ฉู่ฉี่ปลาทู MACKEREL IN DRIED RED CURRY

ส่วนผสม ปลาทูสด 500 กรัม  น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ  น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ  น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ  ใบมะกรูดซอยละเอียด 2 ใบ  แบ่งไว้นิดหน่อยสำหรับโรยหน้า  กะทิ 400 กรัม  พริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามยาว 1 เม็ด  ผักชี แต่งอาหาร  น้ำมันพืช

วิธีทำ ตัดหัวปลา ควักไส้ออก ล้างทำความสะอาดปลา ผึ่งให้แห้ง  ใส่น้ำมันในกระทะและนำไปตั้งไฟ เติมกะทิและน้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด จนเครื่องแกงกับกะทิเข้ากัน  ใส่ปลาลงไปผัดปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ผัดจนเนื้อปลาสุกดี แล้วจึงเติมใบมะกรูดลงไปผัดต่ออีก 1 นาที จึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย, พริกชี้ฟ้าและผักชี เสริฟทันทีกับข้าวสวยร้อนๆ