ส่วนผสม หมูสับ 500 กรัม แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ 1 ห่อ วุ้นเส้นห่อเล็ก 2 ห่อ กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ ถั่วงอก 200 กรัม แครอทหั่นฝอย 1 ถ้วย เห็ดหูหนูแห้งหั่นฝอย ½ ถ้วย ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด ½ ถ้วย
ส่วนผสมน้ำจิ้มน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ¼ ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ พริกสด 1-2 เม็ด
วิธีทำ นำเห็ดหูหนูแห้งและวุ้นเส้นมาแช่น้ำไว้จนนิ่ม สะเด็ดน้ำขึ้นมาพักไว้ วุ้นเส้นนำมาหั่นให้ยาวประมาณ 2 นิ้วปลอกเปลือกกระเทียมและแครอท นำไปล้างน้ำให้สะอาดพร้อมถั่วงอก นำกระเทียมมาสับให้ละเอียด ซอยแครอทเป็นเส้นๆ พักไว้เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนหอม แล้วจึงใส่หมูสับลงไปผัดจนหมูเริ่มสุกใส่แครอทซอยเห็ดหูหนูลงไปปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดให้เครื่องต่างๆ เข้ากัน ใส่วุ้นเส้น ถั่วงอกลงไป ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดีก็ปิดเตาพักไว้ให้เย็นนำไส้ที่ผัดแล้วมาห่อตาม ด้วยแผ่นแป้งเตรียมไว้ เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ นำปอเปี๊ยะที่ห่อไว้ลงไปทอดจนแป้งที่ห่อไว้เหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่จานที่รองกระดาษซับน้ำมันไว้
วิธีห่อ นำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะมาวางบนเขียงโดยให้มุมหนึ่งอยู่ด้านล่างแล้วนำไส้ที่ผัดไว้มาวางลงบนมุมแผ่นแป้งประมาณ 3 ช้อนโต๊ะพับมุมล่างขึ้นมาให้ห่อไส้ พยายามม้วนให้แน่น แล้วพับมุมข้างทั้งสองด้านเข้ามาหากันม้วนแผ่นแป้งไปเรื่อยๆ จนเกือบสุดมุม ทาแป้งเปียก แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ไมโครเวฟ 10 วินาที จนแป้งข้นเหนียว ตรงปลายสุดแล้วม้วนให้ติดกัน นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ
วิธีทำน้ำจิ้ม นำน้ำตาลทราย เกลือป่นน้ำเปล่าผสมให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาทีให้น้ำตาลทรายละลายจนหมด เติมน้ำส้มสายชู พริกโขลกหยาบๆ แครอทซอยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
Tip: น้ำจิ้มอาจดัดแปลงโดยใช้น้ำจิ้มไก่แล้วนำมาเติมน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้มี 3 รสได้
วิธีเสิร์ฟนำปอเปี๊ยะที่ทอดแล้วจัดใส่จานหรือตัดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
ยกเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มได้
