ส่วนผสม ปลาทูสด 500 กรัม น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอยละเอียด 2 ใบ แบ่งไว้นิดหน่อยสำหรับโรยหน้า กะทิ 400 กรัม พริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามยาว 1 เม็ด ผักชี แต่งอาหาร น้ำมันพืช
วิธีทำ ตัดหัวปลา ควักไส้ออก ล้างทำความสะอาดปลา ผึ่งให้แห้ง ใส่น้ำมันในกระทะและนำไปตั้งไฟ เติมกะทิและน้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด จนเครื่องแกงกับกะทิเข้ากัน ใส่ปลาลงไปผัดปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ผัดจนเนื้อปลาสุกดี แล้วจึงเติมใบมะกรูดลงไปผัดต่ออีก 1 นาที จึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย, พริกชี้ฟ้าและผักชี เสริฟทันทีกับข้าวสวยร้อนๆ
