หอยหลอดผัดฉ่า

ส่วนผสม หอยหลอด 1/2 กก. ใบกระเพรา 1 ถ้วย พริกไทยอ่อน 5 ก้าน กระชายฝอย 1/2 ถ้วย ใบมะกรูด 5 ใบ พริกขี้หนูแดงสับละเอียด 2 ชต. กระเทียมสับละเอียด 2 ชต. น้ำปลา 1 ชต. น้ำมันหอย 2 ชต. น้ำตาลทราย 1/2 ชช.
น้ำมันพืช 3 ชต.

วิธีทำ แกะหอยหลอดออกมาจากเปลือก นำไปล้างทำความสะอาดจนหมดเศษดินทราย ตั้งกระทะให้ร้อน เติมน้ำมันพืชลงไปตามด้วยพริก กระเทียม ผัดจนหอม เติมพริกไทยอ่อน กระชาย ใบมะกรูดฉีก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย ผัดต่อให้เข้ากันค่อยใส่หอยหลอด ผัดต่อไปจนหอยหลอดเริ่มสุก เติมใบกระเพราลงไปแลผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ