ตับหมูผัดพริกไทยดำ STIR FRIED PORK LIVER WITH BLACK PEPPERCORN

ส่วนผสม ตับหมู 300 กรัม  พริกไทยดำทุบ 1 ช้อนโต๊ะ  กระเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ  รากผักชีสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ  ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ  น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ  น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ  พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ  น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ  น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ  หอมใหญ่ 1/2 ลูก  พริกหวาน 1/2 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม  พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด (หั่นเฉียง)  ต้นหอม 3 ต้น หั่นเป็นท่อนๆ

วิธีทำ ล้างทำความสะอาดตับหมู หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักทิ้งไว้  ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งบนไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่กระเทียมกับรากผักชีลงไปผัดจนหอม  ใส่ตับลงไปผัด ตามด้วยซิอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, น้ำมันหอยและพริกไทยป่น ผัดจนเครื่องปรุงทั้งหมด เข้ากับตับดีแล้วจึงใส่พริกไทยดำ, หอมหัวใหญ่, พริกหวาน, พริกชี้ฟ้าแดง และต้นหอมลงไป

 ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปสัก 2 ช้อนโต๊ะพอขลุกขลิกจึงปิดไฟ  ตักใส่จาน เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ