอาน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งให้ร้อน เอากระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลือง ใส่มะระที่หั่นเป็นชิ้นๆ บางๆลงไป ตอกไข่ใส่ลงไปผัด เติมน้ำปลา ใส่น้ำตาลนิด เป็นมะระผัดไข่ที่มีน้ำขลุกขลิก หอมหวาน  เพียงแต่มีเคล็ดลับอยู่ที่
หนึ่ง การหั่นมะระ จะต้องหั่นให้บางๆ     สอง การผัด จะต้องเร่งไฟให้แรงทันทีที่ใส่มะระลงไป   ที่ต้องบางและเร่งไฟแรงเพื่อให้มะระลงไปในกระทะปุ๊บ สุกเกือบจะทันที ตรงนี้เป็นเคล็บลับที่กำจัดความขมของมะระจากนั้นตอกไข่ใส่ลงไปผัด ปรุงตามชอบแค่นี้เองก็จะได้ผัดมะระรสเด็ด