เครื่องปรุง + ส่วนผสม * ขาหมู 1 ขา (ถ้าเป็นไปได้เลือกขาหน้า) น้ำหนักประมาณ 600 กรัม เห็ดหอม 100 กรัม (หรือผักชนิดอื่นก็ได้) ไข่ 4 ฟอง รากผักชี 3 ต้น ซิอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซิอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา กระเทียมบด 3 กลีบ พริกไทยเม็ดบด 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง ผักชีสำหรับแต่งอาหาร
น้ำจิ้มขาหมู : พริกชี้้ฟ้าเหลืองหั่นละเอียด 2 เม็ด รากผัดชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะเกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ นำไข่ไปต้มในน้ำร้อนจนสุก ปอกเปลือกเตรียมไว้ใช้ในขั้นตอนต่อไป ต้มน้ำในหม้อ เมื่อเดือดแล้วใส่ขาหมู, กระเทียม, รากผักชี, ผงพะโล้, พริกไทย และซิอิ๋วขาว รอจนกระทั่งน้ำในหม้อเดือด จึงใส่ซิอิ๊วดำ, ไข่ต้มและเห็ดหอมลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอย่างน้อน 30 นาทีระหว่างเคี่ยวขาหมู เตรียมทำน้ำจิ้มโดย ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในครก (หรือเครื่องปั่นไฟฟ้าอเนกประสงค์) โขลกจนทุกอย่างเข้ากันดี จึงใส่น้ำส้มสายชูและคนให้ทุกอย่างเข้ากัน ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเตรียมไว้ เคี่ยวขาหมูจนสุกดีแล้วจึงปิดไฟ นำขาหมูไปหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดเรียงในจาน ราดน้ำลงไปพอท่วม แต่งหน้าด้วยผักชี เสริฟทันทีพร้อมน้ำจิ้มและข้าวสวยร้อนๆ
