สารพัดเรื่องเกี่ยวกับผัก
ถ้าต้องการกินผักดิบ ต้องล้างผักให้สะอาดก่อน แล้วแช่ด้วยน้ำด่างทับทิม อย่ากินผักที่ไม่สะอาด เพราะจะทำให้เป็นโรคเกี่ยวกับทางเดินอาหาร หรือพยาธิลำไส้
ควรเก็บผักไว้ในที่ร่มและเย็น พรมน้ำแล้วห่อเก็บไว้ จะช่วยให้ผักสด อย่าแช่ผักไว้ในน้ำนานๆ ล้างผักให้สะอาดก่อนหั่น อย่าเตรียมผักไว้ล่วงหน้านาน เพราะวิตามินซีในผักจะสูญเสียได้ง่ายเมื่อถูกอากาศ
ผักที่มีเปลือก เช่น แตงกวาต้องล้างให้สะอาดก่อน ถ้าจำเป็นต้องปอกเปลือกควรปอกบางๆ
อย่าต้มผักถ้าไม่จำเป็น เพราะวิตามินและเกลือแร่บางชนิดจะละลายลงไปอยู่ในน้ำ
ในการประกอบอาหารประเภทผัก ควรใช้วิธีลวกนึ่ง หรือผัดในกระทะเหล็ก เพื่อจะได้ธาตุเหล็ก
อย่าเทน้ำต้มผักทิ้ง พยายามหาทางใช้ น้ำต้มผักเป็นน้ำแกงจืด เพราะวิตามินและแร่ธาตุในผักจะได้อยู่ครบถ้วน
