ฉู่ฉี่กุ้ง

ส่วนผสม กุ้ง 8-10 ตัว (ล้างและปอกเปลือก)  น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอยละเอียด 2 ใบ แบ่งไว้นิดหน่อยสำหรับโรยหน้า กะทิ 400 กรัม พริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามยาว 1 เม็ด ผักชี แต่งอาหาร น้ำมันพืช

วิธีทำ  ใส่น้ำมันในกระทะและนำไปตั้งไฟ เติมกะทิและน้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด จนเครื่องแกงกับกะทิเข้ากัน ใส่กุ้งลงไปผัด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ผัดจนเนื้อกุ้งสุกดี แล้วจึงเติมใบมะกรูดลงไปผัดต่ออีก 1 นาที จึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย, พริกชี้ฟ้าและผักชี เสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ