บะเต็ง หมูเคี่ยวซีอิ๊ว

ส่วนผสม หมูเนื้อแดง และหมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม ปลาหมึกแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง 2 ช้อนชา เห็ดหอม แช่น้ำจนนิ่ม 3 ดอก กระเทียมสับ 1 ช้อนชา ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ผักชีเด็ดใบ หรือหั่น 1 ต้น น้ำซุป 1 ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับเจียวกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหั่นเนื้อหมู ปลาหมึกแห้ง กุ้งแห้ง เห็ดหอม เป็นเต๋าเล็กๆ  ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้พอหอม ใส่เนื้อหมู ปลาหมึก กุ้งแห้ง เห็ดหอม ลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ พริกไทยป่น เติมน้ำซุป คนให้ทั่วๆ ตั้งไฟอ่อนๆต่อไปอีกสักพัก พอเครื่องนุ่ม น้ำงวดแห้งลงใช้ได้แล้ว เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี

ข้อแนะนำเนื้อหมู เลือกส่วนสะโพกเนื้อแดงปนสามชั้นจะนุ่มอร่อย รสต้องเค็มนำหวาน แต่ไม่จัดจ้าน ซีอิ้ว ต้องได้คุณภาพ ให้กลิ่นหอมเมื่อปรุงเสร็จ